Bisakah Anda mengasah pisau keramik?

Bisakah Anda mengasah pisau keramik?

Pisau keramik hanya bisa diasah terhadap sesuatu yang lebih sulit dari itu. Saya akan merekomendasikan mengirimnya kembali ke pabrik untuk diasah jika diperlukan. Biasanya ini dilakukan dengan menggunakan roda abrasif yang sangat keras karena risiko kerusakan blade, Anda tidak ingin melakukan ini tanpa peralatan keselamatan yang tepat.

Sementara pisau keramik akan tetap tajam untuk sementara waktu, tidak ada yang namanya "tidak perlu diasah". Di toko pisau kami, kami menggunakan sistem berlian yang kami kembangkan untuk membawa pisau ini kembali ke ketajaman aslinya. (atau kadang-kadang lebih tajam!) Orang bisa mencoba salah satu jenis blok berlian, penajam di pasaran tetapi keramik sulit untuk mendapatkan ujung yang tepat.

Anda pasti dapat mengasah pisau keramik dan melakukannya sendiri. Tetapi karena fakta bahwa keramik adalah bahan yang sangat keras, Anda akan membutuhkan lebih banyak kesabaran daripada dengan baja. Dapatkan panduan pengasahan DMT atau Lansky dan batu berlian. Anda dapat menggunakan batu berlian pada kedua jenis pisau dan panduan akan membuat Anda pada sudut yang benar di kedua sisi pisau. Anda dapat menemukan beberapa panduan di situs ini http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Jika Anda melakukan investasi seperti yang saya lakukan untuk pengasah pisau listrik roda berlian profesional seperti yang Anda lihat pada koki di video di atas, saya dapat memberi tahu Anda bahwa ini memang akan mempertajam pisau keramik. Saya enggan untuk mencoba ini dan mungkin merusak rautan, tetapi saya sebaliknya akan membuang pisau koki keramik "starter" ini. Saya juga khawatir bahwa saya tidak akan bisa mengasah pisau Henkle mahal saya jika pisau keramik merusak roda berlian. Saya melakukan pekerjaan itu dengan agak hati-hati dan menemukan bahwa pisau keramik membutuhkan waktu lebih lama untuk menghasilkan ujung yang tajam, tetapi selain itu tidak jauh berbeda dengan pisau baja. Saya harap ini menjawab pertanyaannya.

Ya tentu saja Cary. Coba gunakan baja berlian, dan lihat video luar biasa ini dari Chef Phil untuk beberapa instruksi lebih lanjut tentang cara melakukannya. Semoga ini bisa membantu.

Anda sebenarnya bisa mengasah pisau keramik dengan pengasah roda berlian. Ada 2 penajam yang bisa mengasah pisau keramik. Kyocera memiliki baterai bertenaga (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Tetapi berdasarkan ulasan itu dirancang terutama untuk pisau Kyocera, dan ini bertenaga baterai sehingga tidak menghasilkan kekuatan yang cukup untuk mengembalikan pisau ke ketajaman pabrik.

Yang ini terdengar lebih menjanjikan itu adalah pengasah pisau keramik bertenaga listrik: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Pisau Shenzhen memiliki roda berlian bertenaga eletric yang dapat mempertajam dan mengasah pisau (pengaturan 2 tahap penajaman)

Pada dasarnya tidak.

Keramik itu sangat keras, lebih keras dari pada mengasah baja, dan sebagian besar batu mengasah.

Saya kira berlian lebih sulit, dan Anda mungkin bisa menajamkan batu berlian atau baja pengasah berlian. Tapi itu keterampilan yang sangat sulit untuk dikuasai, dan operasi yang sangat rumit, bukan untuk tangan yang tidak terampil.

Inti dari membeli pisau keramik adalah Anda tidak perlu mengasah. Dengan perawatan yang tepat (mis. Jangan drop) itu akan bertahan seumur hidup untuk digunakan di rumah.

