Bagaimana cara membedakan antara pisau yang dicap dan yang ditempa

Saya tahu perbedaan antara proses pembuatan pisau ini, tetapi jika Anda melihat dua pisau - satu dicap dan satu ditempa - bagaimana Anda membedakannya hanya dengan melihatnya?

Saya kira Anda juga bisa melihat merek dan modelnya, tetapi bukankah seharusnya ada perbedaan yang terlihat antara kedua jenis?

Saya membaca bahwa jika pisau memiliki guling, itu mungkin dipalsukan, tetapi itu tampaknya bukan indikator yang sangat baik jika Anda masih tidak dapat memastikan dengan pasti menggunakan satu kriteria itu.

Ada tips?

equipment knives

— Jeronimo Pinks
sumber

Pisau dicap dicap dari selembar baja - oleh karena itu logam semua satu ketebalan (atau ketipisan).

Pisau yang ditempa akan lebih tebal di bagian belakang dan lancip ke depan.

Jadi, pisau yang dicap tidak akan pernah memiliki guling, pisau yang ditempa mungkin atau tidak.

— Sobachatina
sumber

Apakah benar-benar penting jika pisau itu ditempa atau dicap, seberapa nyaman untuk bekerja dengannya?

— Elazar Leibovich

@ Elazar - tentu saja. Pisau yang ditempa lebih seimbang, tidak rapuh, memiliki tepi yang lebih baik dan dapat diasah. Pisau dicap tidak mahal tetapi berguna karena mereka lebih fleksibel. Yang mengatakan- label "palsu" bukanlah yang berharga. Pahami perbedaannya dan gunakan apa yang Anda suka.

— Sobachatina

Dengan proses pembuatan saat ini yang dipalsukan tidak selalu lebih baik daripada dicap: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330

— alexandrul

Kemiringan seperti itu akan ditemukan pada pisau yang dicap dengan kualitas yang baik, dibuat dengan gerinda (manual atau otomatis). Pisau dicap yang benar dapat juga dipertajam :)

— rackandboneman