Apa yang harus saya lakukan dengan kohlrabi? [Tutup]

Saya telah menerima beberapa kohlrabi dari CSA saya, dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Saya menemukan resep untuk kari menggunakan kohlrabi, tetapi itu tidak bagus.

Adakah yang punya saran tentang cara mendapatkan yang terbaik dari itu? Adakah resep favorit?

(Catatan penyimpanan: jangan mencuci umbi sebelum menyimpannya; tempatkan dalam kantong plastik di lemari es. Cuci sebelum digunakan.)

Kohlrabi muda adalah bahan mentah yang bagus. Kupas dulu, lalu

• tambahkan ke salad (diiris atau diparut)
• berfungsi sebagai bagian dari piring sayuran tanpa saus
• parut dan tambahkan ke slaw (tapi setelah kisi-kisi, taruh garam di atasnya & biarkan duduk, lalu peras airnya)
• haluskan - inilah seseorang yang benar-benar menyukainya haluskan: http://foodiefarmgirl.blogspot.com/2007/11/recipe-what-to-do-with-kohlrabi-puree.html

Kohlrabi yang dimasak bisa dikukus atau direbus. Lepaskan kulit setelah dimasak.

Anda bisa makan daunnya, jika masih keras dan hijau; menggunakannya dalam beberapa hari. Cuci daun & lepaskan bagian batang yang keras (tulang rusuk). Rebus dalam air mendidih selama beberapa menit, tiriskan, potong, dan sajikan dengan sedikit mentega, garam, dan merica. Sedikit cuka atau jus lemon juga baik untuk mereka.

Saya biasa memakannya seperti apel ketika saya masih kecil, saya masih suka kohlrabi mentah dalam salad. Pada dasarnya, ini lobak manis / pedas / kol / lobak sehingga Anda dapat melakukannya, lebih atau kurang apa pun yang dapat Anda lakukan dengan ketiga sayuran tersebut.

Seperti yang saya katakan. sangat bagus dalam salad, dapat dikukus atau ditambahkan ke semur, digoreng dll. Daunnya juga sangat baik dalam salad dan juga bisa dimasak seperti bayam.

Ini adalah sayuran yang sangat serbaguna dan lezat.

Saya menemukan satu resep yang menyerukan agar dadu, garam secukupnya, dan ditaburi dengan minyak zaitun dan dipanggang sampai empuk. Itulah satu-satunya cara saya mempersiapkannya dan saya pikir itu hebat. Buka bagian resep Doe Run Farm (CSA dari kotak sayuran kami dapatkan), dan Anda akan menemukan resep Kohl Rabi.

Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa Kohlrabi dan Brokoli sebenarnya adalah kultivar yang berbeda dari spesies tanaman yang sama (bersama dengan kol, kembang kol, kangkung dan banyak tanaman lainnya). Jadi bukan hanya seperti batang brokoli - itu adalah batang brokoli :)

Saya memiliki dua kegunaan favorit untuk Kohlrabi - diiris tipis dan digunakan dalam masakan wajan gaya Asia dalam sup creme - hanya tumis bawang putih dan daun bawang dalam mentega dan minyak zaitun, tambahkan Kohlrabi cincang, anggur putih, 1 liter kaldu dan masak sampai lembut, lalu haluskan.

Anda bisa mengupas dan mengirisnya, tambahkan lemon dan garam dan memakannya mentah sebagai salad segar. Sangat cocok dengan apel hijau segar, selada, dan salad kentang dingin. Sangat disarankan untuk makan segar dan tidak dimasak. Anda harus memastikan bahwa Anda mengupasnya dengan benar terlebih dahulu.

Kami mengirisnya menjadi sekitar 1 inci persegi (seperti kentang goreng tetapi lebih besar) dan kemudian hanya membuatnya kecokelatan dalam sedikit minyak zaitun dengan api besar.

Ini sangat mirip batang brokoli atau kembang kol. Steam, Saute, atau Braise.

Saya menanam kohlrabi dan bit, menggunakan kohlrabi alih-alih kubis di borsht, yum. Makan juga mentah-mentah.

Di samping kemungkinan yang disebutkan di atas untuk memakannya mentah, saya suka membuat saus Kohlrabi yang cocok dengan pasta.

Kupas dan iris Kohlrabi menjadi irisan. Tumis dengan sedikit minyak. Bumbu dengan garam dan merica. Tambahkan dill potongan kecil segar. Akhiri dengan krim.

Selain jawaban yang sangat baik lainnya (pada dasarnya, gunakan seperti batang brokoli :)), itu sangat baik direbus .