Fitur apa yang harus saya pertimbangkan ketika mendapatkan mesin es krim atau gelato?

Jelas, ada jumlah yang dapat dibuat dalam satu batch, dan tampaknya ada tiga tipe dasar (yang Anda membekukan mangkuk sebelumnya; yang Anda bungkus dengan garam dan es, dan yang membeku sendiri).

... dan saya tahu saya sedang mencari yang saya tidak perlu tangan-engkol ... (Saya melakukan lebih dari cukup sebagai seorang anak)

... tetapi lebih dari itu, apakah ada fitur yang harus saya cari ketika membeli mesin?

Jika itu membuat perbedaan ... Saya kebanyakan akan membuat sorbet dengan itu, karena saya tidak menangani susu dengan baik, tetapi saya mungkin membuat es krim atau gelato untuk dibagikan kepada orang lain.

Anda menutupi perbedaan besar. Segala sesuatu yang lain akan menjadi kualitas merek dan manufaktur.

Pendapat saya tentang berbagai jenis:

Untuk jumlah kecil dan anggaran kecil, saya sangat suka masakan saya dengan mangkuk beku. Mangkuk menjadi sangat dingin di lemari pembeku saya sehingga saya bahkan tidak perlu meluangkan waktu untuk mendinginkan campuran saya jika saya sedang terburu-buru. Itu selalu memiliki banyak sisa dingin.

Jenis es / garam yang dihidupkan dengan tangan (itu untuk anak-anak) atau listrik bagus jika Anda perlu membuat bets kembali ke belakang. Anda jelas dapat mengisinya kembali alih-alih mengisi ulang mangkuk.

Saya tidak memiliki pengalaman dengan variasi pendingin sendiri karena mereka keluar dari anggaran saya untuk sesekali es krim buatan sendiri.

Saya memiliki pembuat es krim merek Donvier. Ini adalah jenis engkol tangan dengan insert yang sudah Anda pre-freeze. Berbeda dengan jenis garam / es kuno, hand-cranking yang digunakan sangat minim, jadi jangan selalu mengabaikan pilihan itu. (Pada dasarnya, Anda hanya perlu mengikis es krim dari sisi sisipan sesekali, jadi biasanya sesuatu seperti engkol sekitar 2-3 kali setiap 5 menit dan hanya perlu sekitar 20 menit untuk membekukan es krim .... Anda mungkin akan menghabiskan lebih banyak waktu mengaduk campuran es krim / sorbet selama persiapan, daripada menambahkannya ke mesin!)

Saya pribadi akan merekomendasikan gaya ini karena itu berarti ada komponen yang lebih sedikit untuk istirahat dan mereka cenderung jauh lebih murah. Wadah pra-beku adalah bagian dari apa yang membuatnya sangat cepat, tetapi jelas itu berarti Anda hanya dapat membuat 1 batch pada satu waktu dan itu memakan ruang di freezer Anda. Saya pikir satu-satunya alasan untuk mendapatkan jenis dengan pendingin bawaan adalah jika Anda ingin membuat banyak batch secara berurutan dan Anda berencana untuk sering menggunakannya.

Gaya apa pun yang Anda pilih, beli yang terbesar yang dapat ditampung dapur Anda karena Anda bisa membuat batch kecil di mesin besar. Saya membeli tambang di garasi dan sebagai hasilnya, ukuran pintnya, bukan ukuran liter dan itu satu-satunya hal yang saya tidak suka tentang itu.

Jika Anda benar-benar menyukai es krim dan Anda siap untuk menghabiskan uang ekstra dan menerima mesin yang lebih besar maka menurut pengalaman saya, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dan lebih dapat diandalkan dengan mesin yang memiliki kompresor sendiri.

Saya awalnya menggunakan mesin Andrew James tanpa kompresor dan dayung penggerak atas dan itu hanya memiliki kekuatan pembekuan yang cukup untuk satu campuran es krim 700 ml yang telah benar-benar dingin dalam lemari es selama berjam-jam dan tidak ada ruang untuk kesalahan dengan campuran eksperimental yang tidak membeku dengan cepat (mis. campuran dengan alkohol tambahan). Jika terlalu lama diaduk campurannya mulai meleleh lagi. Itu juga mengharuskan mangkuk dibekukan selama 24 jam untuk bekerja - 8 jam tidak cukup. Membatasi kekuatan churning dan cukup mustahil untuk berhenti churning untuk memeriksa campuran tanpa mengambil risiko beku, paddle sticking dan tidak dapat memulai kembali.

Saya sekarang memiliki Cuisinart ICE-100 dan berada di liga yang berbeda. Mekanisme pengadukan jauh lebih kuat dan dayung yang kuat. Garansi lebih lama. Campuran ini dapat dibuat dari panas (jauh di bawah titik didih untuk keamanan). Hasil mulus yang sepenuhnya konsisten. Apalagi sisa beku yang lengket di sisi cannister untuk menyumbat dayung. Ember yang dapat dilepas sehingga campuran dapat ditambahkan dengan mudah ke dalam ember tanpa dayung atau tutup di jalan. Dayung yang digerakkan di bawah sehingga mudah untuk melepas tutup selama pengadukan untuk memungkinkan campuran hangat menjadi lebih cepat, berhenti dan memulai kembali pengadukan, tambahkan bahan tambahan atau periksa hasilnya. Mesin dapat mengocok satu batch demi satu. Tidak lebih dari satu jam untuk mengaduk dari panas ke beku per batch dan apalagi untuk campuran dingin. Sangat direkomendasikan (disclaimer:

Saya telah memasak campuran dalam jumlah besar dan mengaduk batch pertama dari hangat, yang kedua dari suhu kamar, yang ketiga dari suhu lemari es, yang keempat setelah dingin di dalam lemari es semalam - tekstur dan rasanya sama dalam setiap kasus menurut pengalaman saya. . Saya pikir inti dari saran standar untuk membiarkan campuran di lemari es untuk 'matang' adalah untuk memastikan bahwa campuran itu cukup dingin untuk mesin tanpa kompresor.

Satu-satunya masalah saya dengan ICE-100 adalah bahwa menggunakan dayung gelato opsional menghasilkan gelato yang sangat padat sehingga membeku dalam freezer rumah standar setelah sehari dan tidak dapat diambil. Saya pikir gelato padat dengan sedikit udara benar-benar perlu disimpan dalam freezer bersuhu lebih tinggi atau disajikan dalam beberapa jam. Saya lebih suka dayung es krim standar. Adakah pemilik lain yang ingin mengomentari pengalaman dayung gelato ICE-100 mereka?