Karena burger kalkun tidak mengandung banyak lemak, Anda kehilangan banyak rasa yang Anda dapatkan dengan daging sapi. Selain itu, Anda harus memastikan Anda memasaknya hingga (170 derajat), sehingga cenderung kering.
Apa tips pro Anda untuk memasak burger kalkun yang enak?
Jawaban:
Kami telah makan burger kalkun selama bertahun-tahun. Rahasia supernya adalah tidak membiarkannya mengering saat dingin. Saya mengambil satu pon kalkun giling, campuran 2 sendok makan saus Worcestershire, 1/2 sendok teh garam, 2 kocok bubuk bawang putih dan 1/2 sendok teh air. Lalu aduk sampai rata dengan tangan. Setelah menipiskannya menjadi roti setebal 1/4 inci, saya memanggang sekitar 5-6 menit per sisi, memutar seperempat putaran pada 2-3 menit. Setelah mengeluarkan dari panggangan, saya bungkus dengan foil dan diamkan selama 5-10 menit. Voila!
Saya menemukan artikel ini sangat menarik. Ini mencakup upaya koki untuk membuat burger kalkun terasa enak.
Rekomendasi adalah untuk haluskan beberapa terong dengan itu (untuk meningkatkan tingkat kelembaban), dan tambahkan kecap, marmite dan ikan teri untuk membuatnya terasa enak.
Saya sangat suka menambahkan jeruk nipis ke burger kalkun, biasanya dengan garam dan merica. Ini membantu menjaga kelembapan dan menambahkan rasa segar yang bagus.
Salah satu burger kalkun favorit saya adalah Turkey Loco Burgers milik Rachel Ray - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Juga, burger spanakopita-nya dengan bayam dan feta sangat enak. (Saya tidak dapat memposting tautan, tetapi alihkan recipe_id ke 155 pada tautan di atas).
Kami telah menemukan menambahkan sedikit keju ricotta dan minyak ke dalam campuran agar tetap lembab dan lembut. Kemudian tambahkan bumbu lain sesuai selera Anda (bubuk bawang putih, garam, merica, dll.)
Itu membuat sedikit lebih sulit untuk memanggang karena itu bahkan lebih lembut dari biasanya, hanya menggunakan panggangan silang (sama untuk ikan) dan itu akan baik-baik saja.
resep saya:
Metode:
Resep saya datang sedikit dari latar belakang timur tengah saya, tetapi saya selalu mendapat pujian: (Berdasarkan 2 pon kalkun giling, tanpa pengukuran, lakukan sesuai selera)
Peterseli cincang segar
Garam
merica putih
Bawang putih cincang halus
Bawang parut (biasanya setengah atau lebih)
1 butir telur (mulailah dengan setidaknya satu, tambahkan yang
lain jika masih terasa 'kering'
dengan remah roti)
Remah roti (saya biasanya menggunakan Progresso Plain, tetapi Italia juga berfungsi dengan baik)
Worcestershire
Catatan: Saya menggunakan resep yang sama untuk burger daging sapi juga, tetapi saya menaruh lebih banyak rempah dan remah roti di dalam resep burger kalkun.
Ibuku membuat burger kalkun paling fantastis. Rahasianya adalah Campuran Sup Bawang Lipton .
Satu-satunya bahan tambahan lainnya adalah cabai rawit.
Dia tidak akan menambahkan garam karena campuran supnya banyak.
Setelah burger dimasak (dia menggorengnya), dia merebus wajan dengan sedikit air dan kemudian "membakar" burger dengan wajan yang menetes. Lalu ia melelehkan sepotong keju provolone di atasnya dan menyajikan burger di atas roti Kaiser yang dipanggang dan dipanggang dengan irisan tipis bawang bombai, selada, dan mustard yang dijon madu.
Jika Anda tidak suka bahan-bahan dalam campuran sup (ini mengandung MSG dan beberapa disodium), coba ini: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Saya agak curiga bahwa MSG dan disodium (yang semuanya dianggap aman untuk dikonsumsi, tetapi di-iblis oleh pecinta makanan di mana saja) yang membuat rasanya begitu enak.
Tambahkan umami! Kecap, miso, dan jamur cincang halus menambah banyak rasa daging.
Saya suka memotong daun bawang hijau menjadi panjang 1/2 "dan menambahkannya. Memberikan rasa yang sangat cocok dengan jintan, jika itu yang Anda inginkan!