Meskipun pertanyaan sebelumnya menanyakan apakah telur mentah dapat dibekukan, telur saya membeku, di dalam cangkang, karena kandang ayam tempat mereka dilahirkan sangat dingin minggu lalu.
Saya mencairkan telur, dan mereka tampak baik-baik saja, kecuali kuningnya padat / agar-agar. Ini berarti bahwa telur orak-arik keluar, setidaknya seperti yang saya tahu.
Apa lagi yang bisa dilakukan dengan telur-telur ini; ini mungkin akan terjadi lagi?
Jawaban:
Yang terbaik yang bisa saya tawarkan kepada Anda berasal dari Fungsionalitas Protein dalam Makanan :
Gelasi kuning telur sebagian dapat dibalik dengan memanaskan setelah mencair. Perawatan ini meningkatkan sifat fungsional protein. Kekakuan gel yang diperoleh setelah penyimpanan beku dapat dikurangi lebih dari 50% dan menjadi dituangkan pada 21 ° C dengan memanaskan hingga 45 ° C selama 1 jam.
Telur tidak benar-benar mulai mengatur sampai Anda mencapai 63 ° C, jadi jika saya memiliki telur yang sebelumnya beku, saya akan memanaskannya seperti yang disarankan paragraf di atas. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan terlalu banyak panas.
Anda tidak akan mendapatkan telur yang sempurna , tetapi mereka bisa dimakan.
Ya, Anda bisa membekukan telur, lalu membuat telur orak.
Saya mengupas 4 telur beku dan menaruhnya di mangkuk. Saya mengocoknya selama 1 menit dalam microwave untuk mencairkan, lalu mengocok telur dan mengocoknya selama 1 menit lagi. Aku punya telur orak-arik lezat yang indah.
Saya suka membekukan seluruh kuning telur kemudian memasukkannya ke dalam sup Asia panas atau digunakan sebagai hiasan. Mereka memiliki rasa mulut yang luar biasa dengan cara ini. Mereka juga baik dengan olesan mentega pada roti panggang.
Sebelum Anda membekukan telur mentah (1) tambahkan setengah ts garam dengan setiap cangkir telur mentah, aduk campuran kuk dengan putih dan masukkan ke dalam tas freezer atau wadah dan bekukan, untuk hidangan gurih atau utama. (2) tambahkan 1Tbs gula untuk setiap cangkir telur mentah, campurkan kuk dengan putih dan bekukan untuk dipanggang dan makanan penutup. Mereka bisa bertahan hingga 1 tahun di dalam freezer. Garam dan gula adalah untuk menjaga agar telur tidak menjadi agar-agar. Saya harap saya membantu