Untuk menjawab pertanyaan ini secara umum, penting untuk dicatat bahwa sistem air keran panas tidak selalu dianggap dapat diminum di banyak bagian dunia. Di beberapa tempat mereka tidak mencapai atau mempertahankan suhu yang cukup tinggi, dan sistem yang lebih tua (bahkan di tempat-tempat seperti Inggris) kadang-kadang dapat menggunakan reservoir air panas yang lebih terbuka untuk kontaminasi daripada air dingin dari keran. Jadi, secara umum, pastikan bahwa air keran panas Anda sebenarnya dimaksudkan untuk dapat diminum dan memiliki perlindungan yang diperlukan.
Jawaban TFD membahas satu masalah keamanan yang jelas muncul dalam pertanyaan mengenai suhu. Mengingat kekhawatiran lingkungan tentang membuang-buang panas dan energi, serta peringatan untuk tidak memanaskan air panas dari keran, banyak orang cenderung menurunkan suhu pemanas air serendah mungkin. Tetapi penting untuk menjaga suhu selalu setidaknya di atas 120F (50C) untuk menghindari kondisi yang dapat memperbanyak bakteri jahat seperti Legionella . (Sam Ley menyebutkan ini dalam komentar, tetapi harus jelas - suhu di atas 120F akan menyebabkan Legionella mati, tetapi pertanyaannya adalah berapa banyak waktu yang diperlukan jika Anda memiliki sumber air yang terkontaminasi: pada 125F bisa memakan waktu berjam-jam; pada 140F hanya membutuhkan beberapa detik.)
Namun, dengan asumsi pemanas air berfungsi dengan baik yang tidak diatur ke suhu rendah yang tidak sesuai, masalah keamanan utama dengan menggunakan air keran panas untuk memasak atau minum bukanlah bakteri, tetapi zat terlarut lainnya. Air panas akan menyerap kontaminan dalam pipa jauh lebih cepat daripada air dingin.
Perhatian utama di sini adalah timah. Instansi pemerintah umumnya sangat setuju bahwa seseorang TIDAK boleh menggunakan air ledeng panas untuk memasak atau minum karena alasan ini.
- Dari CDC : " Dalam semua situasi, minum atau memasak hanya dengan air yang keluar dari keran dingin. Air yang keluar dari keran hangat atau panas dapat mengandung kadar timah yang jauh lebih tinggi. Mendidih air ini TIDAK akan mengurangi jumlah timah di airmu. "
- Dari EPA : " Hanya Gunakan Air Dingin untuk Konsumsi : Gunakan hanya air dari keran air dingin untuk minum, memasak, dan terutama untuk membuat susu formula bayi. Air panas kemungkinan mengandung kadar timbal yang lebih tinggi. Dua tindakan yang direkomendasikan di atas [ yaitu, "menyiram" saluran air dengan air tawar dan hanya menggunakan air dingin] sangat penting untuk kesehatan keluarga Anda, mereka mungkin akan efektif dalam mengurangi kadar timbal karena sebagian besar timbal dalam air rumah tangga biasanya berasal dari pipa di rumah, bukan dari pasokan air lokal. "
- Dari sebuah artikel di New York Times tentang masalah ini : "Timbal jarang ditemukan dalam sumber air, tetapi dapat masuk melalui pipa yang terkorosi. Badan Perlindungan Lingkungan mengatakan bahwa rumah yang lebih tua lebih mungkin memiliki pipa dan perlengkapan timbal, tetapi bahkan pipa yang lebih baru diiklankan sebagai "bebas timah" masih dapat mengandung timah sebanyak 8 persen. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Environmental Health pada tahun 2002 menemukan bahwa air ledeng mewakili 14 hingga 20 persen dari total paparan timbal . "
Tautan memiliki lebih banyak informasi, tetapi secara umum perlu diketahui bahwa seseorang TIDAK perlu memiliki rumah tua dengan pipa timah untuk ini menjadi perhatian. Menyolder dalam pipa yang lebih baru juga bisa mengandung timah yang akan larut ke dalam air panas jauh lebih cepat daripada dingin. Saya pikir CDC dan EPA mungkin sedikit terlalu berhati-hati di sini, tetapi kecuali Anda sudah benar-benar menguji air dari keran Anda untuk tingkat kontaminan, mungkin yang terbaik adalah berbuat salah di sisi kehati-hatian dan membiarkan air menjadi dingin terlebih dahulu dari keran sebelum mendapatkan air untuk minum atau memasak (terutama ketika anak-anak kecil atau wanita hamil terlibat).
Bagi saya sendiri, saya selalu mengikuti latihan ini dan diajarkan ketika saya masih sangat muda. Saya juga ingat disuruh melakukan ini karena alasan rasa, yang juga sangat relevan untuk minum dan memasak. Beberapa tahun yang lalu ketika saya berdiskusi dengan seseorang yang belum pernah mendengar praktik ini, saya berkata bahwa kita berdua harus mengambil gelas air panas dari keran, biarkan dingin, dan bandingkan meminumnya dengan air yang diambil dari keran dingin. Kami berdua sepakat bahwa air panas memiliki lebih banyak rasa "off" ketika air dingin.
Saya tidak bisa mengatakan bahwa ini akan berlaku di mana-mana. (Sejak itu saya bergerak sendiri, dan saya belum mencobanya lagi.) Tetapi jika air keran panas Anda benar-benar terasa berbeda, jelas ada sesuatu yang berubah di dalamnya, yang dapat melibatkan penyerapan lebih cepat dari beberapa kontaminan di suatu tempat di pipa saluran air Anda . Apakah ini berbahaya bagi kebanyakan orang dewasa yang sehat? Mungkin tidak (kecuali Anda masih memiliki pipa timah yang sebenarnya), namun sekali lagi Anda harus melakukan pengujian yang sebenarnya untuk mengetahuinya. Tetapi jika air saya terasa lebih enak dari keran dingin, mengapa saya menggunakan air panas atas untuk memasak? Seperti yang telah dicatat orang lain, kemungkinan itu tidak akan menghemat energi Anda, dan dalam beberapa kasus sebenarnya bisa berbahaya.