Mengapa garam dan merica adalah bumbu meja makan "klasik"?

Apakah ada alasan kita menggunakan garam dan merica pada begitu banyak hidangan dan mereka dapat ditemukan di meja dapur mana pun saat makan malam? Apakah itu ada hubungannya dengan sinergi rasa mereka, atau mereka hanya lebih tersedia "kembali pada hari"?

Garam mungkin merupakan penambah rasa yang paling dasar dan efektif, dan sudah cukup jelas mengapa kita memilikinya di meja makan kita.

Popularitas lada jatuh ke tangan orang-orang Romawi, yang tergila-gila padanya. Berkat umur panjang Kekaisaran Romawi, lada diimpor selama ratusan tahun, membantu menjadikannya bumbu yang paling populer, dan menjaga harga tetap tinggi.

Bill Bryson melaporkan di At Home bahwa:

Ketika orang-orang Goth mengancam akan memecat Roma pada tahun 408, orang-orang Romawi membelinya dengan tiga ribu pon merica.

Berikut ini adalah artikel yang sombong namun mencerahkan secara historis tentang kombinasi dari majalah Slate.

1) Garam meningkatkan rasa yang sudah ada dalam makanan. Berikut adalah artikel yang membahas ilmu di balik fenomena dari situs ScienceFare.

2) Lada mencerahkan rasa, dan menutupi kertas yang tidak menempel, seperti staleness atau hambar karena terlalu matang. Lada hitam, pada waktu itu, murah untuk diproduksi, tahan lama dalam pengiriman, dan stabil di rak untuk waktu yang lama, jadi orang-orang Romawi memutuskan hal itu, dan kami mengambil kebiasaan itu dari mereka. Masakan lain memiliki bumbu lain untuk efek yang sama - di Lebanon, mereka memiliki jumlah di atas meja, di Maroko jinten, dan di Yordania, za'atar. Berikut ini adalah diskusi yang menghibur tentang bumbu meja di seluruh dunia dari Legal Nomads.