Mengapa saus menebal saat dingin? Ini terjadi untuk hal-hal seperti puding, saus putih, jello, dan saus.
Saya melihat sekeliling sedikit dan mungkin alasannya berbeda untuk masing-masing hal yang berbeda. Untuk beberapa dari mereka masuk akal bahwa lemak akan menjadi kurang viskus saat dingin dan mungkin itu sama untuk geletin. Tapi itu tidak benar-benar masuk akal untuk saus putih karena saya pikir hal yang membuatnya kental untuk saus putih adalah gluten. Adakah yang tahu alasan ilmiah umum?