Roti untuk pemula

12

Pertama-tama, terima kasih telah membaca topik pemula absolut ini :)

Saya ingin membuat roti di rumah. Untuk lebih spesifik, saya dulu tinggal di Jerman dan makan banyak jenis roti ini:

tangkapan layar

Itu disebut Zwiebelbrot di Jerman.

Saya juga punya sesuatu seperti ini.

Untuk pemula yang sangat sangat absolut, apa yang benar-benar saya butuhkan untuk membuat roti di rumah?
Apakah saya memerlukan mesin pembuat roti, atau dapur saya sudah cukup untuk tugas ini?
Apakah ada tip yang ingin Anda berikan pada petualangan roti pertama saya?

HASIL :

Pertama-tama, kumpulkan semua jenis barang dari dapur (mamas): D

Campur semuanya, taruh sebutir telur di atas wajan, goreng bawang dengan mudah

Setelah itu, campur semuanya, tambahkan bawang:

Setelah itu, remas-remas semuanya dengan LIAR (perhatikan keburaman di kepalaku :):

Hasil akhir akan terlihat seperti:

RINGKASAN :

PERTAMA saya mencoba membuat roti, saya sangat bangga :)

Setelah itu, produk mentahnya adalah:

Produk jadi :)

dan grande finale :)

Terima kasih banyak :)

bread

— Herr
sumber

1

Perhatikan bahwa jika Anda belum bekerja dengan adonan, Anda mungkin harus mulai dengan mudah, roti putih standar dengan hidrasi 60% jika Anda menguleni dengan mixer dan 50% jika Anda menguleni dengan tangan. ( en.wikipedia.org/wiki/Baker_percentage ) Setelah Anda membuatnya, Anda bisa mulai dengan zwiebelbrot (resep untuk hidrasi hingga 100%, dan sulit untuk bekerja dengan adonan seperti itu).

— rumtscho

Kerja bagus! : ---)

— Mien

@HerrKaleun: Jika kita pernah mendapatkan blog Cooking.SE, saya pikir Anda baru saja menulis artikel pertama. Selamat atas roti pertamamu!

— derobert

8

Untuk membuat roti dasar, termasuk Zwiebelbrot, yang Anda butuhkan hanyalah tempat untuk mencampur dan menguleni bahan-bahan (permukaan tempat kerja yang bersih atau mangkuk besar), tempat yang hangat untuk naik, dan oven dengan kontrol suhu yang wajar.

Untuk bawang, Anda perlu wajan kecil, dan kompor. Atau Anda bisa melakukannya di dalam oven juga!

Karena itu, dapur Anda terlihat bagus.

Membuat roti tidak sulit, atau kerja keras. Upaya dan waktu yang diperlukan untuk menguleni roti terlalu berlebihan. Juga bersabar, biarkan adonan naik dengan benar.

Harapkan beberapa kegagalan; cari di internet tentang kegagalan, jika Anda memilikinya.

Gunakan spidol pada putaran oven ketika Anda menemukan suhu yang tepat (Kalibrasi cepat biasanya tidak terlalu akurat).

Untuk Zwiebelbrot, Anda bisa memasak bawang di nampan dangkal atau wajan di oven sambil menunggu sampai suhu untuk roti. Pastikan Anda mendinginkan bawang sebelum menyebarkan adonan. Cara sederhana adalah menyebarkannya di atas nampan oven logam cadangan untuk beberapa saat pertama.

— TFD
sumber

Wow, terima kasih :) akankah ada resep yang berhasil? Berapa lama "usaha" itu kira-kira? TERIMA KASIH! :)

— Herr

Coba beberapa, lihat mana yang paling berhasil. Mereka semua harus sama. Resep lokal dari nenek Anda, dll. Sering bekerja dengan baik. Ini harus memakan waktu 20 menit (tidak termasuk naik dan memasak) saat Anda sehat. Luangkan waktu Anda untuk belajar

— TFD

Anda bahkan tidak benar-benar membutuhkan tempat yang hangat untuk naik, itu akan naik dengan baik pada suhu kamar (bahkan jika ruangan itu 65 ° F), itu hanya akan memakan waktu lebih lama. Biarkan adonan tertutup (misalnya dengan bungkus plastik berkabut minyak) untuk mencegahnya mengering.

— derobert

3

Dalam hal peralatan, satu hal yang mungkin tidak Anda miliki adalah pengikis adonan.

http://en.wikipedia.org/wiki/Dough_scraper

Saya merekomendasikan salah satu plastik fleksibel yang benar-benar murah. Ini bagus untuk tahap pertama mencampur adonan, mengeluarkan adonan dari mangkuk dan memartisi adonan jika Anda ingin membuat gulungan.

Selain itu, Anda membutuhkan mangkuk besar, permukaan datar, dan skala dapur (timbang SEMUA bahan).

Sebagian besar resep harus bekerja. Saya juga merekomendasikan menggunakan metode ini untuk menguleni adonan: http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=related

Anda tidak perlu diremas-remas selama dalam video untuk mendapatkan hasil yang layak. Ini lebih bersih daripada metode yang lebih umum dalam menggunakan tumit tangan Anda dan Anda tidak perlu menambahkan tepung dalam jumlah banyak yang membuatnya mudah untuk mendapatkan hasil yang baik setiap saat.

Setelah Anda memiliki dasar-dasarnya, variasi cukup mudah.

— Megasaur
sumber

1

Jangan lupa untuk menutupi roti Anda ketika naik. Anda dapat melakukan ini dengan handuk, ini mencegah roti mengering.

— Wouter
sumber