Lapisan karbon tebal pada wajan?

Saya baru saja mendapatkan kompor 100.000 BTU untuk memasak wajan. Hari ini ketika saya menggunakannya, saya mendapat lapisan karbon yang sangat tebal di wajan (lihat gambar di bawah). Apakah itu normal? Haruskah saya menghapusnya? Jika ya, bagaimana caranya?

EDIT - HASIL AKHIR:

Ok jadi saya mengambil kombinasi saran di sini.

Saya menggunakan sendok bayi dari besi tua untuk memotong karbon lepas sebanyak mungkin. Lalu saya memutar kompor wajan ke panas tinggi dan membakar sampah dari karbon. Banyak yang benar-benar berubah menjadi cair dan saya menuangkannya. Apa yang tidak berubah menjadi cair, melonggarkan jauh dan saya bisa, dengan gerakan peretasan / pemotongan sendok logam, melepaskan semua lapisan karbon tebal. Saya terkejut betapa tahannya bumbu di wajan, sangat sedikit bumbu yang dihilangkan. Inilah wajan setelah pembakaran / peretasan dengan sendok yang saya gunakan:

Selanjutnya saya menggunakan garam laut yang sangat kasar dan dengan tangan saya, saya mengikis dan mengikis sampai bagian dalamnya menjadi halus lagi. Lalu aku menyeka minyak biji anggur di wajan tempat bumbu dan lepas, dan membakarnya dengan api besar dengan kompor. Di bawah ini adalah hasil akhir.

100k BTU terdengar seperti berlebihan untuk kompor tunggal kecuali wajan Anda HUUUUGE (seperti, cocok untuk melayani restoran besar). Saya pikir itu terkait dengan penumpukan karbon yang berlebihan. Omong kosong yang terbakar adalah normal, tetapi jumlah itu adalah pertanda bahwa Anda memasukkan terlalu banyak panas, atau tidak menyimpan cukup makanan di sekitarnya.

Karbon ... baik itu berirama dengan "penyihir" ... untuk dihapus. Saya belum melihatnya larut dalam apa pun yang tersedia di luar laboratorium kimia, dan tidak ada trik mudah. Berikut adalah metode penghapusan yang pernah saya lihat:

1. Kikis itu. Ini adalah standar untuk karbon menumpuk yang serius pada panci (terutama yang digunakan sebagai perokok). Gunakan scraper cat atau scraper bangku, dan wol baja. Ada alat khusus untuk membersihkan panggangan datar yang memiliki tepi rata, sangat tajam yang bekerja lebih baik, tetapi dalam keadaan darurat bahkan spatula yang kaku akan bekerja. Ya, itu melelahkan tetapi ternyata sangat cepat jika Anda dapat memilih alat gesekan yang baik.

2. Membakarnya , menggunakan pembakar kuat atau siklus pembersihan diri pada oven. Bersiaplah untuk banyak asap. Secara alami, Anda harus membumbui ulang wajan Anda, tetapi ini akan menghilangkan sebagian karbon.

3. Saya sudah MENDENGAR orang mengatakan mereka bisa melepaskan karbon dengan menyetrumnya berulang kali. Ini berarti memanaskannya sepanas mungkin dan kemudian menjatuhkannya ke dalam air es. Namun, mereka berbicara sekitar 30 siklus, dan itu bisa membuat logam lebih rapuh. Mungkin layak dicoba?

Secara pribadi saya akan menghapus bejeezus dari itu, atau hanya mengabaikannya.

Jika metode lain gagal, Anda harus bisa membuat wajan Anda bersinar seperti baru. Untuk ini, Anda harus menggunakan rendaman alkali yang kuat (natrium hidroksida). Biarkan satu atau dua hari dalam gelas kecil atau bak plastik (jika plastik, sikat tempat dengan alkali terlebih dahulu untuk memastikan itu tidak larut), kemudian angkat dan bersihkan dengan banyak air. Baik karbon dan bumbu akan dihilangkan.

