Bagaimana Anda mencegah oatmeal meluap?

Setiap kali saya memasak bubur gandum (apakah baja memotong gandum di penanak nasi atau wajan, atau gandum digulung dalam microwave), selalu meluap. Bagaimana Anda mencegahnya?

Apakah Anda hanya menggunakan wadah yang lebih besar? Apakah Anda hanya mengambil panci dari panas atau mangkuk dari microwave saat akan meluap? Saya juga mendengar bahwa jika Anda menaruh buah kering atau sesuatu seperti itu bersama dengan oatmeal saat memasak, itu membantu mencegahnya agar tidak meluap - apakah ini benar?

Wadah yang lebih besar jelas merupakan solusi 'instan'.

Saya belum pernah mendengar buah mencegah meluap. Saya kira teorinya ada hubungannya dengan buah yang mengganggu gelembung untuk mencegah mereka terbentuk ... tapi saya akan meragukannya tanpa BANYAK buah.

Secara umum saya telah melakukan dua metode:

• Kurangi kekuatan dan tingkatkan waktu memasak. Memotong daya hingga 30% atau lebih dan meningkatkan waktu memasak, ini tampaknya mencegah mendidih dengan cepat dan mengurangi masalah.

• Tentukan waktu yang tepat sebelum mulai mendidih, matikan listrik, tutup rapat dan biarkan meluncur sepanjang jalan. Ini sangat efektif jika Anda memasak dalam wadah dengan retensi panas yang baik.

Saya mengalami masalah yang sama. Jika saya membeli instan, dalam paket ukuran porsi, memasak dalam microwave dalam mangkuk keramik menggunakan air sebagai cairan, itu memasak pada 1 menit 20 detik tanpa mendidih. Jika saya memasak mangkuk baja yang dipotong, bukan mangkuk keramik instan dengan air dalam microwave, akan lebih lama untuk memasak dan mendidih. Jadi saya pikir ini tentang suhu microwave Anda memasak dan untuk berapa lama. Semakin lama dimasak dan semakin tinggi suhu memasaknya, semakin besar kemungkinan mendidih. Jelas wadah yang lebih besar akan memperbaiki masalah tetapi bagian dari mengapa kita memasak dalam microwave adalah kesederhanaan. Jika saya harus mendapatkan mangkuk yang lebih besar untuk memasaknya, kemudian transfer ke dalam mangkuk untuk memakannya, saya mungkin juga menggunakan bagian atas kompor ... yah, untuk oat potong baja, karena Anda hanya perlu masak untuk jumlah waktu yang sama. Setiap gelas atau mangkuk keramik yang saya miliki adalah ukuran mangkuk sereal atau mangkuk jenis pencampuran yang lebih besar. Saya tidak benar-benar ingin mengotori mangkuk besar seperti itu untuk memperbaiki semangkuk bubur gandum: / Saya lebih suka tidak memasak makanan dengan plastik dalam microwave sehingga membatasi pilihan saya. Mungkin saya akan mencoba kayu manis hanya untuk melihat apakah itu berhasil karena alasan yang aneh :)

OK saya melakukan percobaan dan saya tidak tahu apa artinya sebenarnya. Kayu manis tidak bekerja untuk saya. Itu ingin mendidih terlepas. Alih-alih membersihkan kekacauan lain, saya berdiri di sana dan menontonnya sehingga saya bisa berhenti setiap kali mulai mendidih .... bukan bahwa ini adalah solusi yang mudah, itu hanya apa yang saya lakukan. TAPI! Apa yang saya temukan, yang aneh bagi saya, adalah bahwa setelah saya berhenti, biarkan jatuh kembali, tekan mulai til dekat mendidih, tekan jeda sampai jatuh kembali dan tekan mulai dll ..... melakukan ini sekitar 5 kali .... oatmeal kemudian bisa dimasak selama beberapa menit sendiri TANPA mendidih. Itu membingungkan bagi orang yang berpikiran sederhana seperti saya :)

Jadi saya bisa terus memasak oatmeal selama 3 menit tanpa harus berhenti sama sekali ... SETELAH saya berhenti dan mulai sekitar 5 kali. Apakah itu masuk akal bagi orang lain? Saya mencoba mengubah suhu pada microwave saya dan memberitahu saya itu tidak tersedia saat ini lol. APA??

