Trik dan varian tips Tiramisu [ditutup]

Tiramisu adalah hidangan penutup terkenal yang terbuat dari mascarpone dan kopi, dan aku menyukainya :) Apa tips untuk memiliki mousse yang ringkas daripada krim lembut / cair?

Apakah Anda memiliki turunan khusus dari tiramisu yang Anda coba? Saya mencoba tiramisu dengan campuran buah hutan bukannya kopi / kakao dan itu lezat.

Ada varian lain?
Alkohol berbeda?
Mungkin biskuit yang berbeda?

Di AS, Tiramisu tradisional harus dibuat di rumah karena menggunakan telur mentah dan terlalu berisiko untuk dijual di restoran atau toko roti.

Selama bertahun-tahun saya telah membuat resep Williams Sonoma . Untuk mendapatkan tiramisu agar keluar dengan tegas aku harus:

• Rendam jari wanita begitu saja. Tuang lapisan tipis kopi ke piring. Berlatihlah menggulung jari-jari wanita dengan menggulung satu dalam kopi secepat mungkin, yang lain untuk sedikit lebih lambat, dan satu dua detik di setiap sisi. Biarkan mereka duduk selama setengah jam dan potong menjadi dua. Kopi seharusnya sudah setengah jalan ke inti biskuit dan tidak boleh lembek.  

• Ketika resep meminta telur, artinya telur besar, bukan ekstra besar atau jumbo. Telur yang lebih besar memiliki lebih banyak air.

• Mascarpone harus pada suhu kamar. Sebelum Anda mencampurnya dengan bahan lain, cambuk dalam mangkuk terpisah dengan pengocok. 

• Tambahkan beberapa krim tartar ke putih telur. Pastikan Anda mencambuknya hingga mencapai puncak yang kaku.   

• Jika masih berair setelah penyesuaian itu, turunkan jumlah krim dan kopi yang Anda tambahkan ke piring. 

Sejak saya belajar membuat kue Genoise (spons Prancis), saya menggunakannya sebagai ganti jari-jari wanita. Butuh beberapa upaya untuk menguasai Genoise, tetapi itu membuat tiramisu yang lebih cantik.

Untuk varian rasa, kombinasi paling populer berikutnya harus limoncello (minuman keras Italia populer) dengan kulit lemon. Saya juga menggunakan pir dibumbui rebus yang tersisa di tiramisu.  

Anda juga bisa menaruh amaretto di dalamnya :) (sebelum Anda menambahkan putih telur kocok) Cukup satu gelas kecil saja.

Anda juga bisa mencelupkan biskuit ke dalam anggur marsala manis atau rum gelap.

Biasanya krim sangat lembut setelah persiapan. Menyimpan di kulkas selama minimal 3 jam membantu membuatnya menjadi lebih seperti "mousse".

Saya membuatnya dengan rum kelapa dan ternyata itu menyenangkan. Sungguh mengesankan bahwa saya tidak memakan semua custard sebelum membuatnya di tiramisu. Saya pikir waktu itu saya mengikuti resep Richard Sax di Classic Home Desserts