Di Australia, satu sendok makan didefinisikan sebagai 20mL sedangkan itu adalah 15mL di hampir semua negara lain.
Saya tertarik untuk mengetahui dari mana asalnya, dan juga apa yang dilakukan orang Australia lainnya mengenai hal ini karena toko-toko di sini tampaknya lebih menyukai varietas 15 mL yang tidak banyak digunakan untuk resep lokal.
Jawaban:
Cuplikan berikut dari Wikipedia tidak sepenuhnya menjawab pertanyaan Anda, tetapi setidaknya memberi kesan tentang apa yang mungkin terjadi: Inggris menstandardisasi sendok makan sebagai ukuran volume menggunakan makna "sendok makan" sementara Australia menggunakan arti "sendok saji".
Sebelum sekitar tahun 1700, orang umumnya membawa sendok mereka sendiri ke meja. Sendok dibawa sebagai barang pribadi dengan cara yang sama seperti orang-orang saat ini membawa dompet, gantungan kunci, dll. Dari sekitar tahun 1700 pengaturan tempat menjadi populer, dan dengan itu "meja-sendok", "meja-garpu," "meja-garpu," dan "meja" -pisau." Abad ke-18 menyaksikan perkembangbiakan berbagai jenis sendok, termasuk sendok teh, sendok kopi, sendok pencuci mulut, dan sendok sup. Di Inggris, sendok-sendok dan sendok-sup mulai menggantikan sendok-meja sebagai alat makan utama dari mangkuk, di mana titik "sendok-meja" mengambil arti sekunder sebagai sendok saji yang jauh lebih besar. .Pada saat edisi pertama Oxford English Dictionary diterbitkan, "sendok makan" (yang saat itu tidak lagi ditulis dgn tanda penghubung) masih memiliki dua definisi di Inggris: definisi asli (sendok makan) dan definisi baru (sendok saji) . Pada saat edisi kedua, definisi pertama diturunkan ke "juga, kadang-kadang". Namun istilah "sendok makan" mengacu pada sendok saji telah menurun di Inggris sejak buku memasak menjadi umum; telah semakin banyak digunakan dengan cara yang sama seperti di AS karena sistem pengukuran yang diuraikan di bawah ini.
Berikut adalah daftar definisi ukuran sendok makan dari buku resep lama yang diterbitkan di berbagai negara berbahasa Inggris. Ini adalah daftar pendek, tetapi agak menunjukkan bahwa definisi Australia berevolusi secara umum lebih tinggi (20ml-25ml) daripada yang di Inggris (sekitar 18ml), dengan definisi Afrika Selatan di ujung bawah (12.5ml).
- Margaret Powell (Inggris) 1970 Sendok makan = 18 ml
- Australia dan Selandia Baru Memasak lengkap 1973 = Sendok makan = 25 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Sendok makan, (Australia) = 20 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Sendok makan, (Inggris) = 17,7 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Sendok makan, (Amerika) 14,2
- Masakan India, Chowhary 1952 - = Sendok makan = 25 ml
- Masak dan Nikmati, De Villiers 1971 (Afrika Selatan) = Sendok makan = 12,5 ml
- Lengkapi Cookbook Afrika Selatan (Afrika Selatan) 1979 Sendok makan = 12,5
- Mingguan Wanita Australia 1978 = 20 ml
Sumber: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html
Proliferasi sendok yang disebutkan dalam cuplikan Wikipedia di atas masih terbukti dalam buku resep hari ini. Resep Inggris kadang-kadang masih menggunakan " hidangan penutup " berarti ukuran 10ml. Dalam resep Belanda (tautan ke sebuah halaman dalam bahasa Belanda), ukuran 5ml disebut sebagai "coffeespoon," sedangkan "sendok teh" mengacu pada ukuran 3ml.
Saya pada dasarnya akan mengabaikannya. Resep domestik pada umumnya tidak pernah seakurat itu. Apakah resep menyebutkan level atau menumpuk sendok makan? Apakah tertulis 20 ml untuk satu sendok makan?
Untuk agen yang sedang naik daun, Anda mungkin ingin menjadi sedikit lebih akurat, jadi bagaimana dengan 1 sendok makan dan satu sendok teh, atau hanya 4 sendok teh, atau bahkan hanya menimbunnya sedikit?
Saya memiliki beberapa resep Australia yang diterbitkan dengan pengukuran ganda, dan mereka menunjukkan sendok makan sebanyak 15 ml, sehingga keseluruhan 20 ml mungkin tidak begitu universal di Australia dalam waktu yang lebih baru. Beberapa contoh adalah:
Banyak orang Australia adalah imigran baru, termasuk 500.000+ dari Selandia Baru dan mereka semua menggunakan 15 ml sendok makan
Masalah lainnya adalah bahwa sekarang semua peralatan dapur dasar dibuat di Cina, sehingga mereka mendapatkan apa yang didapat setiap orang, 15 ml
Dalam sejarah sendok makan itu berarti banyak ukuran berbeda dalam banyak budaya berbeda, dari Afrika Selatan dengan 12,5 ml, ke India dengan 25 ml
Saya masih memiliki buklet yang diterbitkan untuk semua rumah tangga Australia oleh Pemerintah ketika Australia mengadopsi pengukuran metrik. Standar yang diadopsi oleh Pemerintah Australia untuk satu sendok makan adalah 20 ml. Alasan yang diberikan adalah bahwa sendok makan Australia selalu lebih besar dari 15 ml, di sebagian kecil di bawah 18 ml, dan 20 ml adalah pengukuran terdekat. (Diakui bahwa di Inggris, AS, dan Selandia Baru, satu sendok makan sekitar 15 ml.) Jadi sekarang, karena sebagian besar barang di toko diproduksi secara massal di luar negeri untuk pasar di seluruh dunia, hampir semua sendok makan tersedia, dengan harga 15 ml , bukan dari Standar Metrik Australia.
Kembali dalam sejarah, satu sendok makan adalah apa yang Anda sebut sendok saji saat ini, mungkin 20ml-30ml, dan sendok teh lebih seperti 7ml-8ml. Di bagian ini, sendok teh gaya lama masih umum.
Di suatu tempat di tahun 1960-an, dalam upaya untuk mencegah orang mengalami masalah dengan dosis obat, sendok teh dibakukan menjadi 5ml dan sendok makan menjadi 15ml di AS dan Eropa.
Australia telah menstandardisasi sendok makan untuk sesuatu yang mencerminkan penggunaan lama, meskipun ide ibuku tentang sendok makan sebenarnya lebih seperti 25ml. Ini seperti resep-resep lama di mana "cangkir" ternyata menjadi 6 ...
Satu sendok makan 15 mL adalah tiga sendok teh 5 mL. Sendok makan Australia hanya empat, bukan tiga. Sama dengan itu, itu akan menjadi satu sendok makan 15 mL ditambah satu sendok teh 5 mL.
Di Australia, satu sendok makan didefinisikan sebagai empat sendok teh, setara dengan 20 ml (0,68 US fl oz). Dalam menulis resep berbasis volume, singkatan seperti tbsp. biasanya digunakan untuk merujuk pada satu sendok makan, untuk membedakannya dari sendok teh yang lebih kecil (tsp.).