Bagaimana cara memasak hanya untuk satu orang? ada buku masak yang bagus? [Tutup]

Menjadi lajang lagi, saya pikir sudah saatnya saya belajar memasak untuk diri saya sendiri, masalahnya adalah mengetahui cara memasak, dan membeli, membeli menjadi bagian penting dari masalah, dalam jumlah yang akan cukup bagi saya, dan memilikinya menjadi sehat dan tidak semua premade. Apakah ada buku masak yang bagus yang cocok untuk ini? Saya harus mencatat bahwa saya benar-benar tidak ingin makan hal yang sama selama beberapa hari.

Juga apakah ada Buku Pemula Absolut yang cocok untuk hal ini? karena saya tidak terlalu berpengalaman

Jadi, jawaban saya yang lain adalah teknik yang lebih umum dan saran ... tapi untuk pertanyaan buku masak yang sebenarnya ... keseluruhan 'memasak untuk satu' telah menjadi kesal saya selama beberapa waktu (saya tidak bisa mendapatkan entri saya bersama untuk yang pertama Kompetisi Food Network Star, dan mereka memiliki batasan dalam formulir aplikasi yang membuat saya tidak bisa masuk sejak saat itu)

Tapi, beberapa buku masak yang sepertinya masih dicetak:

• Going Solo in the Kitchen : Sebagian besar buku resep dengan banyak resep sederhana, tetapi banyak saran dan tips di awal dan tersebar di seluruh. Dan memunculkan poin yang baik:

Sebenarnya, memasak untuk diri sendiri tidak sulit - seperti yang lain, itu hanya terdengar sulit jika Anda belum menguasai dasar-dasarnya. Memasak sendiri benar-benar jauh lebih mudah daripada memasak untuk orang lain: Membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit, lebih murah, dan lebih murah secara emosional (jika makanan Anda tidak keluar dengan baik, Anda satu-satunya yang mengetahuinya.) Mungkin salah satu arena hidup Anda di mana Anda benar-benar memegang kendali. Anda bisa makan kapan dan apa yang Anda suka setiap malam.

• Melayani Satu: Makanan Sederhana untuk Ditikmati Saat Anda Sendiri : resep yang sedikit lebih rumit ... juga termasuk gambar makanan di beberapa piring di tengah, jadi jika Anda lebih suka buku masak dengan gambar untuk inspirasi, yang satu ini mungkin pilihan yang lebih baik.

... juga cari buku masak jenis 'jumlah bahan rendah'. (konsepnya sudah ada lebih lama dari Five Ingredient Fix ... Saya punya banyak buku masak semacam ini, tetapi kebanyakan tidak dicetak. (dan saya tidak benar-benar memilikinya))

... dan jika Anda tidak mencari satu jenis makanan untuk memasak, beberapa 'buku masak perguruan tinggi' dan buku masak pengantar lainnya cenderung lebih cocok untuk usaha rendah (atau keterampilan rendah), dan lebih sedikit orang, tetapi kebanyakan masih bersikeras membuat 4-8 porsi, bahkan untuk yang kuliah, jadi ikuti saran NBenatar .

• Buku Masakan Universitas
• The Healthy College Cookbook
• Tolong! Apartemen saya memiliki dapur
• Memasak Di Luar Kotak Pizza
• Baju Anda BUKAN Sarung Oven
• Buku "Saya Tidak Tahu Cara Memasak"

Juga, tidak persis buku masak ... lebih banyak menulis makanan, plus resep, tetapi khusus dari variasi 'memasak sendiri':

• Apa yang kita makan ketika kita makan sendiri (sekitar 1/2 buku masak, setengah cerita)
• Sendiri di Dapur dengan Terong (kebanyakan cerita, beberapa resep)

... Saya punya beberapa yang lain, misalnya, "The Bachelor's Dinner: Makanan yang Baik untuk Orang Lajang", oleh David Jones yang berusaha untuk menjadi santapan yang lebih enak (sedikit terlalu banyak ke arah itu menurut pendapat saya), tetapi mereka kehabisan cetak, dan yang itu bahkan tidak muncul ketika saya mencari dengan ISBN.

Juga, jika Anda mengikuti salah satu tautan, Amazon membuat rekomendasi buku yang serupa, karena ada banyak buku tentang topik tersebut (hanya mereka yang belum saya baca)

Salah satu masalah dengan menggunakan buku masak biasa untuk memasak untuk diri sendiri adalah setelah melakukannya cukup lama, sulit untuk termotivasi untuk memasak sesuatu yang terlalu rumit; tidak ada orang lain yang akan tahu jika Anda memiliki sandwich selai kacang untuk makan malam.

