Luncurkan versi aplikasi yang lebih lama secara default?

Ada dua set aplikasi tempat saya mengalami masalah ini:

• iWork, di mana saya hanya menginstal barang baru karena Pembaruan Perangkat Lunak mengganggu Anda untuk memasang barang baru jika mendeteksi bahwa Anda hanya memiliki barang lama
• Office 2016, yang saya temukan memperbaiki semua yang saya sukai tentang Office 2011

Ketika iWork pertama kali keluar saya mencoba memberitahu sistem untuk membuka semua file .number, .page, dan .keynote dengan versi '09 aplikasi secara default, tetapi akhirnya mengabaikan preferensi itu dan tetap meluncurkan versi baru. Karena itu saya sudah terbiasa dengan hanya pergi ke folder Aplikasi, membuka versi lama secara manual, dan kemudian menjatuhkan apa pun yang ingin saya edit ke dalam aplikasi yang terbuka.

Office sedikit lebih integral dengan apa yang saya lakukan, dan saya benar-benar tidak berharap untuk melakukan lebih dari ini. Apakah ada semacam pengaturan, perintah terminal, skrip, dll. Yang dapat saya atur untuk memaksa penggunaan versi yang lebih lama secara default?

Jika Anda ingin membuka jenis file tertentu dengan aplikasi default tertentu, misalnya, .docx atau .pages:

1) klik kanan pada salah satu file itu, tahan tombol pilihan dan klik "Tampilkan Inspektur".

2) Pilih aplikasi default Anda, misalnya, Office 2011 Word, dari menu "open with"

3) Klik pada tombol "ubah semua" tepat di bawah tab "buka dengan"

Untuk membuka file dengan aplikasi non-default dari terminal, Anda dapat menggunakan open -a path/to/application file.

Dari halaman manual:

Perintah terbuka membuka file (atau direktori atau URL), sama seperti jika Anda mengklik dua kali ikon file. Jika tidak ada nama aplikasi yang ditentukan, aplikasi default yang ditentukan melalui LaunchServices digunakan untuk membuka file yang ditentukan.

Opsinya adalah sebagai berikut:

-Aplikasi Menentukan aplikasi yang akan digunakan untuk membuka file

Padahal, ini tidak mengubah aplikasi default. Tetapi halaman manual menunjukkan bahwa mungkin ada cara untuk mengubah aplikasi default di LaunchServices.