Dalam resep penghuni pertama ini , disarankan mengolesi roti dengan bubur tepung jagung. Saya akan menganggap ini dimaksudkan untuk mempromosikan pengembangan kerak, tetapi bagaimana cara kerjanya? Saya biasanya melihat bubur yang digunakan untuk mengentalkan cairan.
Resep lain yang menggunakan metode ini:
- Penghuni pertama Yankee Harvest
- Glasir "Rahasia Tukang Roti Yahudi"
- Yahudi Sour Rye on The Fresh Loaf
- Apa tips memasak mesin roti America
Tampaknya menjadi hal presentasi (membuatnya terlihat "profesional") dan mungkin tradisi Yahudi.
Sunting: Apakah perhatikan bahwa pertanyaannya adalah "Mengapa tepung jagung? Bagaimana cara kerjanya?". Saya memahami keinginan untuk kerak yang baik, dan saya mengerti bahwa bubur dimaksudkan untuk mempromosikan pengembangan kerak, tetapi saya gagal untuk memahami apa itu tentang tepung jagung yang meniru pengembangan kerak yang baik.