Faktor apa yang harus saya pertimbangkan ketika membeli penjepit dapur?

Saya menganggap penjepit dapur salah satu alat dapur paling penting tetapi karena banyak bergerak baru-baru ini saya tidak lagi memiliki pasangan. Daripada hanya mengambil pasangan murah di toko sudut saya pikir saya akan bertanya kepada para ahli dan mendapatkan sesuatu yang layak dipegang kali ini. Saya ingin tahu lebih banyak tentang yang berikut ini:

• Materi apa yang terbaik dan mengapa? Saya terbiasa dengan penjepit logam tetapi apakah akan ada keuntungan untuk bahan lain seperti kayu?

• Saya punya beberapa panci anti lengket. Jika Anda merekomendasikan penjepit logam, apakah ada tersedia yang memiliki semacam plastik di ujungnya atau lapisan lain yang tidak akan merusak teflon? Membersihkan akan menjadi pertimbangan. Saya tidak ingin sesuatu yang makanan akan terjebak di bawah.

• Apa yang harus saya cari dalam mekanisme penguncian? Saya telah melihat jenis yang Anda bisa terbalik dan menutup yang membuat menutup mereka sangat cepat, tetapi juga mengalami yang salah yang tidak akan terbuka dengan benar (biasanya ketika Anda benar-benar membutuhkannya dan hanya memiliki satu tangan gratis!)

• Apakah ada panjang yang ideal? Jelas terlalu lama akan menjadi canggung dan terlalu pendek membuat Anda terlalu dekat dengan panas, tetapi apa yang saya pikirkan di sini adalah jika saya kehilangan beberapa keuntungan memiliki panjang tertentu, misalnya, jika lebih pendek dari X inci itu baik untuk bagian atas kompor tetapi berbahaya untuk oven.

• Adakah faktor kenyamanan yang harus saya pertimbangkan seperti genggaman di bagian atas atau hanya telanjang?

Dapatkan logam yang bagus

Sepasang penjepit stainless steel berukuran 23 hingga 30 cm (9 hingga 12 ") harus memiliki berat sekitar 125 hingga 150 g (4,5 hingga 5,5 oz); jika beratnya kurang dari ini, itu tidak akan cukup kuat untuk benar-benar bermanfaat, dan mungkin akan bengkok dan pecah dalam waktu singkat

Penjepit yang lebih panjang, katakan sekitar 35 hingga 40 cm (13,5 hingga 15,5 ") bagus jika Anda mengoperasikan panggangan yang sangat panas

Jika memiliki mekanisme penguncian (disarankan), ia hanya akan mengunci ketika penjepit mengarah ke atas dan ditekan rapat. Ini harus membuka ketika diarahkan ke bawah dan diperas. Ini biasanya dicapai dengan pin tepat di bawah pin engsel yang dipasang ketika terbalik. Kunci yang membutuhkan dua atau dua tangan untuk beroperasi adalah rasa sakit, dan seringkali gagal seiring waktu

Gunakan logam biasa, potongan plastik tidak pernah bertahan lama atau tetap higienis, dan Anda akan menambah tumpukan sampah sebelum lama.

Saya memiliki berbagai penjepit seperti ini yang telah berlangsung 20 tahun dan masih bagus

Penjepit Cina murah seringkali hanya berupa baja berlapis krom. Mereka buruk dalam banyak hal: kebersihan, umur panjang, mudah digunakan, dll

Contohnya

Penjepit yang baik 23 cm dengan pin pengunci internal. Tidak bisa menekuk baja dengan tangan.

Penjepit yang jelek dengan ujung silikon yang cepat aus. Mekanisme penguncian dua tangan yang macet atau mudah patah

Saya memiliki lima set penjepit yang berbeda di laci dapur saya.

Satu khusus untuk mengeluarkan spageti dari panci:

Saya tidak pernah menggunakannya tetapi suami saya menyukainya.

Satu kecil (4 "panjang) dan saya menggunakannya untuk memutar bacon (lebih tepat):

Salah satunya adalah "penjepit baik" klasik dalam jawaban @TFD. Ini adalah penjepit saya untuk pekerjaan sehari-hari.

Satu adalah pasangan yang mengerikan yang saya miliki selama beberapa dekade dan harus dibuang:

Dan satu khusus untuk mengeluarkan acar dari toples:

Itu adalah hadiah, tetapi saya harus mengatakan ada saatnya saya senang memilikinya.

