Saya lebih suka mengacaukan mint. Muddling hanya memar mint dengan tongkat.
Jika Anda menggunakan gula (gula putih atau tebu) untuk mempermanis Mojito alih-alih sirup, Anda bisa meletakkan gula di bagian bawah gelas dan memar mint di atas gula. Ini bekerja dengan baik untuk mengatasi dengan suntikan (atau setengah suntikan) alkohol juga. Muddling memberi Anda rasa segar, bersih, dan "tidak rumit".
Memadukan atau mencincang daun mint atau bahkan keruwetan menyebabkan banyak potongan daun terpisah dan mengapung di dalam minuman yang tidak menyenangkan. Kekacauan ringan tetapi cukup untuk memarukan seluruh daun tanpa memisahkannya menjadi potongan memiliki hasil rasa maksimum dengan kekacauan minimum.
Saya membiarkan mint yang kacau itu meresap ke dalam gelas bersama dengan minuman dan mint itu berkontribusi seiring waktu. Saat Anda menyeruput Mojito, terkadang citarasa terbaik dan paling cemerlang mendekati ujung gelas.
Jika Anda membuat batch Mojitos, Anda dapat melakukan premake batch dan membiarkannya sedikit rendam terlebih dahulu (15 menit mungkin cukup untuk mendekati cita rasa yang ideal). Anda bahkan dapat menyaring tumpukan saat menuangkan untuk menghindari daun mint dan serpihan lain di gelas saji.
Saya akan menghindari infus jangka panjang kecuali Anda siap bereksperimen sedikit dan mungkin membuat batch yang tidak Anda sukai. Saya telah melakukan infus dalam baik spearmint (rum) dan peppermint (vodka) di mana Anda menuangkan sekitar 1/4 dari isi cairan botol dan mengemas sisanya dengan mint - kemudian biarkan duduk di tempat yang gelap selama 3-4 minggu ( cahaya dapat memengaruhi rasanya). Hasilnya adalah ekstrak mint yang sangat kuat kehijauan dengan rasa teh pahit yang kaya. Melarutkan infus Peppermint Vodka dengan bagian yang sama dari vodka normal dan menambahkan beberapa sirup sederhana membuat "Peppermint Schnapps" yang bagus.
Satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah infus secara mendalam mengekstrak rasa - lebih dari minyak mint dan rasa "segar" yang Anda dapatkan dari kekacauan. Ini sebenarnya akan menambah warna (klorofil) dan memiliki rasa yang jauh lebih rimbun (pikirkan teh) daripada hanya rasa mint ringan yang Anda dapatkan dengan kekacauan. Dalam beberapa kasus, rasa ini tidak diinginkan - pikirkan tentang kepahitan yang bisa Anda dapatkan ketika minum teh berlebih. Beberapa rasa ini dapat dikurangi dengan hanya menggunakan ujung daun atau daun dan menghindari batang dan cabang yang menambah tingkat alkaloid dan kepahitan yang lebih tinggi. Satu-satunya cara untuk membuat rasa pahit itu enak adalah dengan mengencerkan dengan cairan dan air yang tidak diinfus dan menambahkan gula untuk menutupi kepahitan.
Infus memang menghasilkan rasa yang menarik dan kaya tetapi membutuhkan eksperimen dan pandangan jangka panjang di mana Anda mungkin bersedia menyiapkan alkohol untuk Mojitos beberapa minggu sebelumnya. Dalam pengalaman saya, mereka mungkin juga tidak menghasilkan rasa terbaik yang diinginkan dibandingkan dengan membiarkan daun segar curam untuk waktu yang singkat.
Infus jangka pendek seperti disebutkan dalam jawaban lain (1-2 hari) terdengar menarik tetapi beberapa rasa segar dalam mint sangat fluktuatif (yaitu, pikirkan aroma segera ketika Anda merobek setengah daun mint). Rasa mudah menguap ini menjadi sedikit lebih redup dibandingkan dengan rasa lain ketika meresap dalam waktu yang lama, meskipun hanya satu atau dua hari.