Membuat Saus Tomat dari Pasta Tomat

Saya sudah mencoba, mati-matian ketika ada waktu, untuk membuat saus tomat dari sekaleng pasta tomat 5 ½ ons, tetapi belum menemukan proporsi bahan yang tepat.

Saya telah menggabungkan satu kaleng pasta tomat dengan sekitar 16 ons air dan sedikit gula untuk mengurangi keasamannya, dan menguranginya sedikit, tetapi yang akhirnya saya dapatkan hanyalah pasta tomat encer.

Kemungkinan besar saya kehilangan bahan utama (seperti sekaleng tomat potong dadu) daripada langkah persiapan kritis, tapi saya ingin tahu tentang pengalaman orang lain.

Edit

Dengan "saus tomat", maksud saya sesuatu yang secara fungsional setara dengan toples saus pasta yang dibeli di toko.

Mengapa ada orang yang mau melakukan ini? Sejujurnya aku tidak punya alasan. Itu hanya keingintahuan saya. Apakah mungkin untuk mendapatkan hasil yang dapat dimakan? Atau itu dijamin akan membuang-buang waktu saja, tidak layak bahkan bereksperimen?

Saya dapat memberikan Anda jawaban Italia - pertama-tama, biasanya kami tidak menggunakan pasta tomat untuk membuat saus, melainkan untuk menambahkan "tendangan" tomat ke dalam resep. Pasta tomat hanyalah pure tomat yang telah dimasak hingga tingkat konsentrasi yang tinggi.

Saus tomat dasar dibuat oleh

1. membuat soffritto dengan bawang, wortel dan seledri (ditambah citarasa lainnya)
2. tambahkan pure tomat , atau " pelati ", tomat segar yang lebih jarang
3. masak saus sampai rasa dan ketebalannya sesuai keinginan Anda

Jika Anda ingin menggunakan pasta alih-alih pure, langkah ketiga harus dihilangkan atau durasinya sangat dikurangi. Ingatlah bahwa pasta tomat memiliki rasanya sendiri, dan rasa itu akan tetap ada dalam saus akhir.

Apakah ada alasan Anda harus menggunakan pasta tomat 5,5 ons? Tomat kalengan yang dipotong-potong atau dihancurkan bekerja jauh lebih baik, dan Anda hanya meminta blandness jika Anda menambahkan air.

Saya memasak bawang putih dengan sedikit minyak zaitun sampai berwarna kekuning-kuningan dan kemudian menambahkan dua 16 oz atau satu 32 oz tomat potong dadu atau yang dihancurkan. Jika Anda memilikinya, tambahkan basil dan beberapa daun salam. Panaskan sampai mendidih dan kemudian turunkan dan didihkan perlahan. Anda bisa memasaknya mulai dari setengah jam hingga satu jam atau lebih, tergantung kapan Anda membutuhkannya dan berapa banyak waktu yang Anda miliki, tetapi lebih lama biasanya berarti saus yang lebih baik. Itu membuat lebih dari cukup untuk satu pon pasta atau cukup untuk dua pon jika Anda tidak suka banyak saus.

Saya tidak yakin mengapa sebagian besar komentar negatif tentang pasta tomat. Itu hanya saus tomat kental. Saya mendapat resep dari ibu saya, yang orang Italia. Dia menggunakan pasta tomat, saus tomat dan air. Sausnya lezat. Dia menumis pasta tomat dalam minyak zaitun dan menambahkan sedikit gula untuk mengurangi keasaman dan kepahitan. Pasta tomat, jika digunakan dengan benar, dapat menghasilkan saus yang kaya rasa. Saya telah bereksperimen dengan resep ibu saya selama bertahun-tahun. Saya terkadang menambahkan anggur merah. Jika Anda membaca pendapat online tentang saus spageti, di internet, Anda akan mendapatkan banyak pendapat berbeda tentang apa yang baik. Saya pikir itu tergantung pada apa yang Anda terbiasa. Saya suka berbagai saus. Anda mungkin harus bereksperimen dan menemukan apa yang Anda suka.

Saya menggunakan 16 oz. sekaleng tomat prem gaya Italia (contadina atau rienzi), bawang cincang kecil, sedikit kemangi, garam, dan lada, dan hasilnya luar biasa. tidak ada air, hanya jus dari tomat kalengan.

Dimungkinkan untuk melakukannya, banyak "makanan pasta instan" melakukannya, misalnya http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Yang ada di tautan juga cukup bisa dimakan. Dari daftar bahan sepertinya mereka menggunakan 100ml air untuk 50g pasta.

Anda mungkin membutuhkan lebih banyak bumbu dan rempah-rempah daripada yang saat ini Anda gunakan untuk mendapatkan rasa yang enak. Minimal saya akan menambahkan bawang, bawang putih, dan garam. Basil dan Oregano juga tidak sakit.

Saya merasakan dilema Anda. Saya tidak pernah menggunakan pasta tomat sendirian untuk membuat saus. Tomat kalengan pastene bekerja lebih baik. Tapi saya telah terjebak dengan hanya satu kaleng kecil pasta tomat dan pergi dengan pembicaraan MENGUNTUNGKAN mencoba untuk berubah menjadi saus yang dapat dimakan, dengan sendirinya.