Saya berkontribusi beberapa ide malas saya untuk Neurotic Physiology's "Grad Student Cooking in Style" , tetapi sebagian besar tidak membuatnya tepat waktu untuk tenggat waktu (dia tidak menerima saya, Anda tidak mengatakan zona waktu mana 'permisi) ... berikut ini adalah berbagai komentar yang saya ketikkan, dikurangi resepnya:

Masalah dengan memasak lulusan sekolah - kecuali jika Anda juga mendukung keluarga (dalam hal ini, semoga mereka akan berbagi dalam tugas memasak), kecuali untuk makanan pra-paket, sebagian besar tidak dijual untuk melayani satu orang, dan harga istirahat tampaknya ketika Anda membeli 3 hingga 5 lb daging sekaligus.

Jadi, saran saya adalah membeli paket daging ukuran tidak masuk akal, tetapi kemudian persiapkan sehingga dapat digunakan dalam ukuran yang Anda inginkan.

Misalnya, ketika paket daging sapi ukuran 'keluarga' mulai dijual - saya membuat sebagian besar menjadi burger, membungkusnya secara individual dalam kertas lilin, masukkan delapan dari mereka ke dalam kantong zip-size berukuran galon, dan bekukan ' em. Jika Anda mau, tambahkan bumbu Italia atau bumbu steak saat Anda membuat burger untuk variasi tambahan. (Meskipun, mereka lebih fleksibel jika Anda meninggalkan mereka. Anda dapat melemparkannya ke panggangan George Foreman yang masih beku, dan mereka akan keluar dengan baik. (Meskipun, Anda akan ingin mengambil kertas lilin dulu) Atau, Anda bisa mencairkannya, dan mengubahnya menjadi saus daging untuk pasta, cabai cepat saji, atau apa pun yang menggunakan daging sapi giling.

Selama mahasiswa saya, karena saya tidak memiliki ruang freezer, saya akan mendapatkan paket dalam kisaran £ 1 (mungkin sedikit lebih besar), dan memasaknya bersama dengan bawang besar yang dipotong dadu (mungkin ukuran softball), beberapa siung bawang putih , dihancurkan, dan mungkin paprika jika harganya masuk akal minggu itu. Disegel rapat, campuran akan disimpan di lemari es selama seminggu, dan saya hanya perlu memanaskannya dengan:

• saus & pasta tomat: saus daging
• beras & bumbu: nasi kotor
• sekaleng tomat potong dadu atau dihancurkan, bubuk cabai: cabai (kacang opsional ... tapi lebih enak dari kentang panggang)

... nasi kotor sering menemukan dirinya dengan tortilla, keju, dan saus pedas dalam bentuk burrito. Jika paprika dijual, potong satu menjadi dua, secara vertikal, lalu cabut batang, biji, dan membrannya. Tempatkan potongan itu di atas loyang dan panggang di 350F 't sampai itu melunak beberapa (mungkin 10-15 menit), kemudian menghapus dari oven, hal-hal dengan campuran nasi dan keju kotor, kemudian dimasukkan kembali ke dalam oven untuk panggang sampai keju meleleh. (jika itu nasi kotor yang tersisa, Anda akan memasak paprika lebih sedikit dengan sendirinya, sehingga tidak sepenuhnya melunak sebelum nasi dipanaskan melalui ... atau microwave nasi terlebih dahulu sehingga hangat sebelum diisi). .

Jika Anda tidak memiliki ruang freezer, Anda juga bisa membuat meatloaf. Saya tidak punya resep ... sayuran (wortel, bawang, paprika, saya bahkan sudah memasukkan paket bayam beku yang dicairkan), daging sapi giling, beberapa telur, beberapa remah roti (atau, jika itu adalah tidak cukup basi untuk pecah menjadi remah-remah, sobek, rendam dalam susu atau air, lalu peras, dan tambahkan roti lembab), bumbu Italia, taruh di atas loyang, lalu panggang. Jika mulai terlalu gelap sebelum matang, tambahkan beberapa jenis saus ke atasnya (saus tomat, saus tomat, saus barbeque, apa pun).

Jika Anda tidak memiliki microwave untuk memanaskannya, potong saja menjadi irisan, dan kemudian tumis untuk menghangatkannya. Anda juga dapat menghancurkan sisa-sisa makanan menjadi saus tomat dan menyajikannya di atas pasta.

...

Jika Anda memiliki ruang pembekuan, dan panci besar (tidak layak jika tidak), belilah ayam saat dijual, rebus, lalu bekukan. Jika Anda bahkan lebih berani, buat kaldu ayam juga.

Masalah normal dengan merebus ayam adalah Anda harus ingat untuk mengeluarkannya, atau menjadi kenyal - tetapi ada trik:

• didihkan dengan membawa panci berisi air yang masih pas untuk ayam (tutupnya akan mendidih lebih cepat)
• tambahkan ayam ke panci
• kembalikan tutupnya, dan didihkan airnya.
• Tunggu dua hingga tiga menit.
• Kecilkan api ke rendah.