Cukup tambahkan beberapa kismis dan tidak akan mendidih. Tidak tahu mengapa tetapi berhasil.

Ruang yang memadai untuk ekspansi adalah penting. Untuk oatmeal saya tidak repot-repot melakukan sesuatu yang istimewa, hanya tahu berapa lama saya bisa mengatur microwave tanpa memasukkan gunung berapi ke dalam mangkuk, dan meletakkannya di sana, atau menontonnya dengan hati-hati (dan mematikannya) jika berjalan lebih lama - itu hanya beberapa menit. Ukuran porsi harus konsisten sehingga waktu konsisten, atau Anda perlu tahu jam berapa "aman" untuk setiap ukuran porsi.

Apa yang tidak saya lihat dalam jawaban saat ini untuk pertanyaan yang agak lama ini:

Steel cut oat adalah cobaan bagi saya melalui metode panas langsung tradisional - menginginkan pengadukan, rawan mendidih, membutuhkan waktu lama sehingga saya tidak ingin menghabiskan pengadukan dan menonton pot. Mereka memang mengembang banyak, jadi Anda perlu mengukur kuantitas dan membiarkannya dalam ukuran mangkuk, dan menyediakan air yang cukup. Tapi tidak ada pengadukan, tidak ada ketel, tidak ada masalah dan tidak ada masalah jika dibiarkan lebih lama dari yang dibutuhkan (selama pot tidak mendidih kering) ketika saya mengukusnya (dalam mangkuk di atas air mendidih dalam panci yang tertutup) daripada mencoba mengarahkan -Memanaskannya dalam panci atau microwave dalam mangkuk. Dapatkan panci mendidih dan kembali dalam 15-20 menit untuk memasak gandum.

Jika Anda cenderung memasak oatmeal (gandum gulung) lebih lama dari saya, metode mengukus mungkin bermanfaat untuk itu. Saya hanya peduli dengan potongan baja, karena saya tidak terlalu lama memasak oat gulung.

Karena Anda tidak menyebutkan cara Anda memasak oatmeal, saya akan menggunakan cara saya memasak oatmeal sebagai referensi untuk menjawab pertanyaan Anda.

Saya biasanya memasak oat kuno (kurang dari yang saya gunakan oat cepat) dengan gula merah dalam susu, di atas kompor (tapi saya biasa melakukannya dalam microwave). Saya pernah melakukannya di air sebelumnya, tetapi tidak cukup di mana saya ingin mengatakan banyak tentang itu. Saya menambahkan susu dalam jumlah yang cukup, tetapi saya memasaknya sampai sebagian besar terserap di atas kompor (saya membuatnya lebih sup ketika saya memasak dalam microwave).

Dalam pengamatan saya, oatmeal akan meluap jika Anda memasaknya dengan api besar terlalu lama.

Untuk kompor, jika Anda menggunakan panas yang lebih rendah dan memasaknya lebih lama, atau mengecilkannya sebelum terlalu lama, Anda seharusnya tidak memiliki masalah tertentu (dan Anda akan cenderung membakar susu Anda seperti itu di atas kompor). Di atas kompor kami, di salah satu dari dua pembakar yang lebih besar (dalam pot kaca atau stainless steel), kompor tidak meluap jika panas diatur pada 4 (dengan pilihan, dari terendah ke tertinggi, ini: rendah, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, tinggi; 5 adalah panas sedang).

