Apakah daun salam berbahaya untuk (tanpa disadari) dimakan?

Ketika saya pertama kali mulai bekerja sebagai juru masak, saya diinstruksikan tanpa syarat untuk hanya menggunakan seluruh daun salam saat memasak sehingga ketika daun sudah dihilangkan, masih utuh, orang bisa memastikan bahwa tidak ada potongan yang pecah dan tetap berada di dalam rebusan. (atau terserah).

Saya diberitahu bahwa makan daun salam kering sama dengan memakan pecahan kaca dalam efek potensial mereka pada sistem pencernaan.

Namun, beberapa hari yang lalu saya memakan pai kelinci dan saya menemukan seluruh daun salam di dalamnya. Saya bertanya kepada server, dan dia mengatakan bahwa itu adalah praktik umum untuk restoran itu meninggalkan daun salam di situ .

Saya kira mereka tidak akan seburuk itu bagi Anda jika restoran dapat menyajikannya tersembunyi di tengah kue?

Tidak ada alasan untuk khawatir. Hal terburuk yang dapat terjadi adalah bahwa sepotong daun salam, yang agak keras, dapat berada di suatu tempat dalam sistem pencernaan Anda, mengharuskan perjalanan ke UGD. Tetapi sebuah makalah medis tentang topik ini memulai bagian pembahasannya dengan kalimat "Laporan yang membahas menelan daun salam sangat sedikit". Mereka hanya mengutip 10 referensi pada periode 1950-1990, dan sebagian besar adalah studi umum benda asing di kerongkongan, bukan studi spesifik tentang konsumsi daun salam.

Mengingat seberapa sering daun salam harus menemukan jalan mereka ke dalam sistem pencernaan manusia (ada dalam makanan kita), aman untuk menyimpulkan bahwa hanya sebagian kecil dari daun salam yang tertelan yang menyebabkan masalah, kalau tidak akan ada lebih banyak penelitian yang menyebutkan kasus-kasus seperti itu. Hal yang sama berlaku untuk efek samping yang berbeda dari penyumbatan mekanis: jika ini terjadi, seseorang akan menerbitkannya.

Makalah yang saya sebutkan adalah "Impak Daun Daun di Esophagus dan Hypopharynx" oleh Stephen K. Buto, MD; Tat-Kin Tsang, MD; Gerald W. Sielaff, MD; Laurie L. Gutstein, MD; dan Mick S. Meiselman, MD. Sayangnya, itu tidak tersedia secara bebas (saya bisa membaca teks lengkap karena uni saya berlangganan).

Saya kira bahwa jika Anda bekerja sebagai juru masak, tempat kerja Anda dapat memutuskan bahwa bahkan jika peluang bagi pelanggan tersedak daun salam adalah sesuatu seperti satu dari sejuta, mereka lebih suka menanamkan daun salam dari piring sebagai suatu kebijakan. Mungkin bijaksana, meskipun ada risiko yang lebih penting untuk diperhatikan.

Daun salam pasti bisa dimakan. Saya selalu mendengar peringatan yang sama, tetapi setelah melihat serpihan daun salam dijual di toko, saya menyimpulkan mereka aman.

Wiki ini merangkumnya sebagai aman (jika Anda tahan rasa), kecuali mereka sering masih kaku setelah dimasak dan berpotensi menyebabkan tersedak atau tergores. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

Setelah berurusan dengan mereka di masa lalu, mereka tidak berada sedekat kaca.

Gelas yang pecah mungkin agak kuat, tetapi batang tengah yang tebal berarti daunnya tetap kaku bahkan saat dimasak, jadi ada potensi untuk menggaruk lapisan usus jika seluruhnya ditelan.

Saya tidak berpikir fragmen kecil akan melakukan banyak kerusakan - tentu saja tidak lebih dari sedikit keripik kentang yang tidak dikunyah atau direbus manis. Saya memiliki beberapa resep yang membutuhkan abon atau bubuk daun salam (dalam pasta kari misalnya) yang jelas tidak dapat dihapus.

Hari ini saya makan sup dan ada daun salam di dalamnya. Itu tersangkut di tenggorokan saya dan saya tidak bisa bernapas atau berbicara. Beruntung putriku yang berumur 12 tahun punya akal untuk menelepon ambulans, aku yakin aku punya malaikat penjaga. Saya nyaris tidak berhasil mengeluarkannya. Saya diberitahu untuk minum air putih dan makan makanan lunak saja, kerongkongan saya terpotong dan tenggorokan saya sangat sakit untuk ditelan. Semua daun salam telah dihapus dari metode memasak saya mulai hari ini. Saya diberi tahu bahwa daun salam itu seperti menelan kaca, saya sangat beruntung.

Saya dilarikan ke UGD setelah menelan 2 lembar kecil daun salam yang disajikan dalam salad di Long Beach Diner dan bersarang di kerongkongan saya memotong saya seperti pisau rasor. Ini menghasilkan berjam-jam peretasan keras dan meludahkan darah, xrays, catcan, dan kamera penyelidikan menyakitkan melalui hidung saya dan ke tenggorokan saya. Rumah sakit menyarankan operasi untuk menghapusnya tetapi saya akhirnya berhasil mengeluarkan salah satu potongan sebagai akibat dari peretasan saya yang keras. Dua minggu kemudian potongan kedua akhirnya masuk ke jalur pencernaan saya. Sangat menakutkan. Sangat menyakitkan. Sistem pencernaan saya mengalami kesulitan selama berbulan-bulan sebagai akibat dari trauma.