Makanan apa * yang membutuhkan * pengolah makanan?

Saya punya blender pencelupan, blender normal, dan akhirnya akan mendapatkan mixer berdiri. Apakah ada makanan yang saya harus punya pengolah makanan, di mana saya tidak bisa menggunakannya?

Saya tahu saya bisa membuat pure dan mencampur dengan blender stick, dan seharusnya pesto juga ... tapi saya mencoba mencari tahu apakah saya perlu berencana membeli food processor jangka panjang. Terima kasih!

Sebagai permulaan, Anda hampir pasti membutuhkan pengolah makanan untuk apa pun yang Anda butuhkan untuk mengeringkan , kecuali Anda juga punya penggiling kopi tugas berat yang Anda tidak keberatan membersihkan dalam-luar secara menyeluruh dan sering. Blender stasioner konvensional, setidaknya dalam pengalaman saya, mengerikan dalam tugas ini, dan blender imersi tidak dirancang untuk menjadi kering (pada kenyataannya, sebagian besar model yang baik datang dengan peringatan keras untuk tidak melakukan ini).

Contoh dari ini adalah: mentega kacang, pure herba segar, pure daging, dan remah-remah roti dan tepung. Saus pesto juga terdengar seperti minuman keras, tapi mungkin ada resep khusus.

Saya juga tidak pernah beruntung membuat saus keju, dips keju, atau olahan keju lainnya dalam blender, dan tidak memiliki banyak lebih beruntung dengan saya diakui murah tongkat blender. Ini cukup sulit dengan food processor, tetapi biasanya dengan mereka itu hanya masalah menggosok sisi beberapa kali. Setiap kali saya mencoba membuat manicotti filling, saus tonnato berbasis mayones, saus keju biru atau mousse keju kambing dengan blender, saya benar-benar tidak bisa mendapatkan pusaran dan harus beralih ke makanan prosesor untuk menipiskannya (setelah itu saya mungkin mentransfernya kembali ke blender, tapi saya biasanya tidak repot).

Ini masalah viskositas, saya pikir. Terlalu kental, dan blender konvensional / stick praktis tidak berguna.

Sekarang banyak hal ini dimungkinkan dengan peralatan yang sangat canggih. Vita-Mix atau Blendtec dapat mencampurkan apa saja, dan biasanya dilengkapi dengan tamper sehingga Anda dapat memaksa makanan kering atau kental ke dalam bilah tanpa membahayakan jiwa dan anggota tubuh. Juga, beberapa blender imersi yang sangat canggih - dan ketika saya mengatakan "high-end", maksud saya bahwa mereka dicap sebagai "pencampur daya" dan bukan "blender pencelupan" - dapat dijalankan terus menerus dan bahkan mungkin kering. Tetapi saya tidak ingin mencoba ini pada tingkat konsumen.

Saya juga mendengar bahwa Anda dapat melakukan beberapa hal ini dengan Magic Bullet. Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan produk atau infomersial, itu pada dasarnya adalah blender yang sangat kecil yang dapat Anda ambil dan goyang ketika sedang berjalan - ergo, jauh lebih mudah untuk melakukan persiapan kering. Namun upaya yang dibutuhkan masih jauh lebih tinggi daripada pengolah makanan.

Saya pikir cukup banyak menutupinya. Jika Anda perlu membuat sesuatu yang padat atau bahkan semi-padat, Anda mungkin menyesal tidak memiliki food processor.

Apa pun yang ingin Anda denyut, jadi Anda tidak sepenuhnya mencairkannya seperti dalam blender cukup banyak membutuhkan food processor. Yang nyaman, kebetulan beberapa hal yang sudah disebutkan Aaronut:

• remah roti
• pure daging (atau penggiling cepat untuk membuat cabai)
• sayuran (saat saya membuat banyak daging, saus tomat, dll.)

Ini bekerja dengan cukup baik untuk mencampur beberapa jenis adonan (pasta, brioche, kulit pie), yang tidak keluar dengan baik (menurut saya) dalam mixer berdiri.

Tapi untuk fitur 'tidak bisa hidup tanpanya' dari food processor - kisi-kisi. Keju yang agak keras (misalnya cheddar), wortel, kentang, dll. Lebih cepat, dan lebih sedikit potensi cedera daripada memecahkan parutan kotak jika Anda melakukan jumlah yang signifikan.

Tidak ada Tidak ada persiapan makanan yang membutuhkan food processor. Itu membuat sejumlah hal lebih mudah - tetapi saya belum memiliki satu (atau membutuhkan) dalam 20 tahun memasak di rumah dan restoran.

Anda mungkin juga berpikir untuk membeli food processor mini sebelum ukuran penuh. Mereka lebih murah, tentu saja, tetapi mereka juga dapat melakukan beberapa hal yang lebih besar tidak bisa. Secara khusus, mereka jauh lebih baik dalam membuat batch kecil hal-hal seperti pesto, chimichurri atau chermoula. Dalam pengolah makanan besar, sejumlah kecil dari hal-hal itu bahkan tidak akan mencapai pisau. Saya menggunakan model ini selama bertahun-tahun dengan sukses besar. (Sekarang saya membeli blender high-end stick yang juga memiliki lampiran prosesor makanan mini. Tendangan ini tetapi Anda sudah memiliki blender stick.)

Saya dengan Bruce untuk yang satu ini. Pengolah makanan terkenal karena pembersihan yang memakan waktu - seringkali Anda akan menukar waktu yang Anda hemat dengan persiapan makanan dengan waktu di wastafel mencuci berbagai bagian. Minimalis dapat bertahan dengan keterampilan pisau cepat, dan blender yang baik . (Catatan: untuk mendapatkan hasil yang tebal dari blender Anda: lakukan persiapan dalam batch kecil, dan hapus setiap jumlah segera setelah dicampur sebagian - cukup beberapa detik saja dengan kecepatan rendah sudah cukup).

Saya menyeret Cuisinart saya sebagian besar untuk kisi dan merobek-robek. Coleslaw, misalnya, mengharuskan saya merobek sebagian besar kol, dan dua wortel. Hanya butuh beberapa detik dengan food processor. Parutan tangan dan mandolin mungkin bisa menutupi banyak tanah ini, tetapi itu akan memakan waktu lebih lama. Satu hal yang pasti: blender Anda tidak akan membantu Anda menghidangkan keju atau kol yang sudah rusak.

Tidak ada

Pengolah makanan adalah sesuatu yang harus dimiliki jika Anda tidak memiliki blender, penggiling, mandolin, dll. Ini adalah mesin sporkish yang dirancang untuk melakukan pekerjaan 5 alat lainnya, dengan buruk.

Saya baru-baru ini menyingkirkan food processor saya setelah membeli penggiling Preethi Food. Dengan itu, mandolin, blender pencelupan, dan parutan kotak yang bagus, saya menemukan saya belum menggunakan FP saya dalam setahun.

Semua yang dikatakan, FP sangat efektif untuk kerak pie, kerak pizza cepat dan adonan rendah gluten lainnya. Secara pribadi, saya lebih suka membuat ini dengan pencampuran tangan, tetapi jika Anda melakukan banyak pai, saya bisa melihat menjaga FP di sekitar.

Beberapa resep untuk mayones tanpa-telur dan / atau non-susu sangat mudah dengan food processor dengan disk pengemulsi dan sangat tidak dapat diandalkan atau sulit dengan alat lain.