Saya tidak pernah bisa melakukannya. Saya juga orang Italia dan saya tahu bahwa kami juga tidak menggunakan pasta tomat, terlalu padat. Memiliki rasa yang aneh dan tidak disimpan untuk membuat saus.

Jadi, jawaban Anda, teman baik, adalah "mengalahkan saya." Ada yang bilang itu bisa dilakukan dengan hasil yang bagus, tapi saya ragu.

Lebih baik mengambil pasta dan membuat sup menggunakan kaldu ayam daripada air untuk merebus pasta. Jangan tiriskan sesudahnya, tetapi tambahkan segenggam keju parmesan dan sedikit lada hitam. Ini luar biasa mudah, menggunakan semua bahan dapur, dan itu sangat bagus. Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat dengan bawang putih dan kemangi hanya untuk memberi sedikit rasa, tetapi itulah yang saya lakukan jika saya tidak memiliki tomat yang dihancurkan. Orang-orang menyukainya karena sangat sulit untuk dibenci karena begitu mudah! :)

Resepnya disebut (sp?) "Pastina."

Ini adalah posting yang benar-benar tua, jadi Anda mungkin akan melihat jawaban saya, tetapi untuk keluar dari apa yang dikatakan oleh eatstatic, saya telah melihat resep online yang mengatakan 1 gelas air: 3/4 cangkir pasta tomat. Eatstatic hanya melakukannya sebaliknya, 1 cangkir pasta tomat: 1 1/3 gelas air. Resep-resep ini hampir selalu dimulai dengan menumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun, dan menambahkan secangkir anggur merah opsional bersama dengan basil, oregano dan sedikit Romano / Parmesan. Banyak saus merah yang dibuat oleh orang Italia sebenarnya akan membuat bakso atau sosis yang dimasak dalam saus secara bersamaan, jadi mengganti sebagian atau semua air dengan daging (pilihan Anda, tetapi saya lebih suka daging sapi) stok untuk rasa yang lebih otentik diinginkan oleh sebagian orang. Saus merah adalah tentang apa yang Anda sukai, bereksperimen untuk menemukan apa yang sesuai dengan keinginan Anda. Ketika saya dalam suasana malas dan ingin saus dan memiliki sebagian besar bahan, tidak hanya pure tomat contadina normal dan tomat yang dihancurkan, saya biasanya melakukannya dengan cara ini. Saya tidak pernah menyajikan ini kepada orang lain selain keluarga, terlalu sulit untuk mengeluarkan rasa keasaman jika Anda membuat batch lebih besar dari 3 - 4 porsi.

Posting ini sudah sangat tua, Anda mungkin tidak melihat jawaban saya, tapi begini ya:

Enam belas ons air terlalu banyak. Anda harus melakukan bagian yang sama dari air dan tempel. Saya biasanya menaruh sedikit lebih dari kaleng penuh air dan setelah bumbu, itu sempurna! Semoga keluar dari stoples prego!

Sangat setuju bahwa saya tidak yakin mengapa Anda akan menggunakan pasta tomat kecuali itu adalah salah satu tantangan yang Anda tidak bisa menyerah. Saya pikir jumlah yang sama segar dengan tomat kaleng dengan bawang, bawang putih, mentega, gula dengan cuka untuk membuat lambung untuk menutupi keasaman, bumbu sama mudahnya dan konsistensi sempurna yang Anda butuhkan untuk sebagian besar penggunaan memasak.

Saya telah banyak bereksperimen dan menemukan bahwa menggunakan sekaleng pasta tomat 12 ons menghasilkan kualitas asam pada saus, yang tidak diinginkan (setidaknya saat memasak dalam panci ukuran standar). Kombinasi berikut menghasilkan saus yang enak: dua kaleng tomat yang dihancurkan 14,5 ons, satu kaleng tomat 6 ons, 1 sendok teh gula, 1 sendok makan kemangi kering, oregano, peterseli, 1/3 cangkir anggur merah, 1/3 gelas anggur putih. Pertama, goreng 1/2 bawang bombai cincang dalam minyak zaitun sampai transparan, kemudian tambahkan 2 siung bawang putih (cincang, jangan bakar bawang putih), lalu tambahkan semua bahan yang tercantum di atas dan masak selama 1,5 jam. Opsi: Anda bisa menambahkan irisan paprika hijau dengan bawang jika diinginkan, dan potong dadu terong. Bagian ayam atau babi juga bisa ditambahkan ke saus.

Iya. Anda bisa membuat saus 'pasta tomat murni'. Saya melakukan saus alla vodka yang menghujat hanya dengan menggunakan pasta tomat (tidak ada tomat kalengan / dihancurkan). Saya membuat bacon yang dipotong dadu, lalu bawang merah dan bawang putih yang sudah dipotong dadu. Masak sampai harum dan tambahkan pasta tomat Anda, dalam jumlah yang baik, karena itu akan menjadi dasar saus Anda. Lalu saya tambahkan vodka, beberapa ons dan tipiskan saus dengan air pasta. Biarkan sampai konsistensi yang Anda inginkan, lalu tambahkan pasta matang favorit Anda ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan sedikit air pasta untuk menyesuaikan konsistensi lagi jika terlalu tebal. Matikan api, tambahkan keju parut seperti Pecorino dan sajikan segera.

