Bisakah Anda membuat cokelat dari biji kopi atau kopi dari biji kakao?

Kopi dan biji kakao memiliki sifat yang sama. Saya ingin tahu, bisakah Anda membuat sesuatu yang mirip dengan cokelat dari biji kopi atau sesuatu seperti kopi dari biji kakao?

"Cokelat Brewed" sepertinya tidak perlu dipikirkan lagi. Bahkan, saya menemukan merek ini yang membuatnya. http://www.drinkchoffy.com/

Membuat permen padat dari biji kopi tampaknya sedikit lebih rapuh. Tetapi apakah ini secara teori dimungkinkan dengan menghancurkan kacang panggang (minuman keras kopi) dan mengekstraksi minyak (kopi mentega) dan mencampur dengan susu dan gula dan bahan-bahan biasa lainnya?

Anda tidak perlu merek untuk menyeduh cokelat. Anda cukup mengambil bubuk kakao (yang merupakan biji kakao bubuk dikurangi sebagian besar lemaknya) dan memasukkannya ke dalam air mendidih. Anda bahkan tidak perlu tegang. Tapi saya lebih suka membuat milik saya dengan susu (kadang-kadang, saya juga menyeduh kopi dalam susu).

Permen padat dari kopi adalah hal lain. Apa yang Anda sebut "kopi mentega" sebenarnya adalah minyak kopi pada suhu kamar. Saya tidak dapat menemukan informasi tentang pemecahan biji kopi, tetapi saya tidak yakin apakah mereka memiliki kandungan pati biji kakao (yang membantu menyatukan cokelat batangan). Tambahkan ke ini potensi serangan jantung yang menyebabkan jumlah kafein per batang caffeeolate dan Anda tahu mengapa ini tidak biasa.

Saya kira industri saat ini akan menemukan cara untuk mengatasi masalah ini. Anda dapat menghidrogenasi minyak (walaupun saya pikir itu tidak akan mencapai tekstur cokelat yang halus, mentega coklat memiliki beberapa sifat kristalisasi yang sangat istimewa yang memungkinkan batang cokelat memiliki tekstur yang halus tetapi keras. Itu akan menjadi kasar) dan Anda bisa menghilangkan kafein dari semuanya, lalu mencampurkannya dengan sedikit tepung untuk mengentalkannya, dan sebanyak gula yang ada dalam cokelat susu untuk melawan rasa pahit kopi yang lebih tinggi.

Tapi ini akan jauh dari kopi rasa kaya nyata seperti diskon 39 sen cokelat dari cokelat asli. Tidak akan ada yang setara dengan cokelat hitam premium (yang rasanya seperti biji kakao, bukan gula).

Jika Anda sangat menyukai kopi sehingga Anda ingin mencoba coffeeolate bar, lebih baik Anda membuat cokelat dengan rasa kopi. Jika Anda menginginkan campuran rasa yang paling sedikit, mulailah dengan cokelat putih. Cara termudah adalah dengan mencairkannya dan mencampur krim dalam jumlah yang sangat kecil dengan banyak kopi instan yang dipecahkan, tetapi rasanya akan terikat dengan kualitas kopi instan. Cara lain adalah dengan menyeduh bubuk kopi dalam krim, sangat pekat (lebih dari espresso) dan menambahkannya ke cokelat leleh. Anda harus bekerja pada suhu pembuatan permen cokelat (30 ° C hingga 32 ° C), jika Anda kepanasan, Anda harus mengulangi cokelatnya.

Saya tidak tahu apakah ini tepat diperhitungkan, namun saya menemukan satu yang bukan cokelat rasa kopi, melainkan kopi yang diikat oleh cocoa butter .

Untuk menangkap rasa kopi yang kaya dan otentik, kami kemudian dengan cepat mencampurkan kopi yang baru dipanggang dengan kualitas tertinggi semua bahan alami .... susu murni kental, gula, dan mentega kakao yang paling murni.

Selanjutnya kami giling seluruh campuran sampai cukup baik untuk melepaskan semua rasa kopi yang indah dan memberikan ramuan cairan halus seperti sutra. Cairan aromatik hangat ini kemudian dibentuk menjadi batangan dan dibiarkan dingin

Tidak seperti cokelat, rasa biji kopi panggang menurun dengan cepat; biasanya seminggu setelah memanggang, seseorang dapat mulai melihat penurunan kualitas. Kemasan vakum yang baik membantu, tetapi ada batasnya.

Biji kopi juga rendah lemak, jadi saya membayangkan harus ada banyak perawatan kesehatan untuk mendapatkan tekstur halus yang baik.

Jadi, sementara "coffee bar" mungkin secara fisik mungkin, saya tidak berpikir itu akan memiliki kualitas yang sangat baik untuk seseorang yang menikmati kopi yang baik. Saya ingin dibuktikan salah karena ini adalah konsep yang menarik (diucapkan sebagai orang yang suka mengunyah kacang atau langsung keluar dari pemanggang).

Minggu lalu (november 2015) saya mencicipi cokelat hitam pekat terbaik yang pernah saya makan. Itu di sebuah toko kecil, desa Domingos Martins, Rua de lazer, pantai Brasil, Provinsi Espirito Santo. Rasa cappuccino yang halus. Intinya adalah: tidak ada kakao di dalamnya, hanya kopi. Mereka menyebutnya 'kopi untuk dimakan'. Tidak ada bahan kimia atau perasa buatan. Tidak terlalu banyak gula. Luar biasa. Jadi ya, cokelat bisa dibuat dari biji kopi. Bagaimana? Itulah rahasia dari toko kecil yang cukup mahal ini ....

Orang-orang ini telah membuat bahan seperti cokelat dari hanya biji kopi: https://www.chefsteps.com/activities/dark-matter ... jadi, untuk menjawab sebagian pertanyaan Anda, Anda dapat beralih dari biji kopi menjadi cokelat seperti bahan .

Bar kopi dimungkinkan. Alih-alih menggunakan biji kakao bubuk, bubuk kopi bubuk digunakan. Saya membeli beberapa di Walmart tadi malam. Surgawi.

Sekarang cukup mudah ditemukan. Dunkin donat kotak kopi, Alo bar (tidak dapat menemukan bar online di mana pun, hanya di toko kelontong ... kadang-kadang ... Tapi ada beberapa merek lain yang membuat Anda akan menemukan di Amazon setelah Anda menemukan kotak Dunkin Saya jatuh cinta dengan hazelnut bar dari chopper Price saya dan mencari massal, dan sekarang saya hanya mencoba untuk menyempurnakan rasio untuk membuat sendiri, bukan. Tidak dapat menemukan data nyata tentang kepahitan biji kopi vs bubuk kakao jadi itu semua coba-coba, tetapi tampaknya membutuhkan lebih banyak pemanis. Cokelat buatan sendiri dari bubuk kakao dan mentega kakao tetapi menggunakan kopi bubuk halus atau kopi instan (instan sering memiliki rasa yang mengerikan dengan cara ini dan tidak akan pernah cukup manis)