Saya ingin membuat es krim cokelat mint buatan sendiri, tetapi saya tidak yakin jenis cokelat apa yang digunakan. Sepertinya keripik di sebagian besar es krim sebenarnya adalah potongan tipis cokelat hitam yang jauh lebih renyah daripada jika Anda hanya memotong sebatang cokelat.
Adakah yang tahu jenis keripik coklat apa yang digunakan di sebagian besar es krim dan di mana saya bisa membelinya atau bagaimana saya bisa membuatnya?
Jawaban:
Jika mereka renyah saat dibekukan, mereka mungkin terbuat dari cokelat biasa, bukan cokelat beku
Anda harus dapat membeli "keripik" cokelat campuran dari toko grosir makanan atau toko persediaan kue. Mereka sama seperti yang digunakan dalam muffin cokelat
Agar cokelat beku tetap memiliki rasa dan rasa cokelat saat dimakan, ia harus dibuat dengan minyak kacang tanah (atau sejenisnya) agar memiliki titik leleh yang lebih mirip cokelat pada suhu kamar ketika dibekukan.
Cokelat "asli" biasa bisa seperti makan krayon
Cokelat asli dengan mentega kakao rendah, tetapi tingkat padatan kakao tinggi umumnya membeku jauh lebih baik
Keripik coklat sering datang dalam 3kg atau 5 kg kantong, jika Anda tidak menggunakannya terburu-buru, simpan kelebihannya di dalam freezer :-)
Saya tidak tahu jawaban yang sebenarnya, tapi saya selalu menggunakan biji cokelat hitam di saya, dan selalu keluar hebat. Ini bukan pengalaman yang sama persis dengan chip chocolate mint komersial tetapi benar-benar memberikan pada hit mint pada awalnya dan akhir sedikit pahit renyah bahwa chip chocolate mint yang baik harus memberikan.