Memotong Sushi Rolls

26

Saya baru membuat sushi dan sudah terbiasa menggulungnya dengan nori di luar. Masalahnya adalah ketika saya mencoba untuk memotongnya menjadi potongan-potongan individual, saya sering berakhir mangling ke titik di mana sepertinya tidak menyenangkan untuk memakannya. Apakah ada trik untuk mendapatkan potongan yang halus melalui gulungan? Yang pertama hari tampaknya selalu menjadi yang terburuk.

cutting sushi

— Nick Larsen
sumber

23

ok dapatkan pisau yang sangat tajam (bilah lurus)

letakkan bilah di bawah air
ketuk bilah di konter untuk menghilangkan kelebihan air
potong roll menjadi dua
ulangi proses pada dua bagian

pastikan bahwa Anda menggunakan pisau panjang, dan ketika Anda memotong, jangan menggergaji, melainkan harus menjadi satu gerakan cair

EDIT

atau melakukannya seperti komentar di bawah ini mengatakan: P

— dassouki
sumber

13

Saya diajari oleh koki sushi untuk melakukannya dalam dua gerakan. Satu irisan ke depan yang membawa Anda setengah jalan melewati gulungan, lalu iris mundur untuk menyelesaikan.

— hobodave

@hobodave - tercermin dalam hasil edit :)

— dassouki

Terima kasih banyak, saya tidak pernah berpikir untuk menyiram pisau begitu sering. Saya melakukannya hanya sekali per roll.

— Nick Larsen

4

Saya hanya ingin menekankan kata SHARP!

— Kilhoffer

1

Dan jangan mengandalkan yanagiba menjadi pemotong gulung terbaik dari semua pisau di sekitarnya, bahkan jika itu adalah pisau yang semua orang asosiasikan dengan sushi. Itu tidak dirancang untuk memotong makanan padat dengan baik.

— rackandboneman

6

Saya memiliki stuggle serupa pada awalnya. Ketajaman adalah yang pertama, ujilah pada kuku ibu jari Anda - gigitannya layak. Air kedua, aku mencelupkan pedangku ke dalam air untuk gulungan, tidak setiap bagian, yang lain adalah ketika Anda membasahi nori untuk menutupnya, jangan menaburkannya. Kemudian, jika memungkinkan, diamkan sebentar, mungkin 15-30 detik, dengan area tertutup di bagian bawah, itu akan banyak membantu.
Jika Anda terburu-buru untuk mengeluarkan hosimaki atau futomaki (nori di bagian luar) maka ketika memotong, posisikan gulungan ke arah Anda akan menyelesaikan potongan, sehingga saat Anda menarik ke arah diri Anda untuk memotong bit terakhir nori, Anda menarik lebih ketat.

— tempat menyimpan bahan makanan
sumber

3

Saya menutup gulungan saya dengan selembar bungkus plastik, lalu memegangnya dengan lembut sambil memotong. (Saya cenderung membuat gulungan dalam-luar, dan plastik membantu menjaga nasi tetap utuh tetapi juga membantu stabilitas keseluruhan gulungan sambil mengiris.)

— goblinbox
sumber

3

Saya menggunakan Blade Keajaiban chef Tony ... itu bukan lelucon, itu benar-benar bekerja untuk saya - tetapi pisau bergigi kualitas lainnya harus bekerja. Tentu saja masalahnya adalah Anda hanya perlu menyandarkan pisau pada gulungan nori, dan kemudian menggerakkan pisau tanpa tekanan ! Irisan harus dipotong hanya dengan gigi bilahnya!

— Wizard79
sumber

3

Ambil handuk kertas, beri minyak, usap SUSHI BLADE NON-SERRATED TAJAM Anda dengan lapisan minyak zaitun yang sangat tipis (cukup untuk melemahkannya). Kemudian, potong gulungan Anda menjadi dua. Kemudian ulangi sampai Anda memiliki 8 buah ukuran yang sama. Jangan lupa untuk menaburkan roti gulung Anda dengan biji wijen atau masago (telur ikan) SEBELUM Anda mulai mengiris.

Minyak inilah yang membuat nasi tidak lengket seperti pasta ke pisau Anda.

— Sam
sumber

0

Saya akan merekomendasikan Anda menggunakan pisau tajam dan mencoba untuk tidak mengisi terlalu banyak dan membuat luka dalam satu gerakan juga celupkan pisau dengan air

— Mei misaki
sumber