Bagaimana Anda Mengetahui apakah Pasta Buatan Rumah Cukup Kering untuk dimasukkan ke dalam Pemotong?

Ketika membuat Pasta dengan pembuat pasta baru saya, saya memiliki Langkah-langkah berikut:

1. Buat lembaran dari adonan menggunakan bagian rol dari Pembuat Pasta
2. Biarkan lembaran ini mengering sampai batas tertentu
3. Masukkan lembar pasta melalui spageti atau pemotong linguine

Tampaknya jika itu tidak cukup dicoba, potongan-potongannya akan saling menempel dan jika terlalu kering itu akan pecah sedikit dan agak sulit untuk memulai dalam pemotong.

Kualitas apa yang Anda cari di lembar pasta untuk mengetahui kapan itu adalah kekeringan yang ideal untuk melewati pemotong?

Jawaban sebenarnya adalah bahwa Anda belajar dengan perasaan. Jadi yang Anda lakukan adalah, mulailah memberi makan dan jika sedikit lengket, lumuri tepung di atasnya. Sebaliknya, jika terlalu kering dan mulai pecah, semprotkan dengan sedikit air dari botol semprotan. Segera Anda akan belajar kapan harus melakukan penyesuaian ini.

Saya pikir jarang pasta terlalu kering untuk dipotong. Jika sulit untuk memulai, gosokkan sedikit air di ujung lembaran. Setelah itu berjalan, Anda harus baik-baik saja. Masalah yang lebih mungkin terjadi adalah ia akan menempel setelah dipotong. Jika Anda membuat beberapa lembaran datar, Anda bisa membersihkannya dengan tepung agar tidak menempel di permukaan apa pun yang Anda gunakan. Demikian pula, setelah pasta dipotong, Anda bisa melemparkannya dengan sedikit tepung jika terasa lengket. Akhirnya, batch kecil membuat semuanya lebih mudah dikendalikan.