Apa metode memasak yang disebut tempat Anda mengubur makanan mentah dalam abu arang panas?

10

Apakah metode memasak ini disebut di mana Anda mengubur makanan mentah (kentang, gula bit, jambu biji, tongkol jagung) dalam abu arang panas?

language

— Midhat
sumber

Apakah Anda yakin maksud Anda arang? Saya telah menemukan sejumlah metode memasak di mana makanan dikubur, tetapi semuanya dengan batu panas. Satu-satunya metode yang saya temukan dengan arang adalah memanggang dan merokok.

— Mien

1

@Mien, saya telah mendengar metode ini, dan saya pikir bahkan memakan hasilnya. Tapi saya tidak bisa memberikan nama yang bagus. Terjemahan 1: 1 dari apa yang telah saya dengar digunakan akan "dipanggang dengan bara", meskipun istilah ini bersifat ambisius karena juga digunakan untuk hal-hal yang dibakar di atas bara api. "Dimakamkan di bara" juga digunakan ketika menjelaskan bagaimana makanan dibuat, tetapi biasanya tidak terdaftar di antara istilah memasak yang umum. Dan saya rasa @Midhat sedang mencari istilah tertentu, bukan istilah deskriptif.

— rumtscho

10

Ini hanya memasak api tradisional, sekarang disebut memasak api unggun, atau memasak koboi (AS)

Setiap Scout harus tahu bagaimana melakukan ini :-)

Ini bekerja paling baik menggunakan makanan dengan kulit luar yang keras, atau dibungkus penutup pengorbanan, atau lebih modern menggunakan aluminium foil, atau panci besi cor ( oven belanda )

Beberapa contoh makanan umum:

Kentang dan Umbi Umbi lainnya

Anda kehilangan sekitar 5 mm (termasuk kulit yang tidak dikupas) karena kebakaran. Jika Anda membungkus aluminium foil, kerugiannya sering nol. Cuci dan rendam umbi dengan baik sebelum dimasak, tetapi jangan memotong kulit, bahkan untuk menghilangkan ketidaksempurnaan atau 'mata'. Memakan waktu sekitar 30 hingga 60 menit untuk memasak tergantung dari panasnya batu bara. Jika tidak segera makan, jangan tinggalkan kentang dalam bungkus foil. Buka bungkus dan biarkan permukaannya kering

Jagung

Jangan lepaskan kulit. Rendam jagung sebelum dimasak. Butuh waktu sekitar 10 hingga 20 menit untuk memasak tergantung pada panas batu bara

Kubis

Cuci dan rendam kol. Kuras kelebihan air. Jangan keluarkan dedaunan yang mati dll. Tusuk pisau di tengah-tengah inti dari atas dan tuangkan sedikit air (dan lemak daging untuk tambahan). Dapat memakan waktu hingga 1 jam untuk memasak sepenuhnya

Daging

Lembaran besar bekerja paling baik. Kurangi kehilangan daging dengan membungkus daun yang bisa dimakan. Jika Anda tidak suka potongan hangus, Anda bisa menggunakan Aluminium foil, atau lebih baik oven belanda. Waktu tergantung pada massa dan selesai yang diinginkan

Barang-barang kecil seperti sosis (daging dan lemak asli, tolong jangan serbuk gergaji) akan memiliki kehilangan daging hingga 5 mm, tetapi masih menyenangkan untuk dilakukan.

Ikan

Usus ikan, tetapi jika tidak biarkan utuh. Masak ikan relatif cepat, waktunya tergantung massa. Tarik kedua sisinya dan makan daging langsung dari kulit dan tulang. Jika menggunakan kantong foil Anda bisa menambahkan aromatik, gula mentah, dan rempah-rempah untuk membuat makanan yang luar biasa

Buah

Simpan pisang di kulit, buat beberapa irisan kecil agar uap keluar. Masak dalam 10 hingga 15 menit

Apel yang tidak dikupas dan tidak dikupas masak dalam 15 hingga 20 menit (Anda bisa makan intinya, itu baik untuk Anda)

— TFD
sumber

3

Aku punya "manusia gua steak" di mana orang meniup abu di atas arang dan meletakkan steak tepat di atas. Anda akan berpikir Anda akan membuang protein yang sangat baik tetapi hasilnya sangat bagus.

— OpenID-test2

inilah versi foo-foo. Tidak perlu api unggun, dia punya panggangan. Itu masih berjalan tepat di arang: youtube.com/watch?v=pjwtJ-hXW0I

— OpenID-test2

(esp di Australia,) Damper mungkin harus ditambahkan ke daftar

— mcalex

7

Saya percaya definisi yang paling akurat untuk ini adalah " Pit Barbecue " walaupun (seperti yang ditunjukkan oleh Ray) Kalua menjelaskan teknik ini juga, tapi saya pikir sebagai 'teknik umum' Pit Barbecue lebih akurat dengan Kalua menjadi "gaya" Pit Panggang.

— Cos Callis
sumber

1

Ini sedikit mengingatkan saya pada Kalua . Dalam babi Kalua, seekor babi dibungkus goni dan daun dan dikubur dengan bara panas dan batu di bawah tanah dan pasir selama berjam-jam.

Hangi juga agak mirip.

— sinar
sumber

1

Hangi TIDAK serupa. Hangi menggunakan api untuk memanaskan batu yang kemudian dikubur dalam lubang bumi, tambah paket makanan, dan banyak air yang dituangkan sebelum ditutup dengan bumi dan menyisakan lebih lama dari yang Anda siapkan untuk menunggu

— TFD

Terima kasih; Saya belum pernah mendengarnya sebelumnya, tetapi tampaknya sama. Terima kasih untuk penjelasannya.

— Ray