Apakah ada pengganti tahini di hummus?


24

Jika saya tidak punya tahini, adakah yang serupa dengan yang digunakan untuk membuat hummus?


1
Kami membuat hummus tetapi tidak sesering itu. Kami punya tahini untuk itu dan tidak benar-benar menggunakannya untuk hal lain. 1 stoples yang kami beli telah bertahan sangat lama di lemari es dan sangat berharga.
Dinah

3
@Dinah: Anda dapat membuat salad Tahini dari Tahini: campur 1 porsi tahini dengan satu porsi air, tambahkan 1 siung bawang putih yang dihancurkan, beberapa jus lemon, garam, jinten dan peterseli cincang.
Biksu Listrik

9
Sebagai orang Lebanon saya dapat mengatakan kepada Anda bahwa tidak, tidak ada. Tahini diperlukan. Sekarang, Anda dapat menggunakan beberapa alternatif, tetapi kita harus kemudian memperdebatkan label "hummus." Sementara kata "hummus" biasa digunakan, nama aslinya adalah "hummus be thini", dari "chick-peas in tahini." Hummus dapat merujuk pada varietas lain yang kita makan untuk makan siang, serta cewek-cewek itu sendiri.
Mohamad

Jawaban:


19

Semacam.

Jika Anda memiliki biji wijen, giling beberapa. Anda juga bisa menggunakan minyak wijen panggang, dan bahkan menggabungkannya dengan biji tanah.

Anda juga bisa menggunakan selai kacang alami. Jangan gunakan omong kosong pasar massal dengan gula dan bahan tambahan lainnya. Bahan-bahannya harus daftar saja: kacang, garam. Jelas, ini akan terasa seperti kacang. Masih akan terasa enak di hummus, tetapi itu akan menjadi hummus yang jelas berbeda dibandingkan dengan tahini.


3
Saya punya biji wijen hitam panggang, saya mungkin mencobanya.
fryguybob

3
Saya sedikit khawatir menyebutnya "hummus" padahal sebenarnya menggunakan selai kacang. Nama "hummus" hanya berarti kacang polong. Nama lengkapnya adalah "hummus be t'hini", yang berarti "hummum in tahini".
Mohamad

Kurangnya biji wijen panggang, minyak biji wijen panggang bekerja cukup baik.
Wayfaring Stranger

11

Anda dapat membuat sesuatu yang samar-samar mendekati hummus hanya dengan meninggalkan tahini, tetapi itu tidak akan memiliki kekhasan karakteristik hummus otentik dan pada akhirnya akan terasa seperti salad kacang buncis.


6
Sepakat. Tahini adalah bahan utama hummus. Terima tidak ada pengganti!
Mike Sherov

3
Ya saya mencobanya beberapa minggu yang lalu dan itu pasti kehilangan sesuatu.
fryguybob

4
Saya setuju bahwa tanpa tahini itu lebih seperti penyebaran buncis tetapi jika tahini dihilangkan karena alergi, itu masih akan cukup bagus. Pastikan ada bawang putih dan mungkin ramuan dan yogurt untuk membuatnya enak.
Eric Goodwin

10

Membuat tahini adalah proses yang cukup sederhana, itu hanya kombinasi biji wijen dan minyak zaitun. Untuk membuat roti panggang dalam jumlah banyak wijen dalam oven, dengan api sedang, selama 5 hingga 10 menit, tetapi jangan biarkan mereka terbakar. Biarkan hingga dingin, gabungkan dalam food processor dengan minyak zaitun. Tambahkan minyak secukupnya untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan.


Tahini secara tradisional dibuat dengan minyak rasa netral.
hobodave

4
Itu sangat tergantung. Saat Anda bepergian di Timur Tengah, Anda akan menemukan bahwa minyak zaitun sangat sering dibuat.
Pulsa

6

Anda bisa mencoba selai kacang (atau selai kacang lainnya, terutama yang memiliki rasa ringan dan tanpa garam atau gula). Pilihan lain adalah minyak wijen, tetapi hanya tambahkan sedikit demi sedikit, memeriksa rasa dan konsistensi hummus Anda saat Anda menggunakannya.


2
Sunbutter atau biji bunga matahari mungkin juga berfungsi. Citarasanya sedikit berbeda tapi jelas tidak menyenangkan, dan tidak sekuat mentega kacang.
GalacticCowboy

4

Saya menyukai hummus tetapi kemudian mengetahui bahwa saya alergi terhadap biji wijen. Sebagai gantinya, saya telah menggunakan mentega biji bunga matahari, mentega almond atau mentega mete. Saya juga mencoba menggabungkan beberapa mentega kacang untuk rasa yang lebih kompleks dengan hasil yang baik. Saya pernah mendengar selai kacang bekerja, tetapi saya juga alergi terhadap kacang, jadi saya tidak bisa mengatakan banyak tentang itu. Apa pun yang Anda gunakan sebagai pengganti, pastikan tidak mengandung banyak bahan, seperti gula. Pengganti terbaik saya adalah mengambil kacang mete mentah yang tidak tawar dan merendamnya dalam semalam atau dididihkan dalam air selama sekitar 20 menit. Kacang mete akan menjadi sangat lunak. Tiriskan, lalu tambahkan 1: 1 kacang mete dan air tawar. Campur. Konsistensi akan sangat kental seperti tahini. Saya tahu apa yang saya buat bukanlah hummus yang asli, tetapi saya masih menikmatinya.