Untuk memasak dengan microwave, ada titik manis yang harus Anda pelajari, dan saya tidak ingat apa maksudnya. Berhentilah memasaknya sebelum meluap, dan berharap itu meluap jika Anda memasaknya terlalu lama. (Saya tidak berurusan dengan pengaturan suhu atau apa pun; jadi, ada solusi microwave lainnya, saya yakin).

FYI, saya tidak merekomendasikan menggunakan microwave untuk oatmeal (walaupun rasanya cukup enak). Saya pribadi berpikir lebih sehat memasak oat dan biji-bijian lainnya lebih lama dari yang diperbolehkan oleh microwave.

Saya telah menemukan bahwa beberapa zat dapat mengubah konsistensi hal-hal seperti bubur susu. Saya tidak yakin buah mencegah mendidih, tapi itu mungkin. Saya tahu tanah diatom food grade tampaknya mengurangi penggumpalan (seperti jika Anda merebus selai dalam oatmeal Anda, selai itu mungkin menyebabkannya mengental menjadi keju asam).

Sunting: Pilihan yang lebih baik daripada kompor adalah memanggang oatmeal Anda. Hanya naik sedikit, tetapi tidak mengalir atau apa pun. Susu juga tidak terbakar dengan cara ini, dan Anda tidak harus bertahan saat memasak. Saya tidak yakin berapa lama waktu yang ideal untuk memanggang, tetapi saya memasaknya dalam gelas kecil atau panci jenis casserole keramik pada suhu 450 ° F. dalam oven pemanggang roti pada pengaturan pemanggangan kurang dari waktu yang saya harapkan. Awasi beberapa kali pertama untuk mengetahui berapa lama memasaknya.

Ukuran mangkuk penting. Dengan susu atau produk bertepung, gunakan mangkuk yang lebih luas untuk berhenti meluap

Umumnya mangkuk keramik atau gelas bekerja lebih baik daripada plastik, karena mereka tampaknya menyerap panas dari gelembung yang meningkat sebagai memperlambatnya

Tambahkan gula setelah dimasak, gula akan membuat lebih banyak gelembung lengket yang akan terus naik

Saya tidak pernah memiliki masalah dengan oatmeal mendidih ketika saya meletakkan kayu manis di oatmeal sebelum memasaknya (dalam microwave). Saya menggunakan oat gulung ekstra tebal. Saya mengatur microwave pada daya 60% selama 4:30 menit, tetapi meskipun demikian, jika saya lupa kayu manis itu akan mendidih.

Sederhana. Letakkan mangkuk oatmeal Anda dengan cairan dalam microwave di atas (kemungkinan besar 10), siapkan selama beberapa menit. Tekan mulai, TONTON OATMEAL ANDA. Saat memasak mengawasi mendidih. Ketika / jika mangkuk dimulai (Anda bisa tahu) menghentikan memasak, matikan ke tingkat berikutnya, mungkin 9. Mulai lagi. Ulangi ini sampai Anda perhatikan tidak ada yang mendidih. Melakukan ini, saya menemukan bahwa kekuatan level 9 baik-baik saja, tidak mendidih, tetapi saya harus memasak lebih lama. Alih-alih 3 menit paket merekomendasikan (1 cangkir gandum, 1/2 gelas air) sekarang saya harus memasak selama 4 atau 5 menit, tergantung pada bagaimana saya ingin konsistensi oatmeal. Proses ini memungkinkan saya untuk "mengatur dan melupakannya" memasak. Saya tahu itu tidak akan mendidih dan saya bisa melakukan hal-hal lain saat oatmeal saya dimasak selama 4-5 menit, seperti memulai biji-bijian kopi :) Makan enak untuk Anda dan semua.

