Dari http://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/install/mac_jdk.html#A1096875
Menentukan Versi Default JDK
Jika Anda belum menginstal pembaruan Java OS X 2012-006 Apple, maka Anda masih menggunakan versi Apple Java 6 yang menyertakan plug-in dan aplikasi Java Preferences. Lihat "Catatan untuk Pengguna OS X yang Mencakup Plug-in Apple Java 6".
Mungkin ada beberapa JDK yang diinstal pada sistem, sebanyak yang Anda inginkan.
Saat meluncurkan aplikasi Java melalui baris perintah, sistem menggunakan JDK default. Dimungkinkan untuk versi JRE berbeda dari versi JDK.
Anda dapat menentukan versi JDK mana yang default dengan mengetik java -versi di jendela Terminal. Jika versi yang diinstal adalah 8u6, Anda akan melihat string yang menyertakan teks 1.8.0_06. Sebagai contoh:
% java -version
java version "1.8.0_06-ea"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_06-ea-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 23.2-b04, mixed mode)
Untuk menjalankan versi Java yang berbeda, tentukan path lengkap, atau gunakan alat java_home:
% /usr/libexec/java_home -v 1.8.0_06 --exec javac -version
Untuk informasi lebih lanjut, lihat halaman manual java_home (1).