Toko bahan makanan lokal Korea kami membawa telur bebek selain ayam dan telur puyuh (keduanya saya makan). Apa perbedaan yang harus saya harapkan jika saya membeli telur bebek dan menggunakannya dalam piring telur seperti telur orak?
Jawaban:
Saya berlari melintasi sumber daya yang bagus sambil melihat telur bebek. Saya akan membiarkannya berbicara sendiri:
Protein yang lebih tinggi dalam Telur Bebek berarti mereka tidak boleh terlalu matang, atau putih akan menjadi keras dan kenyal. Beberapa orang mengatakan mereka akan terlalu keras jika Anda benar-benar menggorengnya: mereka menyarankan untuk menggorengnya sebagian kemudian tambahkan beberapa sendok makan air ke dalam wajan, tutup dan biarkan uap memanaskan panas dan selesai memasaknya. Namun, kebanyakan orang tampaknya mengatakan mereka tidak melihat perbedaan antara ayam goreng dan Telur Bebek.
Bertukar Telur Bebek secara bergantian dalam resep untuk telur ayam: beberapa orang mengatakan Anda tidak bisa; orang lain yang mengganti setiap saat mengatakan omong kosong, tidak apa-apa. Ketika putih telur bebek dikalahkan mereka akan muncul sedikit lebih tinggi karena protein. Mereka membutuhkan satu menit atau lebih lama untuk mulai berbusa, tetapi kemudian menebus waktu yang hilang.
Ada banyak informasi lebih lanjut di halaman ini: http://www.practicallyedible.com/duck-eggs
Hehe ketika saya pertama kali membaca judul pertanyaan Anda saya pikir 'telur ayam erm berasal dari ayam dan telur bebek dari bebek'.
Telur bebek rasanya sangat mirip dengan telur ayam tetapi mereka cenderung memiliki kuning telur yang lebih besar. Beberapa orang mengatakan mereka memiliki rasa yang lebih kuat tetapi saya belum melihat ini secara pribadi.
Saya hanya pernah dipanggang dengan telur ayam, tetapi saya pernah mendengar beberapa orang mengatakan mereka lebih suka membuat telur bebek (mungkin karena kuning telur yang lebih besar membuat kue yang lebih kaya). Telur bebek dapat menghasilkan campuran telur orak yang sedikit lebih lengket.
Yang perlu diingat adalah bahwa telur ayam dapat bervariasi dalam rasanya (seperti telur ayam organik segar dibandingkan dengan telur ayam baterai yang lebih tua) dengan cara yang sama seperti telur bebek juga bervariasi. Meskipun beberapa orang tidak melihat perbedaan antara bagaimana telur diproduksi, Anda mungkin melakukannya dan jika Anda tidak suka telur bebek pertama kali mencicipinya, mungkin ada baiknya mencoba lagi dari sumber yang berbeda karena Anda dapat menghapusnya. padahal sebenarnya Anda hanya menyukai telur bebek yang lebih berkualitas.
Ini muncul di feed berita saya. Ini tentang semua yang perlu diketahui.
Telur ayam (telur besar, 50g):
Calories: 71
Total Fat: 5g
Cholesterol: 211mg
Sodium: 70mg
Total Carbohydrate: 0g
Protein: 6g
Rasio kalori: Karbohidrat 2%, Lemak 63%, protein 35%
Telur bebek (70g):
Calories: 130
Total Fat: 10g
Cholesterol: 619mg
Sodium: 102mg
Total Carbohydrate: 1g
Protein: 9g
Rasio kalori: Karbohidrat 3%, Lemak 63%, protein 35%
Telur bebek memiliki tiga kali lipat kolesterol telur ayam.
Apa manfaat makan telur bebek?
Duck eggs stay fresher longer, due to their thicker shell.
Duck eggs are richer, with more albumen, which makes cakes and other pastries fluffier.
Duck eggs have more Omega-3 fatty acids.
People who cannot eat chicken eggs, due to allergies, can often eat duck eggs.
Bagaimana rasanya telur bebek? Sebagian besar penggemar telur bebek menggambarkannya sebagai lebih kaya dan berkrim. Ada yang bilang rasanya lebih kuat, ada yang bilang lebih ringan. Kekuatan rasa sering kali bergantung pada makanan bebek.
Bagaimana cara saya memasak telur bebek? Anda memasaknya dengan cara yang sama seperti Anda memasak telur ayam. Karena mereka memiliki kandungan air yang lebih rendah daripada telur ayam, Anda harus berhati-hati saat menggorengnya, karena terlalu matang dapat menyebabkan telur kenyal. Karena telur bebek memang masak pulen, beberapa cara yang disarankan untuk menggunakan telur bebek adalah:
Cakes and pastries
Breads
Omelets
Custards and flans
Quiches
SUMBER: http://www.backyardpoultrymag.com/duck-eggs-vs-chicken-eggs/?blogger=mames
Saya sudah menggunakannya di piring yang berisi putih dan kuning telur (misalnya: orak-arik telur, quiches dll). Terasa luar biasa, tidak ada perbedaan nyata kecuali bahwa telur bebek lebih besar dan karena itu Anda mungkin harus mengimbangi bahan-bahan kering resep Anda.
Saya juga menggunakan telur bebek di piring di mana hanya putih digunakan (misalnya: pavlova dan juga meringue keras). Saya menemukan rasa SANGAT kuat dan berbatasan dengan tidak menyenangkan, meskipun itu mungkin juga karena dalam kedua kasus telur bebek segar dari gudang di luar.
Saya belum mencoba resep dengan hanya kuning telur bebek, jadi tidak bisa memberikan saran di sini.