Ketahuilah bahwa ini adalah solusi drastis, biasanya disimpan ketika panci telah berkarat di bawah bumbu yang tidak tepat. Lye tidak mengandung asap beracun atau serupa, tetapi jika bersentuhan dengan kulit Anda, itu akan menyebabkan luka bakar kimiawi yang serius . Ambil tindakan pencegahan yang luas (sarung tangan tumpang tindih dengan lengan baju, kacamata pengaman atau setidaknya kacamata ski yang menutupi dari samping juga). Jika ada anak atau hewan peliharaan di rumah tangga, jangan lakukan itu, kecuali Anda dapat mengunci bak penuh di suatu tempat (misalnya gudang kebun).

Sekarang mari kita perbaiki ini - jika pembakar diatur dengan benar, seharusnya tidak meninggalkan jelaga di wajan, jadi pembakar perlu diatur lebih ramping = lebih banyak udara, lebih sedikit gas.

Sekarang, tidak banyak karbon yang larut. Asam sulfat akan melakukannya, tetapi juga cenderung melarutkan wajan!

Solusi: sesuaikan pembakar untuk mendapatkan lebih banyak udara dalam nyala api - bukan sedikit kuning atau kilauan, hanya nyala biru.

Untuk wajan - tinggalkan di halaman dan biarkan alam membersihkannya. Menghilangkan karat sedikit lebih mudah dibandingkan dengan simpanan karbon. Jika karbonnya sedikit berlebih, kadang-kadang Anda bisa mendapatkan banyak dengan menyeka dengan minyak jagung, kemudian membersihkannya dengan pembersih mesin yang rapi.

Saya membakar beberapa barang ke permukaan wajan saya dan itu padat seperti batu. Saya menggosoknya dengan menggunakan selembar kertas pasir "Basah dan Kering", sekitar 400 grit. Aku membasahi kertas, menaruh sekitar satu cangkir air hangat di wajan, ditambah beberapa tetes deterjen. Basah dan Kering memakan karbon keras seperti kuda kelaparan memakan rumput dan deterjen memotong tegangan permukaan air. Anda dapat mengampelasnya sampai ke permukaan aslinya tanpa kesulitan. Berhati-hatilah agar Anda tidak mengampelas logam yang mengkilap itu. Anda dapat terus mengampelas dengan 1000 grit atau lebih halus dan itu akan memoles permukaan baja dengan indah. Setelah selesai dengan kebutuhan Anda, cuci dengan air panas dan segera keringkan dan beri minyak wajan. Bumbui wajan lagi sesegera mungkin karena permukaan yang dipoles bersih akan mulai berkarat dengan cepat. Saya membersihkan wajan saya dan semua wajan goreng lainnya dengan cara ini dan hasilnya luar biasa. Ini juga sangat cepat dilakukan. 18 "wajan saya hanya butuh 15 menit untuk dikembalikan seperti baru siap untuk bumbu.

Saya menaruhnya di atas wajan lain dengan air mendidih selama 30 menit. Membuat scrapping jauh lebih mudah.

Saya membeli sikat logam untuk bor dan menggunakannya untuk membersihkan karbon. Saya juga menaruh minyak pada besi cor dan membakarnya untuk membumbui. Ini akan mencegah penumpukan karbon jenis ini di masa depan. Kemudian gunakan garam kasar dan lap untuk mengampelas wajan atau wajan setelah setiap penggunaan diikuti dengan lapisan minyak. Jika minyak memberi waktu untuk terbakar maka itu akan tetap bersih dan menyenangkan. Jangan sekali-kali menggunakan sabun pada segala jenis besi cor.

Untuk menghilangkan karbon, Anda dapat menggunakan natrium hidroksida (soda api) namun harus sangat kuat (molaritas tinggi) dan terus menerus mendidih. Saya sudah melakukannya menggunakan wastafel tua dan pemanas cincin gas portabel tetapi perlu dicatat ini sangat berbahaya dan saya tidak bertanggung jawab untuk orang yang mencoba ini.

PS Saya seorang ahli kimia industri.