Mengapa dispenser cambuk kadang-kadang menghasilkan krim "kasar"?

Kadang-kadang saya membuat whipped cream di whis cream ISI saya dan itu keluar indah mengembang dan halus, dan lain kali ketika saya mengeluarkannya, krim itu terlihat "compang-camping" karena tidak ada deskripsi yang lebih baik. Adakah yang tahu faktor apa yang menyebabkan perbedaan itu?

Ketika saya pertama kali mendapatkan iSi, saya memiliki hasil yang sangat tidak konsisten, termasuk apa yang Anda gambarkan. Saya tidak yakin apakah Anda hanya mencambuk krim atau jika Anda menyiapkan preparat berbasis krim lainnya , tetapi alasan paling umum untuk hal ini adalah cairan yang masuk tidak cukup, eh, cair . Partikel padat apa pun jenisnya hampir pasti akan menyebabkan sputtering, itulah sebabnya mereka menganjurkan Anda menyaring semuanya melalui saringan halus.

Hal-hal lain yang saya pelajari tentang pecut iSi untuk membantu mencegah hasil yang tidak konsisten ini:

• Abaikan semua instruksi yang memberi tahu Anda tentang cara menagihnya. Mereka berada di antara omong kosong yang sangat menyesatkan dan lengkap. Apa yang sebenarnya saya lakukan adalah ini:

  1. Pasang sekrup pada pengisi daya seperti yang dijelaskan.

  2. Kocok kuat - kuat , seolah itu pengocok koktail.

  3. Biarkan istirahat sejenak, lalu kocok lagi. Ulangi pengocok 4-5 kali.

  4. Akhirnya, lepaskan pengisi daya dan pasang kembali tutupnya.

  Instruksi penuh dengan peringatan yang tidak menyenangkan tentang tidak dapat mengeluarkannya dengan benar jika Anda terlalu mengguncangnya karena nozzle akan tersumbat atau sesuatu. Tidak pernah terjadi. Apa yang jauh lebih mungkin adalah bahwa krim tidak benar-benar mencambuk atau ada kantong udara besar. Apakah tidak err di sisi hati-hati di sini; banyak resep "eksternal" iSi seperti yang Anda temukan di HRC sebenarnya meminta Anda untuk sering mengocok karena dispenser menggigil. Saya tidak yakin apakah saya akan melakukan ini dengan krim (bukan busa berbasis air) tetapi saya tidak bisa cukup menekankan hal ini, jangan berhemat pada pengocokan.

• Jika Anda perlu mendinginkannya lagi setelah mengisi daya, pastikan untuk mendinginkannya. Instruksi cukup eksplisit tentang ini dan dalam hal ini mereka benar.

• Kocok lagi setelah Anda mendinginkannya dan sebelum mengeluarkannya. Ini sangat penting dan tidak ada dalam instruksi. Anda seharusnya tidak perlu mengguncang sebanyak pass pertama, tetapi beberapa gas tampaknya terpisah dari waktu ke waktu.

• Mulailah dengan mengeluarkan krim sangat, sangat lambat, sampai Anda benar-benar melihat ada yang keluar, maka Anda dapat memberikan tekanan lebih sesuai kebutuhan. Jika Anda menekan pelatuk sekuat mungkin dari kelelawar, Anda akan berakhir dengan menekannya sebelum krim apa pun memiliki peluang untuk keluar. Setiap kali saya menarik terlalu keras, saya berakhir dengan percikan.

• Akhirnya, pastikan bahwa Anda benar-benar membersihkan semuanya di antara kegunaan, termasuk lubang horizontal kecil di tabung logam yang Anda pasang ujungnya (saya lupa apa namanya) serta soket yang masuk ke bagian tersebut. Penyumbatan apa pun, betapapun kecilnya, dapat menyebabkan setidaknya tergagap kecil.

Semoga ada yang bisa membantu. Jika Anda melakukan semua itu, Anda tidak akan memiliki masalah tergagap. 7 atau 8 kali terakhir saya menggunakan milik saya, saya belum punya.

Empat hal:

(1) Anda pasti lebih suka mencambuk krim. Silakan baca instruksi - ini diuji di lab iSi untuk memastikan hasil terbaik Anda. Dan mereka memberi Anda jumlah yang tepat dari getar per kandungan lemak krim. Anda menggambarkan apa yang kami sebut krim "berombak".

(2) Pegang pahat terbalik di tangan Anda. Ini berarti bahwa jari kelingking Anda berada pada tuas - bukan jari telunjuk Anda. Posisi kaleng ini sangat penting karena Anda perlu memiliki gas di belakang krim saat dikeluarkan. ini akan memastikan bahwa gas bekerja dengan gravitasi dan melalui krim dan akan menghasilkan lebih sedikit sputtering, dan pengeluaran penuh krim Anda.

(3) Pastikan Anda menggunakan pengisi daya bermerek iSi. Tidak semua pengisi daya sama, dan meskipun pengisi daya yang lebih murah cocok dengan mekanisme pengisian daya, pengisi daya itu dapat merusak pin pengocok iSi Anda dan akan membatalkan garansi Anda. Pengisi daya tidak aktif merek akan memberikan jumlah gas yang tidak konsisten digunakan, dan mengandung minyak dalam jumlah besar dari pabrik yang akan disuntikkan ke dalam makanan Anda, ini dapat mengubah hasil resep.

(4) Hati-hati mengukur konten Anda, dan jangan mengisi berlebihan; Ruang kepala sangat penting untuk penggunaan terbaik pencampuran antara krim dan gas n20. Ada garis tuangkan yang ditunjukkan; pastikan cairan + bahan padat Anda tidak melebihi level itu (10-x gula dan krim)

Saya diajari cara mencambuk krim dengan mixer genggam dan ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan

Apakah krim kocok lebih dari kocok? Ketika Anda memukulnya terlalu keras dengan handheld, ia mulai membentuk puncak yang kasar

Apakah tabung hampir kosong? Tabung gas yang diisi daya sering 'menggerutu' sedikit ketika diisi lebih atau hampir kosong.

Saya tidak mengira bahwa itu bisa menjadi sedikit tersumbat dan hanya perlu dibersihkan selain kemungkinan suhu yang perlu diubah? Jika Anda memiliki dispenser lain, Anda selalu dapat mengisi dan menggunakan keduanya dengan cara yang sama untuk memastikan tidak ada yang salah.

Sementara menyelesaikan dispenser krim kocok adalah penting, lebih penting untuk memberikan waktu cair untuk melarutkan oksida nitrat ke dalam komponen lemak. Jika tidak punya waktu untuk larut, itu akan memaksa mereka keluar, menggigitnya tidak akan mengembang secara merata saat meninggalkan nosel.