Saya juga punya banyak sumpit.

Dengan asumsi Anda tidak ingin membangun "koleksi tong", saya akan mengatakan, dapatkan sepasang logam yang bagus dan sebungkus sumpit kayu. Untuk makanan ringan seperti mengambil makaroni yang hampir matang dari panci agar Anda bisa mencicipinya, atau untuk memasak di wajan Teflon, Anda dapat dengan mudah menggunakan sumpit, yang memiliki keuntungan tetap dingin - Anda akan membakar Mulut pada tong logam saat makan makaroni. Untuk yang lainnya (membalikkan steak atau dada ayam, mengeluarkan semua kentang panggang dari wajan panas, dll.) Gunakan yang baik dari logam.

Saya pikir pertanyaan metalurgi dan material telah dijawab dengan cukup baik, dan Kate membahas beberapa gaya yang berbeda ...

Adapun pertimbangan lainnya:

• Panjang : Apa pun yang Anda rasa nyaman untuk sebagian besar. Saya menemukan 12 "panjang untuk menjadi ukuran penggunaan umum yang baik untuk memasak, menyajikan salad, dll, tetapi saya mempertahankan pasangan yang lebih panjang ketika memanggang (18"?), Karena memungkinkan saya untuk mencapai ke tempat yang lebih baik dan tetap lebih dingin selama sesi pemanggangan panjang .

  Tetangga saya, memiliki yang lebih pendek ... dia punya anak, dan mereka lebih mudah digunakan. Dan ada juga beberapa alasan praktis untuk yang pendek (mis., Gambar Kate yang kedua terlihat seperti yang untuk ember es .. dan untuk saat-saat ketika saya memiliki ember es, senang bisa memasukkan penjepit ke dalam untuk penyimpanan, jadi Anda tidak menggali seluruh untuk mencari mereka. Saya tidak akan mendapatkan semua penjepit pendek, seolah-olah mereka terlalu pendek, Anda tidak bisa menjangkau ke dalam panci besar air mendidih untuk memancing ikan keluar.

• Mengunci : Saya pikir pendapat pribadi yang satu ini ... Maksud saya, tidak ada yang lebih buruk daripada mencoba mengambil penjepit untuk menjaga sesuatu agar tidak terbakar, sementara tangan Anda yang lain terangkat, dan Anda tidak dapat mengatur untuk membuka kunci penjepit satu tangan ... jadi pastikan mereka membuka kunci saya menemukan lebih banyak masalah daripada bagaimana mereka mengunci. Saya pribadi suka yang merek Oxo, di mana ada sesuatu yang secara khusus menonjol ketika itu terkunci, karena saya hanya bisa menekan bagian bawah sesuatu (counter, saya sendiri, dll) untuk membuka kunci mereka.

  Saya tahu ada beberapa orang yang tidak suka mereka mengunci sama sekali, tetapi kemudian Anda mendapat masalah dengan penyimpanan. Saya pikir itu adalah Alton Brown yang merekomendasikan menyimpan tabung kertas toilet, karena penggunaannya bisa mendorong penjepit yang tidak terkunci, sehingga mereka akan tetap tertutup untuk penyimpanan. (Atau itu bisa saja ibuku ... dia menggunakan tabung kertas toilet untuk apa saja ... menjaga agar kabel-kabel pada peralatan tetap terpasang, dll.)

• Gaya penutup : Ya, Kate menyentuhnya ... Anda pada dasarnya memiliki dua gaya utama ... biasanya bermunculan terbuka vs. Saya tumbuh dengan tipe gunting ... dan saya membenci mereka. (Meskipun, saya belum pernah melihat yang acar jar). Jenis gunting dipengaruhi oleh di mana titik pivot berada - lebih dekat ke pegangan berarti dapat membuka lebih luas, tetapi saya merasa lebih sulit untuk mengontrol (jumlah gaya yang diterapkan untuk mencegah tergelincir adalah rasio panjang pivot dari menangani panjang dari pivot hingga akhir kerja). Lebih dekat ke ujung kerja berarti Anda tidak harus menekan terlalu keras agar barang tidak tergelincir, tetapi tangan Anda bisa cepat lelah karena Anda harus membukanya lebih lebar untuk mengambil barang.

