Sebagai seseorang yang memelihara sapi potong (di sini di Oklahoma) saya harus mengatakan TFD (sayangnya) keliru, (setidaknya di sini di AS) Sebagian besar sapi jatuh ke dalam salah satu dari dua varietas, Daging Sapi dan Susu (ada juga beberapa breed yang hampir secara eksklusif menunjukkan sapi) Varietas daging sapi yang paling populer (dan umum) adalah Angus, Limousine, Herefords, Longhorn; Daftar ini, termasuk ras silang (misalnya, limangus, apa yang saya hasilkan, adalah persilangan limusin dan angus) dan merupakan sekitar 90% dari produksi daging sapi di AS. (tidak termasuk 'daging sapi' yang digunakan untuk hal-hal seperti makanan anjing). Saya akan mempertimbangkan daftar itu dalam urutan menurun kualitas daging sapi (tapi itu masalah pendapat ...)
Ada beberapa jenis ternak yang dipelihara untuk produksi susu, dan ini umumnya tidak menghasilkan potongan daging berkualitas, tetapi menghasilkan jumlah susu yang banyak. Trah ini dipimpin oleh Holstein-Friesian, Brown Swiss, Guernsey, Ayrshire, Jersey, dan Milking Shorthorn.
Kerbau (atau Bison) adalah jenis yang terpisah dan sama sekali tidak eksotis. Saya secara teratur menggunakan bison untuk membuat cabai.
Ya, sapi adalah 'betina' tetapi tidak semua sapi adalah sapi betina, sapi betina adalah betina yang belum melahirkan anak sapi pertamanya .
Dan @Scivitri saat memberi makan dan mulai ternak memang membuat perbedaan kekuatan pendorong dalam rasa daging sapi masih berkembang biak. Saya bisa membedakan antara ras dengan rasa tetapi perbedaan dari memberi makan dan mulai benar-benar lebih tentang kelembutan dan tekstur.