Saya membaca di suatu tempat - mungkin buku masak James Peterson? - bahwa memasukkan minyak zaitun ke dalam blender selama lebih dari beberapa detik akan membuatnya pahit. Namun, banyak resep untuk hummus, aioli, dan hal-hal lain memerlukan campuran minyak zaitun. Kadang-kadang saya merasa bahwa membuat hummus tanpa minyak, dan mengaduknya pada akhirnya memberikan rasa yang lebih baik, tetapi saya tidak bisa mengatakannya dengan pasti.
Adakah yang punya saran tentang ini?