Baru mengambil format resep

Saya sedang mengerjakan buku masak yang dirancang untuk membuatnya lebih mudah untuk menguasai langkah-langkah yang masuk ke resep, dan memahami waktunya, terutama ketika mencoba untuk mendapatkan beberapa item untuk 'berbaris' sehingga mereka semua selesai pada waktu yang sama untuk sajikan makanan.

Saya telah melihat sejumlah yang menarik mengambil format resep yang membawanya di luar daftar bahan khas - daftar format langkah. Ini termasuk format memasak untuk para insinyur, dan berbagai resep bergambar yang lucu tetapi sebenarnya membuatnya lebih sulit untuk dipahami bagi seorang pemula.

Saya telah 'menemukan' sesuatu yang baru tidak seperti apa pun yang saya lihat di tempat lain, tetapi saya ingin melihat-lihat dan memastikan saya tidak sengaja menginjak ide yang sudah ada; Saya tidak ingin dituduh mencuri konsep orang lain. Jadi saya ingin tahu apakah ada yang melihat format menarik untuk resep.

Situs cookingforengineers memiliki bahan yang bagus dan tata letak metode. Saya menggunakan format serupa untuk resep pribadi saya

Masakan Modernis memiliki format resep yang menarik. Anda dapat melihat resep sampel di sini . Hal yang saya sukai dari format ini adalah bahwa Anda perlu mengetahui bahwa Anda tahu cara melakukan hal-hal dasar seperti menumis, mengurangi, mencampur, dan sebagainya, sehingga mengupas resep ke arah yang penting. Ini sebenarnya membuatnya lebih mudah diikuti untuk koki yang cukup terampil.

The RecipeDesignWizard menggunakan format di bawah ini:

Joy The Baker dan Salt and Fat melakukan presentasi gaya bergambar yang menurut saya menginspirasi. Ini adalah format cerita-tenun-dengan-ide, dengan daftar resep standar (sederhana) yang cukup standar di bagian akhir esai gambar.

Saya juga memiliki buku masak memanggang roti (Bread Made Easy) yang merebus puluhan roti hingga 6 resep dasar: cara generik menyajikan resep yang akan membuat buku resep hebat tentang sup, saus, semur, dll.

Saya mengembangkan metodologi baru untuk resep pada tahun 2010 yang dapat Anda temukan di sini . Saat ini saya sedang mengeksplorasi cara meningkatkan metodologi dan berencana untuk mengembangkan buku resep menggunakan teknik di tahun berikutnya.

EDIT Situs web yang ditautkan tidak lagi tersedia, berikut adalah tautan langsung ke snapshot mesin wayback .

Dua format utama yang saya lihat untuk resep adalah:

1. Daftar bahan diikuti dengan instruksi, yang dapat diberi nomor, dalam beberapa paragraf, atau dalam satu paragraf. Terkadang bahan-bahannya tercantum di samping resep, bukan di atas.

2. Bahan terdaftar tepat di atas langkah persiapan di mana mereka digunakan, atau di sebelahnya (dalam kolom sendiri: resep secara keseluruhan adalah tabel dengan baris yang sesuai dengan langkah-langkah dan dua kolom - bahan kolom kiri, persiapan kolom kanan) . Opsi sebelumnya membuat belanja sedikit lebih sulit tetapi membuat persiapan yang sebenarnya lebih mudah; opsi terakhir dapat dianggap yang terbaik dari kedua dunia (belanja mudah dan persiapan mudah).

Jawaban ini adalah wiki komunitas sehingga orang lain dapat menambahkan format yang telah mereka lihat.

rouxbe.com menggunakan format yang mirip dengan opsi # 2 @ MarthaF di atas. 3 kolom: 1. foto langkah 2. bahan 3. instruksi

Lihat contoh di sini: http://rouxbe.com/recipes/2313

Mereka juga melakukan resep video, tetapi saya menemukan instruksi teks lebih bermanfaat. Cuplikan video untuk teknik individual cukup berguna.

beberapa tautan untuk kesenangan Anda:

• tentang kegunaan resep http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• halaman format resep http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• Cukup Resep http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• format yang cukup komprehensif http://microformats.org/wiki/hrecipe

sebagai seorang ilmuwan komputer, saya akan menyarankan Anda menggunakan semacam XML, SGML atau setidaknya format formal dan mengubahnya menjadi keluaran yang benar secara tipografi dengan lembar gaya. Tapi Anda harus menjadi kutu buku jauh di dalam untuk melakukan ini :)

Yang Anda inginkan adalah mengatur tenaga kerja, sumber daya, dan waktu, untuk menentukan jalur kritis dan menyinkronkan waktu penyelesaian (serta mungkin). Ini terdengar seperti pekerjaan bagan GANNT bagi saya. Setelah beberapa dekade menjadi sama sekali tidak berguna dalam proyek perangkat lunak, tetapi saya pikir kami mungkin telah menemukan penggunaan yang nyata untuk salah satunya.