Manfaat membuat saus dengan hanya pasta adalah Anda mendapatkan rasa tomat yang sangat kaya yang pasti bisa digunakan dalam beberapa kasus.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Panaskan minyak zaitun , tambahkan bawang putih dan bawang bombai , biarkan matang selama sekitar 45 detik. Jangan biarkan mereka kecokelatan - cukup masak sampai cukup wangi, Anda akan tahu.

Tambahkan tomat . Tambahkan gula secukupnya. Menggerakkan. Kurangi api dan biarkan mendidih selama 45 menit, aduk terus-menerus.

Itu resep dasar. Bermain-main dengan waktu memasak dan jumlah bawang putih dan bawang. Anda dapat menambahkan kemangi, daun mint, dan rempah-rempah lainnya jika suka.

Dari deskripsi Anda, "hal yang hilang" yang melompat keluar kepada saya adalah garam .
Juga, rempah-rempah dan bumbu membantu memberikan rasa yang lebih baik dan lebih akrab.

Saya sudah membuat saus dasar dari pasta tomat, karena mudah disimpan dan disimpan - dan begitu saya bisa membuka, saya lebih suka menggunakannya daripada menunggu sampai menjadi buruk sementara saya membuka saus tomat terpisah. Garam bagi saya biasanya adalah katalitik yang membuatnya berubah dari pasta berair menjadi bumbu saus, bagi saya - dan dibutuhkan sedikit sebelum hasilnya berhenti terasa berair.

Biasanya, saya membuat sedikit demi sedikit, mungkin setengah cangkir atau lebih (untuk pizza tortilla atau sejenisnya). Saya biasanya mencampurkan kira-kira pasta bagian yang sama dan air, tambahkan setengah sendok teh garam, dan beberapa rempah kering, apa pun yang saya miliki (campuran Italia, bawang putih atau bubuk bawang, kemangi, apa pun). Saya mencampur dengan baik, diamkan sebentar untuk melembabkan bumbu, kemudian rasa untuk mendapatkan ide kasar - biasanya saya akhirnya menambahkan sedikit garam, kadang-kadang lebih banyak bumbu (tergantung pada seberapa beraroma yang saya inginkan), sesuaikan ketebalannya dengan tempel atau air. Saya cukup teliti tentang proporsi yang tepat, tapi semoga itu membuat Anda bisa merasakan dan menyesuaikan jarak saus yang Anda inginkan.

Saya biasanya tidak memasak saus dengan sendirinya, karena untuk saya gunakan akan memasak di piring - tetapi jika Anda membuatnya sendiri, dalam jumlah yang lebih besar (katakanlah untuk pasta), Anda mungkin harus memasak sedikit di atas kompor -membiarkan bumbu dan rempah-rempah masak ke dalam saus dan membiarkan rasa menyatu.

Jika Anda mau, Anda bisa menambahkan bahan lain ke saus Anda untuk mendapatkan rasa yang Anda cari - bawang putih, bawang merah, wortel, dan seledri, gula, minyak zaitun, rempah segar, apa pun yang Anda inginkan. Tetapi jika Anda mencari saus dasar pasta tomat, air, dan gula ... tambahkan saja garam dan terus tambahkan sampai mulai terasa seperti saus.

Ibuku membuat kuah daging hari Minggu terbaik, terdiri dari bakso daging, sosis (hamburg dan babi), dan iga gaya country, menyayat di kedua sisi, semua daging sedikit dimasak, ketika iga jatuh dari tulang, saus sudah matang. Dia menggunakan ONL merah. Bungkus pasta tomatoe 8 kaleng kecil, air untuk setiap kaleng. 1 28 ons saus tomatoe. Ive punya saus di mana-mana, ini adalah usaha kecil saya untuk mencoba bakso dan saus daging lainnya. Jika tidak memasak sepanjang hari, bagi saya itu quickie, atau Mariner. Banyak bawang putih, mudah dibumbui dengan rempah-rempah, paprika merah, sedikit basil, tidak ada periode Oregano .... Bakso besar yang dimasak di luar menjadi renyah, hampir mentah di bagian dalam, dimasak dalam saus sambal. Jika tidak paket Merah jangan repot-repot!

Menurut About.com Frugal Living, pengganti sekaleng kecil saus tomat dalam resep adalah dengan menggunakan bagian yang sama dari pasta tomat dan air. Saya pikir saya pribadi akan cenderung menggunakan sedikit pasta tomat daripada air karena saya suka rasa pasta tomat! Itu interpretasi saya atas pertanyaan yang Anda ajukan ... Anda tidak punya saus tomat kalengan dan ingin tahu pengganti yang cocok.

1,333x air sebagai pasta tomat = saus tomat yang tidak dibumbui