Anda benar-benar dapat melakukannya sendiri. Anda akan perlu:

Kain bersih

Pisau keramik

Rautan pisau listrik - dengan abrasive berlian - secara khusus mampu menangani pisau keramik

Sarung tangan berat untuk perlindungan (Kevlar atau model kerja tebal – opsional tetapi disarankan untuk keselamatan)

Sumber: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Periksa sumber untuk tips lebih lanjut tentang cara melakukannya dan merawat pisau keramik.

Cuci dan keringkan pisau. Anda akan menginginkan kontak terbaik antara permukaannya dan abrasive rautan. Selain itu, Anda harus menjaga mesin internal pengasah pisau listrik bersih dan bebas dari puing-puing makanan. Baca dan ikuti instruksi pengasah pisau listrik Anda dengan hati-hati untuk mengetahui slot mana yang akan digunakan, karena mereka akan bervariasi antara merek dan model.

Saya akan segera memberi tahu Anda. Dugaan saya adalah ya, lebih mudah dari yang diyakini banyak orang. Dan ya, itu lebih penting daripada yang diyakini banyak orang. Mereka jadi kusam dengan penggunaan.

Saya memiliki satu set pisau Kyocera yang bagus yang saya beli setahun yang lalu. Saya merawat mereka dengan baik tetapi mereka pasti kurang tajam daripada ketika saya membelinya, terutama pisau koki besar yang paling sering saya gunakan. Di satu sisi itu bagus. Pisau-pisau ini "berbahaya" tajam ketika saya mendapatkannya. Aku mencungkil jariku beberapa kali. Tidak saat memotong, saat membersihkannya.

Itu Kyocera. Saya mematahkan satu menggunakan gerakan memutar sambil memisahkan tempat ayam. Mereka sangat rapuh. Saya juga memperhatikan berbagai merek bisa lebih atau kurang tajam. Saya membeli pengganti yang saya hancurkan, merek yang berbeda, dan itu tidak setajam Kyoceras.

Saya memiliki "baja" (batang) pengasah keramik beberapa tahun yang lalu yang saya sukai. Itu melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dengan mengasah pisau baja lama saya daripada apa pun yang pernah saya gunakan termasuk fancy-schmancy (mahal) multi-tahap berlian roda penajam listrik. Ini juga memiliki kelemahan utama mendistorsi bentuk tepi karena mereka sangat agresif.

Beberapa hari yang lalu saya memesan batang keramik lain yang dibuat dengan sangat baik oleh Messermeister seharga $ 20. Saya tahu ini akan bekerja sangat baik pada pisau baja saya dan saya sangat curiga ini akan bekerja dengan baik pada keramik saya juga, kita akan lihat. Itu pasti tidak bisa bekerja lebih buruk daripada rautan listrik "fancy-schmancy" yang saya dapat (dan kembali) dari Kyocera yang diklaim untuk menajamkan pisau baja tetapi tidak baik.

Saya percaya ini akan berhasil karena, seperti nilai baja yang berbeda, saya membayangkan keramik yang berbeda juga memiliki kekerasan yang berbeda. Messermeister mengklaim rautan ini "sangat keras" dan walaupun saya belum menemukan dokumentasi untuk mendukungnya, masuk akal bagi saya bahwa produsen ingin membuat penajam dari bahan yang lebih keras daripada kebanyakan pisau. Jika yang ini lebih sulit daripada Kyoceras, itu harus bekerja. Saya akan segera tahu dan mudah-mudahan tidak akan menjatuhkan yang ini dalam waktu dekat :-). Saya tidak menemukan pisau pengiriman kembali ke Jepang untuk mengasah setiap tahun atau lebih solusi yang dapat diterima sehingga sebesar $ 20, saya mencoba ini dengan harapan yang baik.

Penajaman pisau keramik dapat dilakukan secara manual (dengan batu berlian / batang) atau dengan alat profesional. Penajaman manual memakan waktu dan dapat menyebabkan lebih banyak kerugian daripada bagus (karena keramik sangat rapuh). Alat terbaik untuk mengasah pisau keramik adalah penajam listrik (misalnya Work Sharp - ini adalah alat universal untuk pisau baja / keramik).