  Yang bermunculan dapat disesuaikan secara efektif dalam gaya penutupan, karena Anda dapat menggeser tangan Anda ke arah poros untuk membuatnya terbuka lebih lebar, atau lebih dekat ke ujung yang bekerja untuk mendapatkan lebih banyak kekuatan.

• Gaya kepala : Saya menemukan kepala 'tepi bergigi' logam dari Oxo adalah yang paling serbaguna ... tetapi mereka tidak membuat penjepit es yang baik, karena es batu akan meluncur di sekitar ... bagi mereka, Anda ingin yang dengan hampir gigi di akhir. Beberapa penjepit tidak memiliki lengkungan agresif, yang berfungsi dengan baik untuk membalikkan item yang lebih kuat, tetapi kadang-kadang Anda menginginkan sesuatu yang lebih datar seperti spatula yang lebih seperti di ujung (meskipun, 'pancake turner' yang pernah saya lihat diiklankan di TV larut malam) , itu spatula dengan lengan seperti tong untuk turun untuk memegang pancake saat Anda membaliknya agak aneh bagi saya).

  Dan saya bisa melihat 'spageti penjepit' yang Kate katakan berguna untuk mengambil hal-hal yang lebih licin seperti pasta, dan saya juga melihat mereka terbiasa mengambil barang-barang yang lebih lembut seperti ikan, karena area kontak yang lebih besar akan membuat lebih sedikit kemungkinan untuk meninggalkan setengah dari item dalam panci.

• Grips : Saya tidak akan masuk ke gaya gunting, kecuali yang acar (di mana memiliki sesuatu selain tuas kelas 3 masuk akal), saya sarankan umumnya menghindari mereka. Tetapi untuk yang bermunculan, saya suka memiliki sedikit pegangan di pegangan; bisa berupa tekstur pada logam, atau sisipan berlapis karet, tetapi sesuatu yang bukan hanya logam halus, yang sedikit lebih licin. Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring, Anda mungkin tidak ingin membeli yang menggunakan karet / silikon / plastik / apa pun yang dimasukkan, karena Anda akan memiliki celah-celah yang tidak mudah dibersihkan dengan mudah. Ada juga yang ditangani kayu, yang sering Anda lihat di set memanggang / barbeque .. Saya tidak pernah menyukai itu; Saya memiliki tangan kecil, dan mereka cenderung membutuhkan cengkeraman yang jauh lebih besar yang saya rasa tidak nyaman untuk waktu yang lama.

• Gantung : jika Anda menggantung sebagian besar peralatan Anda, memiliki semacam lingkaran di ujung kami cukup berguna (lihat contoh 'penjepit buruk' TFD ) Meskipun, menggantung sering tidak berfungsi untuk penjepit lebih lama, karena beberapa rumah tidak memiliki banyak ruang di bawah kabinet (setelah Anda menambahkan di bar, kait, dll.) ...

Dan kadang-kadang Anda hanya perlu lebih dari satu set penjepit, seperti yang disebutkan Kate ... semuanya melayani tujuan yang berbeda; tumbuh, kami memiliki satu set penjepit kayu yang hanya secara eksklusif untuk mengeluarkan roti dari oven pemanggang. (walaupun, saya belum pernah melihat mereka dijual ... itu memalukan, itu mungkin akan menyelamatkan saya dari pembakaran sesekali ketika ada sesuatu yang terlihat cukup dekat untuk diraih, tetapi tidak)

Mereka seperti alat apa pun; Anda mungkin memiliki pisau favorit, tetapi kadang-kadang tepi yang lebih besar / lebih kecil / berbeda / apa pun yang berguna.

Stainless biasa adalah yang terbaik (lihat foto pertama dalam jawaban TFD). Itulah yang digunakan oleh semua koki profesional.

Saya tidak suka yang memiliki mekanisme penguncian - semua yang pernah saya gunakan memiliki masalah, entah mereka tidak akan mengunci, atau mereka akan mengunci saat Anda tidak menginginkannya, atau kuncinya rusak.

Pergi ke toko perlengkapan restoran, dan Anda harus bisa mendapatkan pasangan dengan harga di bawah 5 dolar. Waspadalah terhadap yang ringan dan murah - jika Anda dapat memutar logam dengan jari, itu tidak baik. Ini juga mengapa saya lebih suka untuk tidak membelinya secara online - dari sebuah gambar, Anda tidak memiliki cara untuk mengatakan seberapa baik logam itu, tetapi ketika Anda memegangnya di tangan Anda, itu harus jelas.