Mengapa panci goreng antilengket saya 'membungkuk' dan tidak melakukan kontak yang baik dengan kompor atas rata saya

Kami baru-baru ini membeli kompor atas datar (atas kaca) untuk mengganti kompor listrik standar kami dengan elemen pemanas "mata" melingkar. Bagian atas yang rata jelas mudah dibersihkan, dan jika Anda mendidih, panci tidak mengisi panci di bawah kompor dan tumpah ke bagian dalam kompor - semua kelebihannya. Namun, saya menemukan bahwa setiap wajan antilengket saya telah mengembangkan 'busur' atau kelengkungan. Yaitu, bagian tengah panci ditekuk keluar, sehingga ketika panci terletak di atas permukaan kompor rata itu tidak membuat kontak besar di mana pun kecuali tepat di tengah. Semua tepi loyang melengkung, jauh dari panas. Jadi butuh beberapa saat untuk memanaskan, dan mungkin membuang banyak panas. Busur ini mungkin telah hadir dengan elemen pemanas melingkar "mata" biasa, tetapi tidak Ini tidak terlihat karena mereka tidak benar-benar rata di kaca. Saya bahkan membeli wajan antilengket baru, dan bersumpah untuk tidak pernah menggunakannya pada lebih dari sedang, untuk menjaga busur ini dari pembentukan. Namun, ia telah membungkuk selama beberapa bulan penggunaan, sehingga bahkan pada wajan baru masalah ini tetap ada.

Pertanyaan saya adalah, apa yang bisa saya lakukan untuk menghindari atau memperbaiki masalah ini? Saya terus berharap untuk beberapa hal panas toleran dan konduktif untuk menempatkan antara permukaan kompor dan wajan sehingga saya mendapatkan kontak termal yang baik (sesuatu seperti tas pasir tipis, tetapi dengan tas yang terbuat dari bahan yang tidak akan dihancurkan oleh panasnya). Atau apakah saya hanya membeli peralatan masak antilengket yang murah, dan jika saya benar-benar menghabiskan banyak uang untuk penggorengan, masalahnya tidak akan terjadi. Bagian terakhir ini benar-benar pertanyaan saya. Saya telah menghabiskan $ 30 untuk penggorengan, hanya untuk melihat hal yang sama terjadi. Jika saya menghabiskan $ 200 pada wajan, apakah itu akan menyelesaikan masalah (tidakkah hal ini akan terjadi), atau apakah saya akan mendapatkan hasil yang sama dalam beberapa bulan? Dalam hal ini relevan, saya tinggal di AS (North Carolina).

Alasan warps cookware adalah karena alasnya terlalu tipis. Ketika telah dipanaskan hingga suhu tinggi, ia meleleh pada cooldown. Satu-satunya cara untuk menghindari hal ini adalah membeli peralatan masak yang sangat kuat dan berat. Anda perlu mencari sesuatu dengan dasar yang sangat tebal dan berat, maka Anda tidak akan memiliki masalah.

Dan jangan berpikir itu akan menempatkan Anda di rumah miskin. Saya membeli panci baru 6 tahun yang lalu, dan masih baik-baik saja. Yang paling saya bayar adalah $ 30 untuk panci 14 inci saya. Setiap panci lain yang saya beli dijual seharga 10-15 dolar.

Adapun pot, Anda harus bisa mendapatkan satu set Lagostina (atau merek yang sebanding) yang baik yang tentu saja tidak profesional, tetapi mereka akan melakukan pekerjaan itu. Mereka tidak akan menghasilkan terlalu banyak uang.

Baca ulang pos Anda, awalnya sedikit ketinggalan di bagian akhir. Anda benar-benar tidak perlu menghabiskan 200 dolar di atas wajan. Kerjakan saja pekerjaan rumah Anda pada merek yang Anda beli. Di mana Anda tinggal (negara, maksud saya. Tidak berusaha terlalu pribadi)? Saya mungkin dapat menyarankan beberapa tempat jika Anda tinggal di Amerika Utara.

Pastikan Anda tidak mencucinya sampai panci sudah dingin - air yang lebih dingin dapat menyebabkan lengkungan jika Anda menyukai tunangan saya dan membawanya langsung dari panas ke bak cuci untuk meresap.

Ini paling sering terjadi pada panci yang lebih tipis yang digunakan pada pembakar yang terlalu kecil.

Apa yang Anda lakukan secara efektif adalah memanaskan bagian tengah wajan sehingga memuai, tetapi ujung luarnya belum memanas. Karena pusat tidak bisa keluar, itu naik (atau turun).

Anda juga ingin memastikan bahwa Anda menggunakan pembakar berukuran tepat untuk wajan, atau Anda dapat mencoba memanaskan wajan terlebih dahulu dengan api kecil atau sedang. Ini juga tidak membantu bahwa sebagian panas akan menghantarkan sisi wajan, menjaga tepi luar lebih dingin daripada bagian tengah.

... ada juga kemungkinan ini terjadi dengan panci stainless steel dengan disk dari logam lain yang melekat di bagian bawah, karena dua logam berkembang dengan kecepatan yang berbeda ... tetapi dalam kasus itu masalah dengan panas yang terlalu tinggi di atas seluruh permukaan. Panci tri-lapis (di mana ada stainless yang membungkus kedua sisi inti termal) mengurangi masalah, tetapi harganya cukup mahal.

Saya memiliki satu wajan besar, sisi dalam, yang membungkuk ke atas seperti itu. Saya sangat berhati-hati untuk tidak mengejutkan panci, tetapi yang ini sangat tipis. Panci lain yang saya miliki, dengan pantat tebal, tidak bergerak sama sekali.

Saya terbiasa memakai panci teh, saat memasak. Ini sebagian karena saya biasanya juga membuat kopi, dan saya menggunakan air panas untuk menghangatkan cangkir saat kopi sedang diseduh. Sebagai efek samping, jika saya ingin menambahkan air ke wajan panas, saya harus menggunakan air mendidih. Semoga ini bisa membantu.

Aluminium suka membungkuk seperti yang Anda gambarkan. Jika Anda tidak memiliki permukaan keras yang baik di dapur, bawa panci ke luar dan pukul bagian bawahnya di trotoar beberapa kali. Itu akan meratakannya kembali. Palu atau tinju yang diaplikasikan dengan hati-hati dapat melakukan pekerjaan yang sama di dalam.

Anda mungkin perlu panci baru. Agar mereka tidak bengkok seperti yang lama, ikuti aturan sederhana ini:

1. Gunakan elemen pemanas yang setidaknya sebesar pelat dasar panci.
2. Pra-panaskan semua wajan dengan pengaturan sangat rendah sebelum memanaskannya. Jangan memanaskan panci kosong kapan pun Anda bisa menghindarinya, dan tidak lebih panas dari yang diperlukan. (Ini juga akan memperpanjang umur lapisan)
3. Biarkan panci mendingin sendiri setelah digunakan, hanya cuci setelah tidak terlalu panas untuk disentuh lagi.

Pastikan bahwa ketebalannya 8 mm atau lebih; kelengkungan terjadi di panci kurang dari 5 mm centang, menurut pengalaman saya.