Talenan: Apa saja tip umum untuk membeli dan menggunakan talenan?

Saya telah mendengar berbagai perdebatan tentang manfaat kayu versus talenan sintetis, dan pengaruhnya terhadap keamanan makanan, tepi pisau, dan kemudahan pembersihan dan penyimpanan.

Apa pro dan kontra dari yang berikut ini dan mengapa?

• Kayu versus plastik atau bahan lainnya
• Mempengaruhi keamanan dan kebersihan makanan
• Biaya pembelian
• Mempengaruhi tepi pisau dan kemudahan penggunaan

Saya menggunakan dua jenis talenan: kayu dan plastik [lunak]. Plastik itu untuk daging, atau apa pun yang bisa merusak papan pemotong kayu. Kayu untuk yang lainnya. Jika Anda mampu membelinya, cobalah untuk mendapatkan talenan kayu berbutir akhir.

Bambu adalah pilihan yang populer saat ini (terjangkau dan berkelanjutan), tetapi saya tidak memiliki pengalaman pribadi dengannya.

Sebagian besar bahan lain, terutama kaca, akan merusak pisau Anda.

Selain materi itu sendiri, ada banyak faktor lain -

Permukaan : Ada talenan plastik halus, dan ada yang lebih kasar. Saya lebih suka yang kasar, karena licin berarti segala sesuatu tergelincir ke mana-mana dan bisa berbahaya. Plastik akan menjadi kasar saat digunakan, tetapi pemotongan dan goresan pada papan plastik berarti lebih banyak tempat untuk kuman. Untuk tikar memotong plastik tipis, mereka sangat ringan sehingga Anda harus khawatir tentang makanan geser, dan tikar itu sendiri meluncur.

Ketebalan : Papan kayu 'blok daging' itu terlihat bagus, tapi saya tidak suka mereka karena dua alasan: Saya pendek, dan itu memunculkan permukaan yang saya potong; mereka lebih berat, dan saya suka mengambil talenan untuk dibawa ke kompor saya, karena area pemotongan saya dekat wastafel saya, bukan kompor saya.

Ukuran : Cukup besar untuk menampung jumlah makanan yang cenderung Anda siapkan sekaligus, dan tidak terlalu besar sehingga sulit untuk dipindahkan / dibersihkan / dll. Saya suka sekitar 18 "x 24" (45 cm x 60 cm), tetapi jika Anda memasak untuk satu di apartemen kecil, yang mungkin agak besar. (walaupun, salah satu apartemen saya cukup kecil sehingga saya menggunakan papan besar, sehingga saya bisa menjangkau wastafel, karena mungkin ada sekitar 75 "(75cm) ruang penghitung.

Semua ini dikatakan - saya menggunakan kayu untuk semua sayuran, dan tikar pemotong plastik untuk daging dan unggas, hanya karena menghemat waktu saya membersihkan segala sesuatu di antara pemotongan. (meskipun, saya biasanya mencoba memotong semua sayuran terlebih dahulu, lalu daging, hanya untuk menghemat membersihkan pisau).

Bagian dari keluhan terhadap kayu adalah bahwa sangat sulit untuk mengeluarkan kuman begitu mereka masuk ke dalam kayu - tetapi penelitian telah menunjukkan bahwa jika Anda membersihkan permukaannya, talenan kayu tidak mungkin memindahkan kuman ke makanan lain, dan terpelihara dengan baik. talenan kayu akan sembuh sendiri dan terus aman dari waktu ke waktu, sedangkan plastik tidak bisa begitu saja dibersihkan begitu mulai dikembangkan goresan dari penggunaan. Untuk membersihkan papan kayu, gunakan setengah lemon, dan garam kasar (saya menggunakan garam halal), dan gunakan sisi potongan untuk menggosok papan. Bilas, biarkan kering, dan berikan minyak mineral tingkat makanan setiap beberapa bulan, tergantung seberapa lembab area Anda. Jika terlihat sedih, Anda selalu dapat mengampelasnya, membersihkannya kembali dan meminyaki itu kembali.

Jangan gunakan papan kaca. Ini menumpulkan ujung pisau dan makanan yang Anda coba potong lebih cenderung terpeleset daripada di papan kayu / plastik.

Satu hal yang tidak disebutkan adalah kaki / alas di bagian bawah papan. Papan tanpa apa pun di bagian bawah kecuali permukaan datar bisa tergelincir. Anda dapat menyelesaikan ini dengan menambahkan kaki karet atau handuk lembab tetapi jika Anda membeli talenan baru, itu mungkin sesuatu yang layak untuk dilihat.

Juga, periksa ukuran papan dalam hal wastafel Anda. Papan besar sangat bagus untuk memasak, papan besar adalah rasa sakit di sisi saya untuk dibersihkan karena hampir tidak muat di wastafel dan menciptakan kekacauan hanya dengan membersihkannya.

Bagaimana dengan sesuatu di tepi papan (seperti "pagar" karet lembut mungkin. 5 "tinggi) yang menjaga makanan agar tidak jatuh. Saya sadar ini rumit b / c Anda tidak ingin" pagar "mengganggu Tetapi pemotongan itu membuat saya gila bahwa makanan selalu jatuh dari tepi (hanya dalam jumlah kecil tetapi cukup untuk membuat berantakan).

Satu hal yang belum disebutkan: Untuk papan plastik sehari-hari, sangat bagus untuk memiliki satu cukup kecil untuk dengan mudah masuk ke mesin cuci piring - mudah dan bersih sempurna setiap waktu.

Pilihan saya melibatkan:

Bambu untuk sayuran tujuan umum, potongan-potongan kecil daging (mis. Irisan daging asap), saya juga kadang-kadang memotong daging di atasnya - itu halus dan jus dll langsung mengalir darinya. Beberapa plastik untuk ketika saya memiliki beberapa hidangan di perjalanan atau banyak dan banyak sayuran dan juga daging dan ikan. Kayu untuk roti, keju, dan daging yang dimasak - Terlihat bagus ketika saya menyajikan papan keju atau antipasti. Saya punya gelas tetapi hanya menggunakannya sebagai alas panas dan juga pisau tumpul itu juga membuat suara mengerikan ketika Anda perlu memotongnya.

Saya memiliki papan kayu yang dirancang untuk daging (memiliki alur di luar untuk mengumpulkan jus). Tapi saya merasa itu terlalu besar, berat dan sulit dibersihkan untuk digunakan - yang mengganggu itu juga yang paling mahal.

Saya tahu orang-orang yang memiliki atasan granit dan tidak menggunakan papan - Ini seburuk kaca dan akan menumpulkan pisau Anda juga.

Papan kayu juga dapat menyerap jus - jadi memotong bawang secara teratur, bawang putih atau "bau" dapat menyebabkan papan Anda, dan karena itu hal-hal lain yang Anda potong untuk mengambil bau.

Kayu juga menjengkelkan untuk dijaga - perlu diberi minyak sesekali dan disinfektan.