Saya melihat empat faktor yang bekerja di sini:

1. Ukuran kapal: Pilih pot atau mangkuk dengan banyak ruang agar busa mengembang tanpa meluap.
2. Kontrol panas: Jika Anda bisa menjaga panas di bawah mendidih penuh, itu jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mendidih. Ini jauh lebih mudah dilakukan di atas kompor daripada di microwave.
3. Bahan: Boil overs terjadi ketika pati (dari gandum, pasta, dll.) Atau protein (dari susu, telur, dll.) Masuk ke dalam air dan membuat campuran yang mampu berbusa. Meminimalkan bahan-bahan ini dapat membantu, tetapi Anda tidak ingin mengurangi oat dalam oatmeal Anda. Sebagai gantinya, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain yang mengganggu aksi berbusa. Beberapa jawaban lain menyarankan menggunakan buah kering atau kayu manis untuk ini, tetapi favorit saya adalah sedikit lemak seperti minyak zaitun atau mentega.
4. Mekanika: Coba letakkan sendok kayu atau beberapa tusuk sate kayu di bagian atas wajan. Ini membantu saat merebus kentang atau pasta, jadi ini juga membantu oatmeal.

Dari empat hal ini, dua yang pertama (ukuran kapal dan kontrol panas) akan membuat perbedaan terbesar. Dua lainnya dapat membantu, tetapi tidak menjamin kesuksesan.

Ingin menambahkan $ 0,02 tentang kayu manis. Spesifik: Saya menggunakan oat gulung dan air dalam microwave, 1/2: 1 di berbagai jenis mangkuk, dan telah mengalami masalah keruwetan selama bertahun-tahun. Saya menemukan bahwa menggunakan rutinitas hidup dan mati begitu mendidih mulai bekerja, tetapi sedikit PITA. Suatu hari saya menambahkan kayu manis saya (dan saya ingin menunjukkan bahwa saya menggunakan banyak kayu manis, kadang-kadang dengan pala dan / atau jahe, tetapi dalam banyak hal, benar-benar banyak rempah-rempah, mudah satu sendok makan dan mungkin lebih). Dan saya menambahkan bumbu sebelum menambahkan air, tidak tahu apakah itu penting, tetapi teknik ini bekerja (untuk saya), dan dalam mengamati proses merebus, saya melihat bahwa gelembung telah berubah karakter sepenuhnya. Alih-alih menggelegak keras (ya, gunung berapi!) Dan perluasan seluruh isi mangkuk, sekarang gelembungnya cukup lembut dan tidak membesar semua isi mangkuk seperti yang terjadi sebelumnya (dalam mangkuk keramik dan dua mangkuk plastik dengan bentuk berbeda). Mungkin semua bubuk mengisi celah-celah oat / air dan membuat gelembung-gelembung kecil dan rapuh? Saya tidak tahu dan saya tidak peduli karena sekarang saya bisa membuat sarapan tanpa kekacauan atau membosankan menunggu-tunggu-tunggu-tunggu-dll.

Apa cairan yang Anda masak di oatmeal Anda? Saya bertanya ini karena ketika saya pertama kali mulai makan oatmeal saya menggunakan susu dan microwave dan saya memiliki masalah yang sama persis. Baru-baru ini, saya mulai memasak oatmeal dalam air dan tidak memiliki masalah sejak itu. Saya menggunakan oatmeal rasa (saya sarankan kontrol berat badan Maple dan Brown Sugar dari Hy-Vee !!!) dan rasanya sama baiknya bagi saya apakah saya memasaknya dengan susu atau air.

rfusca benar tentang wadah yang lebih besar menjadi solusi instan. Saya juga punya teori tentang jenis wadah yang Anda gunakan. Saya akan menyimpan detailnya tetapi pada awalnya, saya menggunakan mangkuk plastik, meluap seperti jarum jam, saya beralih ke mangkuk porselen karena, tidak ada luapan. Tampaknya memasak lebih baik di porselen juga. Belum mencoba gelas.

Kuncinya adalah jumlah cairan. Jika Anda memiliki preferensi nyata untuk oatmeal lembek maka kayu manis dan pengurangan daya (meskipun yang terakhir tidak sendiri saya temukan) dapat membantu, tetapi hanya menambahkan sedikit lebih dari 1/2 cairan bekerja dengan sempurna. Bagi saya itu membuat konsistensi yang sempurna untuk menambahkan susu setelah dan tidak pernah meluap. Saya memilikinya hampir setiap hari.

