Panci / pengukus pasta saya tidak datang dengan petunjuk yang mengatakan seberapa penuh untuk membuatnya. Sepertinya mendidih atau tidak punya cukup air untuk menutupi pasta. Ini adalah pot besar dengan saringan pasta disertakan.
Jawaban:
Pilihan panci harus tergantung pada jumlah air (yang tergantung pada jumlah pasta yang Anda masak) daripada sebaliknya. Untuk saran terperinci tentang jumlah, lihat jawaban ini ( jawaban 1 , jawaban 2 ).
Secara umum (tidak menggunakan pasta segar atau pasta yang sangat panjang bila diperlukan lebih banyak air), Anda hanya perlu menutupi pasta. Sedikit minyak di atas akan membantu menjaganya agar tidak mendidih, seperti halnya menjaga tutup setelah itu mulai mendidih dan hanya mendidih itu bukan bisul bergulir.
Dengan pasta yang lebih panjang seperti spaghetti, Anda harus menambahkan lebih banyak air daripada cukup untuk menutupi pasta, tetapi selama bagian atas air lebih dari satu inci di bawah bagian atas pot (setelah menambahkan pasta) Anda tidak akan kesulitan jika Anda mengikuti tindakan pencegahan di atas.
Ada dua aliran pemikiran untuk ini. Saya biasanya kira-kira setengah mengisi panci dengan air mendidih, dan tambahkan pasta untuk membuatnya sekitar 3/4 naik (saya selalu menggunakan pot yang sama), percikan atau dua minyak zaitun (lebih dari itu. Pasta yang sempurna bagi saya baunya harum dan kuat dari minyak zaitun, dan tidak bisa dimakan dengan apa pun yang harus saya pilih, jadi saya tambahkan jumlah yang banyak) dan garam. Saya didihkan, dan matikan api, dan terus aduk. Saya tidak pernah memiliki masalah dengan itu mendidih.
Namun Anda juga bisa Mulailah dengan air dingin, tambahkan pasta kemudian didihkan . Anda harus menggunakan lebih sedikit air dalam kasus itu. Saya masih mengerjakan ini karena saya sudah mendapatkan hasil yang sempurna dengan metode pertama, dan saya masih melanggar penghalang mental untuk terlalu sedikit garam.
Sangat disarankan untuk memasukkan setidaknya 1 liter air ke 100 gr pasta. Jadi jika kita masing-masing memiliki 2 porsi pasta 200 gr, kita harus menaruh setidaknya 4 liter air. Dan ingatlah untuk menaruh garam saat mendidih, tepat sebelum Anda memasukkan pasta ke dalam panci. Semoga berhasil!
Ada dua rahasia terkait air untuk memasak pasta yang enak:
Sederhana dan efektif.
Anda secara khusus menyebutkan "panci pasta / pengukus", jadi saya akan berasumsi bahwa itu salah satu pot dengan saringan yang tetap berada di dalam panci saat Anda memasak pasta. (dan kemudian Anda mengangkatnya untuk mengeringkan pasta).
Masalah dengan sebagian besar dari mereka adalah bahwa mereka dirancang untuk mengukus, dan sisipan berhenti satu atau dua inci di bawah tingkat porsi saringan. Ini berarti Anda membutuhkan lebih banyak air daripada yang Anda perlukan untuk pasta dalam panci standar; itu hanya benar-benar keuntungan jika Anda menghasilkan lebih dari satu batch, karena Anda dapat mengangkatnya, membuangnya, lalu menambahkan lebih banyak pasta (atau sayuran) ke air yang sudah panas.
Cacat desain kedua di setiap yang saya lihat adalah bahwa saringan memasukkan terus beberapa inci melewati bagian atas panci luar. Ini bagus jika Anda mengukus ... tetapi ini masalah karena membuatnya lebih sulit untuk mengetahui di mana pot luar berakhir ketika Anda melihat bagian dalam. Anda perlu ketinggian air untuk berhenti 3 inci atau lebih di bawah tepi panci luar ... jika tidak, ketika Anda menambahkan pasta dan membawanya kembali mendidih, air mengalir keluar dari panci dan ke Anda kompor. (dan menjadi air pasta bertepung, meninggalkan film ini yang harus Anda gosok karena langsung mendidih).
Jadi ... saran saya adalah:
Dan bagi mereka yang mempertimbangkan untuk membeli salah satunya - jika Anda akan menggunakannya hampir secara eksklusif untuk direbus dan jarang untuk dikukus, cari saringan yang mendekati bagian bawah panci.
Aturan praktis paling sederhana untuk diingat untuk pasta adalah 100: 10: 1 - 100 g pasta hingga 10 g garam hingga 1 liter air. Ini berarti Anda memerlukan a besar wajan jika Anda memasak untuk banyak orang, tetapi itu berhasil.