Cengkeh atau allspice dapat membuatnya manis di atasnya; bijak dan oregano bisa menjinakkannya.
Pendekatan ini berarti hanya menyesuaikan rasa saus. Pada dasarnya, jika masalah yang Anda hadapi adalah bahwa kayu manis adalah kayu manis-y dan relatif berbeda dengan rasa, Anda dapat menerapkan rasa kabur dengan rempah-rempah tetangga (cengkeh, allspice, ketumbar, ketumbar, kapulaga, jintan dll). Jika masalahnya adalah Anda merasa lingkungan tersebut terlalu kuat, Anda bisa membulatkan lidah dengan menambahkan bumbu.
Rute lainnya adalah meningkatkan skala saus. Menambahkan kaldu, minyak / lemak, paprika / bawang, cakram coklat / coklat, atau konstituen rasio lainnya berarti Anda perlu menyalakan kembali konstituen lain karena dapat menghilangkan viskositas saus. Ini mungkin lebih baik jika Anda tidak tahan dengan kayu manis atau tetangganya; atau jika menyeimbangkan rempah-rempah / bumbu akan membuat saus terlalu berisik.