Karena saya tidak ingin menggunakan mangkuk besar untuk memasak satu porsi oatmeal, saya menemukan bahwa saya harus menonton oatmeal dan menghentikan microwave dan mengaduknya setiap menit. Saya tahu itu menyakitkan, karena saya ingin memasukkannya ke dalam microwave dan kemudian melupakannya sampai mandi saya selesai, tetapi satu-satunya hal yang menurut saya berhasil.

Saya telah membaca tentang oat slow cooker. Anda mendapatkan potongan baja biasa dan biarkan mereka lambat dimasak semalaman. Saya belum mencobanya (karena sepertinya juga banyak pekerjaan) tetapi itu bisa menjadi solusi jika seluruh keluarga makan oatmeal di pagi hari.

Baru saja makan biji rami. Jika Anda menambahkan satu sendok teh ke satu sendok makan biji rami, ia memiliki rasa kacang yang enak plus lebih banyak protein dan menjaga oatmeal Anda tidak mendidih. Anda akan terkejut

Saya menjalankan kubus margarin atau mentega di sekitar bagian dalam mangkuk sebelum memasak. Tidak cukup untuk menambah kalori. Juga telah mengatur 1 handuk kertas pada meja putar untuk menangkap bisul jika saya tidak ingin melakukan hal mentega. Adakah yang mencoba meletakkan sendok kayu di atas mangkuk seperti yang Anda lakukan untuk pasta kompor, sup, dll.

Saya bertanya-tanya apakah dalam beberapa kasus, itu bukan sesuatu dengan microwave. Saya mengatakan ini karena saya telah membuat oatmeal dalam mangkuk selama bertahun-tahun, dengan cara yang sama, dan hanya selama beberapa bulan terakhir sudah mulai meluap, bahkan dengan daya 80 persen. Saya berencana untuk mulai dengan membersihkan bagian dalam secara menyeluruh. Mesin kami sudah berumur lebih dari sepuluh tahun, dan lampu-lampu di papan sudah benar-benar pudar, jadi paling tidak itu bisa menjadi tanda untuk membeli yang baru.

Mudah, letakkan perkakas kayu di atas mangkuk. Tidak tahu bagaimana saya menemukan ini, tetapi berhasil. Belum pernah mencoba peralatan kayu lainnya, walaupun mungkin bisa digunakan dengan tongkat memotong kayu atau sejenisnya. Nikmati!

Turunkan pengaturan daya atau coba mode defrost ~~~ Saya telah membaca di suatu tempat untuk menurunkan daya pada microwave Anda tetapi tombol itu tidak akan bekerja pada saya. Jadi ... suami pintar saya memutuskan pengaturan pencairan es :-) panasnya lebih rendah dan pasti berfungsi. Saya memutuskan pengaturan daging dan berapa ons saya pikir ada di mangkuk. Bermainlah dengan pengaturan dan pengaturan Anda dan awasi terus sampai Anda menemukan sweet spot Anda.

Mengejutkannya MUDAH!

Seperti yang saya jelaskan dalam posting blog , sangat mudah untuk sembuh. Tidak pernah mendidih bagi saya ketika saya melakukannya dengan cara itu.

1. Tempatkan oatmeal dan 1/2 C air / susu dalam mangkuk dalam microwave.
2. Atur microwave Anda menjadi 2 menit dan kemudian tekan tombol 'Daya'. Pilih daya 8 atau 80%.
3. Kemudian tekan mulai dan mulai berurusan dengan anak / remaja / anak anjing Anda yang menjerit. Ketika Anda berpikir ... oh sial! Saya lupa menonton oatmeal sehingga tidak mendidih ... Anda akan ingat ... oh yeah, TIDAK PERNAH mendidih lagi!