Mengganti garam meja atau garam laut untuk garam halal?

Resep ayam bakar yang saya ikuti tentu saja membutuhkan garam halal, tapi saya tidak punya, dan mendapatkan beberapa dari pertanyaan.

Saya punya garam laut dan garam dapur.

Bisakah saya menggantikan salah satu dari itu, dan jika demikian, berapa rasio yang tepat dari garam halal resep untuk garam laut atau garam meja?

Saya tidak tahu seberapa baik substitusi akan bekerja dalam kasus ini, karena saya tidak tahu bagaimana garam digunakan dalam resep.

Jika Anda mencampurkan garam ke dalam sesuatu yang akan larut, lanjutkan dan gantikan, menggunakan bagan yang ditautkan oleh @ManiacZX . Jika Anda mencampurkannya ke dalam hal-hal yang dingin, dan tidak lama sekali, saya akan menggunakan garam yang lebih halus jika Anda memilikinya.

Jika itu adalah resep yang membutuhkan garam, di mana Anda menggosok burung itu dengan garam, diamkan, lalu tepuk kering dan dipanggang, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang baik dengan penggantinya. Masalahnya adalah ukuran dan bentuk kristal; Garam halal secara khusus menempel dengan baik pada permukaan yang lembab untuk mengeluarkan cairan, dan akibatnya, sebagian garam diambil ke dalam daging. Anda tidak akan mendapatkan perilaku yang sama dengan garam lain (atau setidaknya, tidak dalam jumlah waktu yang sama).

Ya, Anda bisa menggantinya.

Jika Anda mengukur berdasarkan volume, misalnya 1/2 sdt maka Anda perlu menyesuaikan yang sesuai dengan ukuran butiran garam.

1 sdt garam meja lebih banyak garamnya daripada 1 sdt garam halal. Biji-bijian kecil mengemas lebih dekat, memberikan Anda lebih banyak garam

Yang mengatakan, garam laut biasanya lebih dekat dengan ukuran butiran garam halal; jadi gunakan itu.

Tidak ada rasio keras dan cepat. Jika butirannya lebih kecil, gunakan sedikit lebih sedikit; jika lebih besar gunakan lebih sedikit.

Akhirnya, jika resep membutuhkan garam dari berat, maka mereka semua dapat dipertukarkan secara setara.

Anda bisa menggantikan garam halal, meja, dan garam laut.

Masalah dalam jumlah substitusi adalah perbedaan ukuran dalam butir garam menyebabkan pengukuran volume tidak sama dengan jumlah garam yang sama.

Berikut adalah grafik konversi dari Morton, harus menjadi pedoman yang baik. http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart

Orang-orang kehilangan faktor besar dalam apa yang mendefinisikan garam Kosher - tidak adanya aditif, terutama yodium (seperti dalam garam beryodium). Jika sedang digunakan untuk proses fermentasi laktosa, seperti saat membuat kimchi atau sauerkraut, yodium akan sangat mempengaruhi proses dengan cara yang sangat buruk, sehingga diperlukan sesuatu seperti garam Kosher. Ukuran butir kurang penting, tetapi butiran yang lebih besar lebih disukai.