Daging saya berantakan

Beberapa hari yang lalu, saya mencoba memasak daging di atas kompor untuk pertama kalinya, mengikuti petunjuk pada paket ke T. Saya meninggalkannya di penggorengan selama 3 menit, seperti yang dikatakan. Sayangnya, pada akhir 3 menit, bacon saya macet di panci dan merokok. Satu-satunya hal yang dapat saya pikirkan bahwa saya melakukan kesalahan sesuai petunjuk adalah bahwa saya menggunakan pengatur waktu telur untuk menghitung waktu 3 menit. Apakah ada "bacon timer" atau sesuatu seperti itu yang seharusnya saya gunakan? Saya tahu ini terdengar gila, tetapi apa lagi yang salah di sini? Istri saya mengatakan kepada saya bahwa menggoreng bacon itu mudah dan saya tidak berani bertanya apa yang saya lakukan salah!

Dugaan saya adalah bahwa wajan Anda sangat panas ketika Anda memasukkannya ke dalam bacon, dan lemaknya tidak punya waktu untuk membuat cukup cepat untuk bekerja sebagai lube di wajan untuk menjaga agar tidak lengket dan kemudian terbakar. Saya tidak pernah bisa memasak bacon dalam tiga menit, biasanya lebih dekat ke 15. Lain kali, coba gunakan oven dan memanggangnya. Masih terasa seperti bacon, sedikit lemak yang masuk ke piring, tidak ada percikan di atas kompor, dan tidak ada lagi sedikit lemak yang terbakar di lengan Anda (atau hanya saya satu-satunya yang mendapatkannya).

Juga, apakah Anda yakin itu bacon, Anda tidak bisa hanya menggoreng bit bacon, itu tidak benar-benar berfungsi dengan baik.

Saya setuju dengan makan malam kotak, Anda mungkin memiliki kompor terlalu tinggi. Anda mungkin juga telah menggunakan daging kalkun atau varietas super ramping ... Dalam hal ini, tambahkan sedikit minyak goreng terlebih dahulu untuk mengoleskan wajan.

Dan Anda tidak perlu timer untuk bacon. Ini daging. Ini dilakukan ketika terlihat seperti sesuatu yang ingin Anda masukkan ke dalam mulut Anda, dan pada suhu memasak normal Anda memiliki jendela 10-12 menit yang mudah antara "mentah" dan "cinder". Secara umum saya suka milik saya ke sisi "cinder", tetapi jika Anda ingin sisa lemak yang enak, Anda bisa mengeluarkannya sebelum itu.

Spider Robinson mengatakan bahwa metode pembodohan untuk mendapatkan daging asap yang sempurna adalah dengan memasaknya dalam keadaan telanjang. Anda TIDAK AKAN PERNAH mengubah panas menjadi terlalu tinggi lagi!

Sekarang, karena itu tidak berhasil untuk saya, saya membuat bacon di oven. Letakkan di atas loyang di atas loyang dan panggang pada suhu 400 derajat selama 15 menit. KESEMPURNAAN!

Gunakan bacon dengan banyak lemak di dalamnya (bacon tanpa lemak renyah yang sangat bagus tetapi mungkin tidak seperti yang Anda inginkan pada acara ini).

Gunakan minyak zaitun standar yang berkualitas baik dalam wajan Anda. Jangan menggunakan minyak zaitun extra virgin karena memiliki titik didih yang lebih rendah dan hanya akan merokok.

Gunakan api sedang dan bersabarlah. Menyaksikan bacon cook adalah suatu kesenangan tersendiri.

Atau di atas, gunakan panggangan karena memasak daging sangat baik dan akan membakar banyak lemak.

Tidak perlu waktu memasak - cukup lakukan dengan mata. Daging kental membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Lihatlah http://www.baconaholic.com untuk kebaikan bacon.

Keberuntungan terbaik saya dengan bacon atas kompor adalah memulai dengan panci dingin. Masukkan bacon ke dalam wajan tanpa memisahkannya. Biarkan wajan menghangat secara bertahap, panas sedang / sedang rendah, dan pisahkan irisan daging asap saat hangat dan berhenti saling menempel. Teruslah memasak, meskipun Anda mungkin bisa sedikit memanaskannya karena wajan menjadi sedikit lebih gemuk di dalamnya. Daging yang baik membutuhkan waktu.

Cara terbaik yang saya tahu mengandung kekacauan dan memastikan daging yang sempurna adalah dengan memanggangnya dalam oven ala Alton Brown. Letakkan rak pendingin di atas loyang 1/2 lembar dan letakkan rasher. Mulai wajan dalam oven dingin dan panaskan hingga 400F. Saat oven mulai dingin, balikkan bacon rashers dengan penjepit dan periksa setiap 5 menit sampai renyah seperti yang Anda inginkan. Metode ini membuat daging asap IMHO terbaik - renyah di luar, dengan sedikit kekenyalan di bagian tengah, dan tidak pernah berminyak karena rak pendingin memungkinkan lemak jatuh. Selain itu, simpan tetesan daging asap yang dikumpulkan di loyang lembar untuk resep lainnya. Lemparkan bacon yang tersisa (apa?) Dalam kantong zip top untuk disimpan di kulkas dan microwave selama 10 detik keesokan paginya untuk mengembalikannya menjadi bacon-y goodness.