Saya telah mencoba untuk menyempurnakan teknik saya untuk memasak steak di dalam ruangan.
Dianjurkan untuk memberi garam steak sekitar 30 menit sebelum dimasak. Saya menggunakan garam halal, dan memasak steak dengan besi tuang. Semuanya keluar secara spektakuler, bahkan itu adalah steak terbaik yang pernah saya buat sendiri. Namun, lapisan luar steak secara signifikan lebih asin daripada yang saya pikir normal. Itu tidak merusak steak, tapi itu lebih daripada yang saya inginkan. Saya hanya akan berasumsi bahwa saya terlalu asin, tetapi mengingat bahasa yang digunakan orang ketika mereka merekomendasikan teknik ini, dan jumlah yang saya terapkan sebenarnya, saya tidak yakin. Saya takut jika saya menggunakan lebih sedikit garam lain kali saya akan kehilangan sear / sempurna kerak dan rasa luar biasa dari daging interior yang saya capai.
Jadi, mengingat kesamaan dengan unggas brining (dalam hal ini daging dibilas sebelum dimasak), saya bertanya-tanya apakah garam harus dibilas sebelum dimasak? Saya tidak mendapatkan kesan ini dari rekomendasi mana pun, tetapi sekarang saya tidak begitu yakin.