Garam tidak hanya memungkinkan distribusi garam lebih merata, tetapi garam memiliki kemampuan untuk mengeluarkan rasa.
Ini dapat diilustrasikan dengan menumis sayuran atau daging yang membakar. Jika Anda memberi bahan sedikit garam halal, Anda dapat benar-benar mengubah hidangan Anda. (Terutama garam halal karena memiliki kadar natrium lebih rendah dari garam lainnya, sehingga lebih menyembuhkan dan kurang asin)
Sebuah contoh yang bagus dari steak ini. Sebelum membakar steak, berikan sedikit debu garam halal dan biarkan selama ~ 15 menit atau lebih.
Saat Anda melemparkannya ke dalam wajan, Anda akan melihat pembentukan kerak yang enak. Itu karena garam halal mengeluarkan banyak protein yang sarat air dari steak ke permukaan.
Semoga ini membantu.
EDIT: Sedikit klarifikasi tentang "garam halal yang kurang asin".
Sebenarnya garam Kosher tidak memiliki senyawa kimia yang berbeda, tetapi jika Anda mengukurnya berdasarkan volume, Anda bisa mendapatkan beberapa perbedaan drastis.
Misalnya:
Hain Garam Laut Beryodium - 1/4 sdt - 1.5g - 590 mg natrium
Garam Kosher Berlian - 1/4 sdt - .7g - 280mg natrium
Itu perbedaan 200%.
Tentu saja jika Anda melakukannya berdasarkan berat, seperti koki / tukang roti sungguhan tidak akan ada perbedaan, hanya ukuran kristal.
Inilah mengapa saya mengatakan bahwa garam Kosher adalah garam yang kurang asin. :: tonguetied ::