Airbrushing aman untuk makanan

Saya telah melukis tangan cocoa butter yang berwarna ke dalam cetakan cokelat untuk sementara waktu sekarang, tetapi saya ingin mencoba airbrushing cetakannya, karena saya telah melihat beberapa hasil yang mengesankan. Saya tidak tahu cara aman makanan untuk melakukan ini.

Cara yang paling jelas tampaknya adalah membeli kompresor bebas minyak dan sikat udara mewah. Itu tampaknya menjadi $ 200 dan lebih, yang lebih dari saya tertarik pada pengeluaran.

Pendekatan umum lainnya adalah menggunakan sesuatu seperti Badget 250 dan sekaleng udara terkompresi. Badget 250 hanya sekitar $ 15, membuatnya jauh lebih layak. Rupanya, bahkan Norman Love melakukan ini:

"Teknik lain [Norman Love] menunjukkan kepada kita adalah warna airbrushing ke dalam cetakannya. Dia menggunakan" Mini Spray Gun Set 250-4 "yang dibuat oleh perusahaan Badger. Itu adalah sikat udara termurah di luar sana. Dia terhubung ke kaleng udara alih-alih kompresor. Sikat udara murah ini memungkinkan Anda menyemprotkan cairan kental (cokelat) dan mudah dibersihkan serta tidak menyumbat. Ia menyebutkan bahwa plester menggunakan jenis sikat ini ... Oh, kaleng udara menjadi sangat dingin saat menggunakan dan dapat membeku "Jadi dia meletakkannya di panci hangat untuk mencegahnya memperlambatnya. Ini juga bisa dihubungkan ke kompresor, tentu saja."

http://www.cheftalk.com/forum/thread/8093/chocolate-demo-by-norman-love

Itu bagus, kecuali bahwa semua udara terkompresi yang saya temukan mengandung propelan yang sangat tidak aman untuk makanan. Bisakah Anda membeli makanan terkompresi yang aman? Jika tidak, bagaimana Anda melakukan airbrushing aman-makanan tanpa menghabiskan ratusan dolar?

Terima kasih!

Baik CO2 dan N2O harus dijual sebagai "makanan yang aman". N2O umumnya digunakan untuk krim kocok. Saya tidak bisa menjamin kompatibilitas mekanik.

Saya melihat ke dalam mencoba untuk membuat selang airbrush dengan injektor CO2 (khususnya, Gallo Gun ), dan tidak pernah berhasil menemukan adaptor yang benar. Saya diberitahu tentang sebuah toko yang berspesialisasi dalam peralatan di Baltimore (saya di daerah DC, jadi itu agak lokal), tetapi perjalanan tidak pernah sesuai dengan jadwal saya, jadi saya tidak tahu apakah mereka ada ... Saya anggap Anda akan dapat menemukan fitting untuk dipasang ke selang untuk satu sisi, dan kemudian ukuran pas yang berbeda di sisi lain dari selang, tetapi Anda hanya perlu menemukan tempat yang memiliki bit yang tepat.

Mereka juga membuat injector CO2 kecil untuk inflasi ban sepeda cepat , dan yang untuk mengisi air selzer, tetapi jika Anda akan melakukan banyak hal, mungkin layak untuk melihat ke dalam tangki CO2 yang lebih besar (berukuran antara 2,5 hingga 50lbs) yang digunakan dalam restoran untuk air mancur soda & keran bir, yang kemudian akan Anda ambil untuk diisi ulang. ( AirGas adalah salah satu tempat lokal yang melakukannya, tapi panggil dulu, karena tidak semua tempat mengisi tangki ... yang dekat bandara BWI hanya melakukan es kering, saya tahu setelah mengemudi di sana)