Apa yang terjadi di dalam jamur saat Anda memanaskannya?
Apakah selalu tidak aman untuk memanaskannya kembali atau adakah yang dapat Anda lakukan untuk memanaskannya dengan aman?
Apa yang terjadi di dalam jamur saat Anda memanaskannya?
Apakah selalu tidak aman untuk memanaskannya kembali atau adakah yang dapat Anda lakukan untuk memanaskannya dengan aman?
Jawaban:
Di Perancis, jamur kancing putih disebut champignons. Sebelum didinginkan, buku-buku menyarankan untuk tidak menyimpan jamur yang sudah dimasak atau memanaskannya kembali , karena jamur yang kurang matang akan cepat rusak. Jika Anda memasaknya dan kemudian menyimpannya di lemari es, aman untuk memanaskan ulang jamur. Perlakukan jamur seperti halnya Anda memperlakukan daging.
Jamur terutama air, jadi mereka panas kembali dengan baik dalam microwave. Lakukan dengan daya rendah. Tergantung pada teknik memasak, teksturnya dapat berubah dengan menggunakan daya tinggi.
Itu sangat tergantung pada jamur mana. Untuk jamur kancing, lihat jawaban papin; namun ini tidak berlaku untuk jamur liar.
Secara khusus, beberapa jamur liar (khususnya yang disebut "le champignon bleu" dalam bahasa Perancis, saya tidak pernah tahu apa itu dalam bahasa Inggris) dapat menyebabkan keracunan serius jika dimakan 24 jam setelah dimasak. Percayalah, saya tahu. Rupanya mereka mengandung protein yang berubah setelah dimasak, dan suatu hari cukup untuk menjadi beracun.