3

Saya alergi terhadap wijen (menyebalkan), jadi saya menggunakan mentega biji bunga matahari. Saya sangat menyukainya, tetapi saya tidak benar-benar tahu apa yang saya lewatkan.


3

Saya sensitif terhadap biji wijen dan biasanya menggunakan hati rami sebagai gantinya. Mereka beberapa kali harganya.

Pikiran yang rapi tentang hanya menggunakan mentega kacang, kalian semua. Saya tidak bisa makan kacang, tapi saya bisa makan kacang lainnya… Saya akan membuat mentega mete, jadi itu berhasil!


3

Saya telah menggunakan lentil dengan hasil yang baik.

Anak saya alergi terhadap wijen, jadi saya sudah mencoba berbagai hal dan hasil terbaik dengan beberapa lentil biasa.

Tidak memiliki kekuatan yang sama tetapi pasti mengubah rasa dari buncis menjadi hummus. Sebagian besar orang tampaknya tidak menyadari perbedaannya, tetapi saya belum pernah mencoba dengan orang-orang yang dibesarkan dengan hummus.

Saya memasaknya dengan sedikit garam dan menambahkan 3 sendok makan, tapi saya menahan sedikit air resep asli untuk memperbaikinya dan menambahkan sedikit minyak zaitun.


2

Tahini adalah mentega biji wijen, jadi Anda bisa mengganti mentega kacang dengan cukup. Rasanya tidak akan sama, tetapi bisa dimakan! Beberapa orang tidak suka tahini di hummus mereka dan menggunakan minyak zaitun dan jintan hitam sebagai gantinya.


2

Saya mencampur satu bagian biji rami dan satu bagian Minyak Zaitun. Ini cukup bagus, dan Anda mendapatkan lebih banyak serat. ;)


1

Tidak semua hummus membutuhkan tahini. Misalnya di restoran tunsian di ujung jalan, mereka bebas tahini.


Apakah mereka menambahkan sesuatu yang lain, atau hanya meninggalkan tahini?
Erica

Mereka biarkan begitu saja
ampun

1

Untuk membantu mengurangi kadar lemak, saya telah menggunakan rasa minyak wijen pekat. Rasanya cukup enak. Gunakan sekitar satu tbs. minyak ke kaleng kacang polong olahan. Saya juga memiliki rasa dengan bawang putih, harrisa, tomat potong dadu (hanya daging, tidak ada jus) atau pasta tomat parsley.


0

Selai kacang bisa digunakan. Meskipun membuat hummus lezat, rasa tahini jelas lebih otentik.


2
Anda dapat menutupi kekurangan keaslian dengan satu atau dua sendok makan minyak wijen panggang, tersedia di sebagian besar bahan makanan Asia. Minyaknya tetap enak, dan juga sangat lezat dalam coleslaw buatan sendiri.
Wayfaring Stranger

0

Bagaimana dengan menggunakan kacang pinus, seperti yang digunakan di Pesto?


1
Bagaimana Anda menyiapkan kacang pinus untuk digunakan dalam resep hummus?
SourDoh

2
Saya pikir mentega kacang pinus benar-benar bisa bekerja, jika OP menemukan perubahan rasa dan harga dapat diterima, jadi saya tidak menghapus ini meskipun ada bendera. Tetap saja, mengembangkannya menjadi jawaban nyata akan jauh lebih baik.
rumtscho

-1

Anehnya saya hanya membuat beberapa Humus. buncis, minyak zaitun, jeruk nipis, garam dan merica dan bawang putih, diaduk dalam blender, TANPA TAHINI ...


mengapa ini ditandai, ketika saya duduk di sini makan humus yang dibuat tanpa tahini, dibuat 10 menit yang lalu ...
Hoooray

Mungkin karena walaupun dimungkinkan untuk membuat hummus tanpa tahini, itu tidak sama dengan hummus yang dibuat dengan tahini, jadi itu bukan pengganti, hanya hidangan serupa yang juga bagus. Tentu, Anda masih bisa menyebutnya hummus, tetapi bukan itu yang diinginkan OP.
Cascabel

4
Atau mungkin itu karena sudah ada jawaban dari enam tahun yang lalu menyarankan meninggalkan tahini tetapi dengan penilaian yang lebih realistis (itu tidak akan sama sekali), jadi Anda tidak benar-benar menambahkan banyak hal baru di sini.
Cascabel

1
Halo, @Hoore. Anda tampaknya berkomitmen untuk berkontribusi di sini, yang bagus, tetapi Anda mungkin ingin meluangkan sedikit waktu menjelajahi tur dan pusat bantuan untuk mendapatkan ide yang lebih baik tentang cara terbaik untuk bekerja dengan komunitas ini. Berharap untuk melihat kontribusi Anda!
Daniel Griscom
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.