Apakah kol putih yang telah berubah warna menjadi mawar masih aman untuk dimakan?

Kami mengiris dan memarut beberapa kol putih tiga hari yang lalu dan meninggalkannya asin dan sepenuhnya ditutupi dalam wadah plastik. Sejak saat itu berubah menjadi berwarna mawar. Lapisan atas cukup kering ketika saya membukanya malam ini. Kami sudah dalam perjalanan kami dan cuaca telah cukup dingin hari ini.

Pertanyaan besar: apakah sekarang buruk? Maksud saya, rasanya tidak berbeda, tidak ada fermentasi ... Adakah yang tahu jika masih aman dikonsumsi? Kami suka berkeliling dan ingin makan beberapa kol dicampur dengan krim salad dalam beberapa hari ke depan ... Jadi itu hanya asin dan dipotong sekarang dan sepenuhnya kedap udara ditutup dalam wadah plastik.

salt cabbage

— Samoth
sumber

Jawaban:

Apakah Anda mencoba membuat Sauerkraut?

Either way untuk warna pink Anda memiliki bakteri yang tidak diinginkan tumbuh. Walaupun sebagian besar Sauerkraut memiliki ini, tidak selalu aman untuk dimakan. Waktunya membuangnya?

Jika Anda garam kol, Anda perlu memastikan tidak terlalu banyak garam yang digunakan (maks 1% hingga 2%), dan pastikan garamnya dikemas dengan sangat kuat, sehingga hanya bakteri anaerob yang akan tumbuh dalam jumlah berapa pun.

Tidak perlu berada dalam wadah tertutup, tetapi harus memiliki tutup yang pas, tanpa celah udara di atasnya

Juga, setelah melewati 20 ° C (70 ° F) Anda berisiko terkena bakteri dan ragi yang tidak diinginkan, dan makanan busuk

— TFD
sumber

Hmm, kami tidak bermaksud membuat Sauerkraut. Seharusnya hanya salad kubis. Tapi jawaban Anda sejauh ini terdengar yang terbaik. Beberapa bau telah muncul sekarang dan wadah plastik pada akhirnya tidak kedap udara. Jadi istri saya membuangnya hari ini ...

— Samoth

Ngomong-ngomong. Saya tinggal di Singapura, di mana suhu rata-rata sekitar 26 ° C. Saya bisa membuat sauerkraut baik-baik saja tanpa kubis yang rusak. Dibutuhkan sekitar satu minggu, bukan sebulan penuh di negara-negara yang lebih dingin dan tidak ada yang membusuk. Tentu saja, saya memindahkannya ke lemari es ketika sudah siap.

— Dois

-2

Apa pun yang warnanya lucu harus dibuang - itu benar-benar tidak sepadan dengan risikonya.

— Stuart
sumber

Sangat membantu untuk memberikan beberapa alasan empiris untuk mendukung jawaban Anda. Atau tidak ada, komentar pada pertanyaan itu lebih tepat.

— Sean Hart

Terima kasih atas tanggapan Anda, yang saya hargai. Mengecewakan karena tidak tahu alasannya. Untuk memperluas jawaban saya - bakteri ada di sekitar kita. Beberapa di mana mereka tumbuh memiliki warna yang jelas dan sementara tidak penting sendiri mungkin menunjukkan bahwa kondisi telah tepat untuk pertumbuhan bakteri lain - termasuk bakteri keracunan makanan yang mungkin tidak memiliki tanda-tanda yang jelas. Kontrol garam dan suhu sementara penting untuk kontrol mikrobiologis bergantung pada pemerataan. Saya berasumsi bahwa kol akan dimakan dingin dan tidak dimasak yang setidaknya akan menghancurkan organisme yang hidup.

— Stuart

Jadi - jika saya tidak mengerti apa yang terjadi, saya tidak merasa dibenarkan untuk melakukannya pada orang terdekat dan tersayang.

— Stuart

Jadi Anda membuang keju biru? Noooooooooooooooooooooooooo

— TFD