Bagaimana cara mencicipi hamburger untuk bumbu?

8

Bagaimana saya memastikan bahwa hamburger saya (atau makanan mentah yang tidak cocok) rasanya enak? Dengan makanan lain, adalah mungkin untuk menyesuaikan proporsi bumbu sesuai dengan selera, tetapi saya tidak akan merasakan daging mentah.

seasoning hamburgers tasting

15

Anda mengambil sedikit, memasak dan mencicipinya. Ini adalah cara klasik, misalnya, untuk mengetahui apakah sosis akan baik setelah dimasak tetapi sebelum Anda memasukkannya ke dalam selubung.

— Doug Johnson-Cookloose
sumber

1

Terima kasih - mungkin saya terlalu manja untuk menerima 5 menit menunggu sebagai solusi terbaik;)

Gunakan microwave untuk mengurangi waktu memasak.

— Henrik Söderlund

5

Saya akan merekomendasikan terhadap microwave ketika melakukan daging. Ya, suhu akan naik dengan cepat, tetapi banyak rasa daging berasal dari bakar, dan microwave tidak dapat membantu Anda di sana. Jika Anda hanya ingin cepat tahu apakah Anda memiliki jumlah garam yang tepat, katakanlah, mungkin, tetapi jika Anda mencoba menentukan apakah kombinasi bumbu Anda benar untuk membuat daging terasa benar, Anda harus memasaknya dengan cara yang benar. pada akhirnya akan dimasak, dan kebanyakan orang tidak memasak burger (atau sosis) dalam microwave.

— Doug Johnson-Cookloose

6

Hamburger adalah daging sapi. Beli daging dari sumber yang Anda percayai, dan cicipi mentah-mentah :)

EDIT dalam menanggapi komentar OP:

Patogen yang ditularkan melalui makanan bisa berbahaya; memasak mereka sampai mati adalah salah satu cara untuk menanganinya; Cara lain adalah manajemen risiko untuk menghindari membawa mereka ke dapur sama sekali.

Daging babi secara tradisional diperlukan untuk dimasak karena parasit Trichinella, meskipun, setidaknya di AS, ini tidak lagi ditemukan pada daging babi komersial, dan CDC percaya semua kasus trichinosis manusia disebabkan oleh permainan liar yang kurang matang.

Bahaya yang lebih mungkin terjadi adalah keracunan makanan melalui bakteri feses manusia seperti salmonella atau E. coli O157: H7. Ada beberapa cara untuk menghindarinya selain keberuntungan. Praktek peternakan di pabrik yang melibatkan ribuan hewan dalam kandang yang hidup bersama dan diproses di rumah jagal besar lebih cenderung mengarah pada daging yang terkontaminasi daripada peternakan kecil yang memproduksi daging rumput atau daging rumput. Karena bakteri ini tumbuh di permukaan daging, mereka terbunuh ketika permukaannya dimasak dan bagian dalamnya jarang. Sayangnya, semakin awal daging digiling, semakin banyak bakteri dalam daging giling / giling harus direproduksi (dan dalam keracunan makanan, jumlah bakteri merupakan faktor penting). Untuk alasan ini, saya sarankan membeli daging dari sumber pertanian kecil setempat, atau, jika Anda ingin daging cincang / daging giling, beli potongan daging lengkap dan minta ditumbuk dalam waktu singkat sebelum Anda memasaknya.

Saya ingin menambahkan bahwa bahaya kontaminasi bakteri feses dari sayuran mentah juga tinggi, tetapi kami menganggap mereka lebih aman karena kebiasaan karena bahaya dari daging adalah karena parasit internal, bukan dari bakteri feses yang diperkenalkan oleh tempat pemberian pakan modern. Parasit tumbuhan umumnya tidak dapat menginfeksi manusia, dan tidak seperti daging, mereka biasanya dapat digosok atau dikupas.

Saya pikir risiko sesekali mencicipi daging mentah sebanding dengan makan sayuran mentah yang tidak dikupas: apakah Anda akan merasakan bayam, kecambah, bawang hijau untuk menghemat lima menit? Maka Anda tidak akan mengambil risiko dengan mencicipi sedikit daging sapi atau babi cincang :)

— J. Win.
sumber

Saya biasanya membuatnya dari daging babi dan sapi cincang . Ngomong-ngomong, saya mendapat kesan bahwa penyakit-penyakit itu cukup berbahaya untuk dijadikan soal keberuntungan daripada kepercayaan.

2

Kecuali jika Anda menggiling / memotong daging Anda sendiri dari seluruh bagian, saya tidak akan percaya SETIAP daging tanah mentah ... sama seperti saya tidak akan membuat steak tartare dari campuran burger. Sepotong daging utuh hanya memiliki kemungkinan kontaminasi pada permukaan luar. Setelah daging ditumbuk, itu adalah SEMUA permukaan luar. Jika saya akan makan daging mentah, saya ingin tahu bahwa itu utuh ketika saya mendapatkannya.

— Doug Johnson-Cookloose

Terima kasih atas balasan yang panjang. Saya tidak tahu tentang bahaya makan tanaman mentah yang tidak digosok (atau keamanan daging mentah). Saya harus sedikit riset.