Rasio Air dan Beras yang tepat

22

Saat membuat beras, berapa rasio air yang seharusnya saya gunakan?

rice

— Donat
sumber

Apakah Anda menginginkannya gaya bubur? Apakah Anda suka milik Anda yang lembut?

— Eight Days of Malaise

Jelas bukan bubur; ayo kita pergi dengan lembut.

— Donat

25

Tergantung pada beras, tentu saja - di sini adalah jenis yang paling umum:

Nasi putih: 2: 1
Nasi merah: 1,5: 1
Nasi melati: 1.1: 1
Nasi liar: 4: 1, tetapi segera cuci dengan air dingin dan tiriskan setelah matang.

— Aaronut
sumber

3

Anda melewatkan Basmatti, yang juga 1,5 banding 1

— Pulse

1

Nasi sangat lucu ... Saya telah memasak apa yang saya anggap nasi terbaik di dunia selama bertahun-tahun, dan rasio saya tidak sama dengan ini: putih pendek 1: 1, coklat Basmatti 2: 1, panjang biasa butir cokelat, 1.75: 1. Nasi putih biasanya mendekati 1,5: 1, tergantung seberapa segar itu.

— nicorellius

3

@nic: Jelas jawaban hobodave juga relevan; faktor-faktor seperti metode memasak (penanak nasi, air mendidih, air yang dipanaskan dari dingin), kesadahan air, dan seberapa lengket Anda benar-benar menginginkannya, memengaruhi rasio yang akan Anda gunakan. Saya telah mendaftarkan rasio "yang diterima secara umum".

— Aaronut

6

Apa ukurannya? Berat atau volume?

— Nick T

@Nick: Dalam praktiknya itu tidak membuat banyak perbedaan - beras cukup toleran - tetapi pertanyaan yang bagus, rasio ini berdasarkan volume.

— Aaronut

16

Sebenarnya tidak ada jawaban sederhana untuk pertanyaan ini karena banyak variabel preferensi pribadi, jenis beras, kesadahan air, dll.

Saya sarankan membeli penanak nasi yang tepat: Zojirushi NP-HBC10 5-1 / 2-Cup Rice Cooker dan Warmer dengan Sistem Pemanas Induksi, Stainless Steel . (Aku cinta milikku!)

Penanak nasi memiliki instruksi dan pengukuran yang tepat untuk setiap jenis beras, bahkan jenis yang lebih tidak jelas.

— hobodave
sumber

1

Benar-benar tergantung pada metode memasak, jenis nasi, penggunaan yang diinginkan, dll.

— Kilhoffer

9

Anda lebih baik pergi dengan 1 "di atas nasi sebagai panduan, jika Anda mendidihkan beras putih panjang, daripada rasio cairan ke beras. (Kecuali beras menit - tetangga saya pernah menanyakan pertanyaan yang sama, dan kemudian saya tahu dia sedang memasak nasi kecil ... oops)

Jika Anda mencari paella, yang merupakan hidangan yang sangat luas, maka saya akan menggunakan 2: 1, tetapi sebagian dari cairan itu mungkin berasal dari tomat.

Jika saya memasak risotto, saya cenderung untuk memanaskan dua kali jumlah stok sebagai nasi, tetapi saya mungkin tidak menggunakan semuanya - dan jika saya pikir saya mungkin kehabisan, setelah menambahkan satu sendok sup ke nasi, saya ' Saya akan menambahkan air untuk memanaskan sehingga akan mendapat kesempatan untuk pemanasan. (Dan itu membantu untuk memiliki beberapa cairan tambahan yang tersisa untuk menangani sisa pemanasan ulang)

Dan menyebutkan sisa makanan - tidak seperti @Dinah, saya tidak pernah memasak kurang dari 2c. nasi pada suatu waktu - sisa makanan berguna untuk salad nasi atau nasi goreng, atau untuk mengemas apa pun hidangan utama untuk makan siang pada hari berikutnya.

— Joe
sumber

4

Kami biasanya makan nasi melati. Untuk 2 orang, kami menggunakan 1/2 c beras untuk 3/4 c air. Setelah mendidih dan membiarkan mendidih mengendap, masak selama 7 menit.

— Dina
sumber

2

Anda berbagi 1/2 c beras antara dua orang? Itu seperti camilan ringan!

— Aaronut

4

@Aaronaught: Lihatlah foto Dinah!

— Vinko Vrsalovic

1

@Vinko Vrsalovic: ha! @Aaronut: tapi itu 1/2 c kering bukan produk akhir. Kami menemukan itu cukup bagi kami. Memang, kita memiliki makanan berat daging dan sayuran dengan hanya sedikit pati (kecuali kita makan pasta) - bukan karena alasan diet apa pun; kita cenderung menyukainya seperti itu.

— Dinah

2

Sama sekali tergantung pada nasi - saya biasanya membaca bagian belakang tas atau apa pun.

— jari telunjuk
sumber

-1 | Ini bukan jawaban yang sangat berguna

— Pureferret

1

Demi kesederhanaan, saya memilih rasio 2: 1. Jika masih ada air di dalam nasi setelah dimasak, biarkan saja panas dengan tutupnya untuk sementara waktu.

Juga - Jika Anda akan memasak nasi dengan cara ini, penting agar Anda tidak mengaduknya saat memasak.

— seanyboy
sumber

1

Saya menggunakan rasio 1: 1,5 untuk merebus nasi putih, 1: 2 untuk beras merah. Rasio ini tergantung pada bagaimana pengolahan beras dan pada metode memasak yang digunakan daripada jenis beras. Metode saya adalah menambahkan nasi dan air (garam) ke dalam panci, tutup terus, didihkan, biarkan panas rendah dan matikan api 5-10 menit sebelum dilakukan. Aways sukses seperti itu, tidak diperlukan pengadukan atau pengeringan. Nasi putih dilakukan dalam 20 menit. Nasi merah sedikit lebih rumit tetapi memasak dengan api kecil selama 40 menit. harus melakukan trik. Tidak menggunakan tutup akan membiarkan lebih banyak air menguap, sehingga lebih banyak air yang dibutuhkan. Anda bisa mengocoknya dengan garpu sesudahnya.

— Heidi Larsen
sumber

0

Itu juga tergantung bagaimana Anda ingin memasak nasi. Mengukus, mendidih, dalam oven, pilau ...

— Nadi
sumber