Setelah satu jam, ayam akan matang ... tetapi tidak matang, bahkan jika Anda membiarkannya di sana selama tiga jam. Karena kami merebus bagian luarnya, kami telah mendisinfeksi jika ada kontaminasi permukaan.

Jika tanpa tulang, Anda bisa membiarkannya dingin, dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika ada tulang, saya keluarkan, lalu kocok dagingnya, bungkus, dan bekukan dalam ukuran yang cukup. (Yang bagi saya berarti mengisi sebagian tas pembeku ukuran quart, lalu memilahnya menjadi dua bongkahan, sehingga tidak membeku sebagai satu gumpalan raksasa, dan saya hanya bisa mengeluarkan setengahnya dalam satu waktu.)

Jika Anda memiliki beberapa sayuran sedih (melewati masa jayanya, tetapi tidak busuk, berjamur, atau lembek ... tetapi kita berbicara tentang mahasiswa pascasarjana, Anda akan memakannya jauh sebelum naik ke tahap itu), potong-potong dan aduk setelah Anda membiarkan air mendidih. Jika Anda seperti ibu saya, potong-potong dan bekukan barang untuk stok nanti (bersama dengan kulit parmesan, batang dari beberapa tumbuhan, dll.), Masukkan ke dalamnya saat mendidih, sehingga Anda tidak mendinginkan airnya. terlalu cepat setelah mendidih. Tambahkan garam dan merica, lalu biarkan seperti biasa. Setelah mendebit ayam, lemparkan tulangnya kembali, dan biarkan mendidih selama satu atau dua jam lagi ... lalu saring dan dinginkan ... lalu setelah menghabiskan malam di lemari es, bekukan (dalam baki es batu atau kaleng muffin, kemudian masukkan ke dalam tas zip-top, dan simpan di freezer ketika Anda membutuhkannya.

Penggunaan untuk ayam yang dicincang:

• Saat masih sedikit hangat, buat salad ayam
• casserole mie ayam - sisa yang tersisa bisa masuk ke dalam hidangan casserole, jadi Anda bisa memanggangnya keesokan harinya. (jika Anda ingin atasnya dengan remah roti dan keju tambahan, jangan ragu)
• pai ayam

Penggunaan untuk ayam suwir:

• Leleh dalam wajan dengan sedikit air; tambahkan bumbu taco; sajikan sebagai burrito, dengan kacang & nasi, gulingkan ke enchilada, atau sesuka Anda.
• ayam suwir juga sangat bagus untuk casserole.

...

Saya tidak pernah banyak pemakan steak, tetapi ketika putaran atas atau bawah dijual sebagai potongan 'london broil' (penjualan untuk saya adalah ~ $ 4 / lb, kadang-kadang kurang), saya akan berbelanja secara royal, dan membuatnya ke dalam berbagai hal: (perhatikan - tidak semua 'london broil' adalah sama .... mereka kadang-kadang mencoba untuk lulus chuck sebagai london broil).

... jadi, dengan sisa dari london broil, kita dapat mengubahnya menjadi makanan lain yang sangat berbeda untuk sisa minggu ini:

• Fajitas
• Steak keju
• Osengan
• Salad dengan steak
• Beef stroganoff

Ketika saya masih lajang, saya biasa menikmati pergi ke toko kelontong dan memilih apa yang akan saya buat untuk makan malam malam itu. Saya akan berjalan melalui produk dan terinspirasi oleh apa pun yang tampak segar dan berwarna-warni dan pergi dari sana. Departemen daging sering memiliki satu porsi ikan atau steak, dan setelah penyelidikan ternyata mereka akan memecah satu paket daging menjadi satu porsi untuk pelanggan. Membeli untuk satu orang berarti dapat berbelanja sedikit untuk barang-barang tertentu. Hal lain yang berguna adalah panci dan wajan yang sangat kecil untuk memasak satu porsi. Dan pada kesempatan di mana saya membuat terlalu banyak makanan, saya akan membawa sisanya untuk bekerja dan berbagi dengan rekan kerja. Semoga sukses!

Anda tidak perlu buku masak khusus untuk ini. Cukup buat makanan yang untuk 2 orang dan masukkan satu porsi ke dalam freezer atau makan untuk makan siang di hari berikutnya.

Anda harus bereksperimen dengan berapa banyak untuk membeli sendiri - atau cukup membeli apa yang Anda butuhkan untuk makan malam itu pada hari itu. Lakukan ini selama beberapa minggu untuk melacaknya, Anda kemudian dapat mencari tahu berapa banyak untuk membeli mingguan dan mulai melakukan toko tunggal.

Seorang teman saya memiliki blog yang disebut " Closet Cooking " yang didedikasikan untuk memasak di dapur kecil. Dengan demikian, ukuran bets cenderung lebih kecil daripada beberapa resep lain yang mungkin Anda temukan.