Bagaimana cara menjaga sup agar tidak hambar?

Saya telah bereksperimen dengan sup baru-baru ini dan mencoba resep yang berbeda, dan saya menemukan bahwa saya sering mengeluarkan sup yang rasanya terlalu hambar. Dan ya, garam dan merica membuat perbedaan besar ... tetapi butuh sesuatu yang lain. Selain menemukan bumbu yang tepat untuk sup yang tepat, apa saja hal umum yang bisa saya lakukan yang tidak akan banyak mengubah rasa tetapi akan menambah rasa pada rasa?

Ini tidak menjawab pertanyaan Anda secara langsung, tetapi rempah-rempah hanyalah sebagian kecil dari gambar. Di bawah ini adalah beberapa teknik untuk mendapatkan lebih banyak rasa dalam sup Anda.

Memasak Lebih Lama

Tergantung pada jenis sup yang Anda buat, Anda mungkin hanya perlu lebih banyak waktu. Beberapa rasa hanya membutuhkan lebih banyak waktu untuk keluar. Ini terutama berlaku untuk daging dan tulang. Dimungkinkan untuk membuat sup ham dan kacang dalam satu jam, tetapi didihkan ham itu selama 3 jam dan itu siang dan malam.

Beristirahatlah semalaman

Banyak semur, cabai, dll. Terasa terasa "lebih baik" pada hari berikutnya. Beristirahatlah semalaman di lemari es dan lihat apakah rasanya lebih enak.

Tambahkan rasa yang mudah menguap nanti

Ada peringatan untuk diikuti dengan memasak lebih lama. Beberapa item bisa digunakan untuk waktu memasak yang lama, sementara yang lain tidak terasa. Selain daging / tulang, bawang putih, bawang merah, daun salam (dan lainnya) bermanfaat. Banyak rempah segar, lada, vanila, kunyit (dan lainnya) kehilangan rasa karena panas. Jika Anda memasak sebentar, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa rasa yang lebih mudah menguap di kemudian hari.

Tambahkan garam lebih awal

Garam membantu mengekstrak rasa, jadi tambahkanlah sejak awal dalam proses. Namun, berhati-hatilah dengan itu. Memasak lama cenderung memusatkan rasa, sehingga Anda bisa membuatnya terlalu asin.

Sayuran keringat / daging cokelat

Sebelum melibatkan air, keringat bawang, seledri, paprika, jamur, atau sayuran apa pun atau mainkan dalam permainan ini.

Demikian juga, kecokelatan dagingmu. Reaksi maillard diperlukan untuk mengembangkan rasa yang luar biasa dari daging.

Pembuatan sup biasanya melibatkan dua langkah:

1. Membuat kaldu
2. Menambahkan bahan khusus yang membuatnya menjadi sup XXX.

Sejauh yang saya ketahui, langkah pertama adalah yang kritis. Berikut tips pembuatan kaldu saya:

Bahan:

• Tulang dengan sedikit daging di atasnya.
• 1 wortel (dikupas, utuh)
• 1 Seledri Tangkai (utuh)
• 1 Bawang
• 1 siung bawang putih
• 1 Bay Leaf
• Marjoram (opsional). - Terima kasih Ibu mertua Polandia karena menambahkan ini ke repetoire saya

Langkah:

• Tulang coklat, terutama daging sapi atau sapi
• Dice dan Brown bawang dalam mentega.
• Buang semuanya ke dalam panci, dan tutupi dengan air.
• Didihkan, dan kurangi temp sampai mendidih perlahan.
• Didihkan sampai rasanya enak.
• Hapus sayuran dan tulang. Jika diinginkan, saring kaldu untuk menghilangkan bawang dan butiran protein.

Saya punya beberapa saran, juga:

1. Saya merasa bahwa menambahkan bawang goreng atau bawang putih menambah banyak sup sehingga rasanya seperti spicel.

2. Saya sangat suka menambahkan Za'atar ke dalam sup, terutama sup ikan.

Jus lemon bekerja dengan baik dengan berbagai rasa sup, bila ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Saya juga menemukan bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit garam saat menggunakan jus lemon pada akhirnya.

Saya memiliki masalah yang sama seperti Anda.

Anda dapat mencoba menambahkan garni karangan bunga , yang berisi:

• Peterseli
• Bay Leaves (Laurel)
• Timi
• Seledri
• Rosemary

Jika Anda memilikinya segar, Anda bisa mengikatnya menggunakan tali dapur dan melemparkannya, dan menghapusnya setelah mendidih. Jika Anda mengeringkannya, Anda dapat (tentu saja membiarkannya).

Keju Romano sangat baik untuk sup, terutama dengan lada hitam. Mmm

Jika Anda ingin rasa gurih, tambahkan daun salam dan beberapa adas. Dill juga bekerja sangat baik dengan krim kentang. Basil juga menambahkan sedikit rasa, tetapi ini berfungsi dengan baik dengan tomat - Anda dapat membeli sedikit saus tomat dan memasukkannya ke dalam kaldu jika Anda ingin mengentalkan sup Anda.

coba beberapa pala dalam sup Anda. Anda bisa mendapatkan hasil luar biasa dalam kaldu, kaldu, dan krim untuk persediaan bit atau ayam, cobalah juga pimento dan juniper, gada, daun salam, dan peterseli. Juga cobalah sejumput sherry di kaldu atau rekan Anda ... (yammy yammy) membuat kaldu: jangan kecoklatan bawang dengan lemak apa pun, cukup keringkan mereka. saat memasak sup, biarkan mendidih (sup harus selalu tersenyum)