Komponen bagan adalah:

1. Waktu
2. Si juru masak
3. Peralatan (oven, kompor, dll.)

Tugas adalah bilah yang melintasi garis waktu. Akan ada dua jenis tugas: tugas yang diselesaikan oleh seseorang, dan tugas yang diselesaikan oleh peralatan. Anda harus memastikan bahwa tugas "orang" tidak pernah tumpang tindih dengan jadwal (Anda tidak dapat melakukan dua hal sekaligus).

Dependensi harus digabungkan, dan non-dependensi harus dijadwalkan secara paralel jika memungkinkan. Misalnya, memasak daging panggang akan dipecah menjadi beberapa tugas (waktu, pemilik tugas dalam tanda kurung).

1. Panggang musim (10 menit, masak)
2. Tempatkan panggang dalam oven (1 menit, masak)
3. Masak panggang (120 menit, oven)
4. Hapus panggang dari oven (1 menit, masak)
5. Istirahat (30 menit, tanpa pemilik)

2 akan tergantung pada 1. 4 pada 3, dan 5 pada 4. Selama periode # 2 dan # 5, Anda bisa menjadwalkan tugas paralel lainnya (membuat salad, merebus kentang, dll.). Ini mungkin agak sulit untuk dipahami dan disatukan pada awalnya, tapi saya pikir itu bisa dilakukan, dengan penafian bahwa tidak ada sistem yang akan sempurna, tentu saja. Saya benar-benar berpikir ini mungkin lebih berguna untuk perencanaan menu lengkap, daripada perencanaan satu piring. Itu akan menjadi buku yang cukup menarik untuk pemula memasak - cara membuat makanan lengkap dan mengatur waktu hidangan dengan benar.

Aplikasi iPad "Baking with Dorie" menampilkan tampilan gaya bagan gantt yang sedikit berbeda dari presentasi lain yang pernah saya lihat.

Buku "Kue Warga" memiliki margin lebar dan mencantumkan bahan-bahan di margin di sebelah instruksi. Sebagian besar hidangan adalah multi-komponen, sehingga masing-masing sub-resep memiliki daftar bahan sendiri yang berdekatan dengan instruksi.

Saya juga melihat presentasi di mana bahan-bahannya hanya tercantum dalam instruksi, tetapi atur huruf tebal, miring, atau warna agar mudah untuk memindai daftar bahan.

Saya tidak tahu apakah ini benar-benar dianggap sebagai 'format untuk resep' ... tapi saya sangat menghargai buku resep Alton Brown, ia mencantumkan "perangkat keras" yang Anda butuhkan untuk resep itu. (hal-hal seperti panci, peralatan, peralatan, dll.), yang membuatnya lebih mudah untuk mengetahui apakah Anda akan mengalami kesulitan setengah jalan karena Anda kehilangan sesuatu yang penting.

Dan saya benci menerima yang mendaftar semua bahan tanpa menyebutkan 'dibagi' ... atau lebih baik, daftar dua kali, saya lebih suka ruang yang terbuang sia-sia daripada secara tidak sengaja membuang semua garam ketika saya tidak seharusnya.

...

dan, tidak secara khusus diminta, tetapi terlalu banyak untuk dimasukkan ke dalam komentar:

Saya akan merekomendasikan menghindari istilah seperti 'besar' untuk diterapkan pada hal-hal seperti bawang ... Maksudku, saya bisa membuat bawang lebih besar dari softball, tetapi kebanyakan resep berarti sesuatu yang lebih kecil dari itu. Bahkan resep ibuku yang menyerukan 'menggulung bola seukuran kenari' ... tapi aku tidak tahu apakah dia berarti dikupas atau tidak. (Dia bersikeras itu berarti tidak di-shell, tapi saya pernah melihatnya membuatnya, dan ini lebih dekat dengan kacang kenari; tetapi juga bisa membingungkan terminologi seolah-olah 'shelled' berarti 'memiliki shell' atau 'setelah dikupas' ( yaitu, tanpa cangkang) .Bahkan 'telur besar', yang 'standar', berbeda antara AS dan Inggris )

Untuk beberapa buku pengantar, saya pikir gambar pada setiap langkah membantu ... mencoba menjelaskan warna apa yang Anda cari ketika Anda mengatakan 'masak sampai berwarna cokelat keemasan', atau 'potong dadu halus' lebih mudah dalam gambar daripada kata-kata. (Anda selalu dapat memiliki bagian yang hanya menjelaskan teknik tertentu, jika Anda tidak ingin memiliki 12-20 gambar untuk setiap resep ... sayangnya, lebih sulit untuk melakukannya dalam bentuk buku, daripada sesuatu seperti Deep Fried Live !

Saya mengedit buku resep untuk Kingston Yacht Club yang diterbitkan pada tahun 1996 menggunakan Word Perfect dan Page Maker sebagai program penulisan. Formatnya adalah yang diikuti oleh "Menguasai Seni Memasak Prancis" dengan Judul dan hasil di baris atas, Pengantar dalam paragraf pendek di seluruh halaman diikuti oleh 2 kolom (1/3 bahan, 2/3 instruksi) yang mengubah bahan dengan arah persiapan. Margin ke margin akhir mungkin mengikuti.