Mengapa kita tidak menyimpan bawang dan kentang bersamaan?

10

Saya telah mendengar bahwa bawang dan kentang tidak boleh disimpan bersama. Mengapa ini membuat kentang lebih cepat rusak?

storage

— Dharini Chandrasekaran
sumber

12

Seperti yang dapat Anda lihat di Bab 7: Penyimpanan tanaman hortikultura dari buku PDF: Praktik Penanganan Pascapanen Skala Kecil: Manual untuk Tanaman Hortikultura (Edisi ke-4) :

Jika Anda melihat hal.166 ( hal.173 pada PDF), Anda dapat melihat bahwa bawang perlu disimpan dalam kondisi ini:
- antara 0-5 ° C dengan kelembaban relatif ( RH ) 65-70%
Jika Anda melihat hal.168 ( hal.175 pada PDF), Anda dapat melihat bahwa kentang memiliki kebutuhan yang berbeda:
- Pasar segar : antara 4-7 ° C
- Pemrosesan : antara 8-12 ° C
- benih kentang : antara 0-2 ° C
- Tetapi harus dari semua, kentang membutuhkan kelembaban relatif sangat tinggi ( RH ): 95-98% berbanding 65-70% untuk bawang

Jadi, jika Anda menyimpannya bersama, salah satu atau yang lain akan berada dalam kondisi penyimpanan yang buruk.

Lebih lanjut, seperti yang Anda lihat di Bagian 7: Penyimpanan tanaman hortikultura dari praktik penanganan pascapanen skala kecil - Manual untuk tanaman hortikultura - edisi ke-3 :

Bawang kering ( Grup 3 ) sangat sensitif terhadap kelembaban, yang membuat penyimpanannya tidak sesuai dengan RH tinggi yang dibutuhkan untuk kentang .
Kentang baru ( Grup 6 ) juga dapat menghasilkan etilena, yang akan sangat merusak bawang hijau ( Grup 2 ) jika disimpan bersama.

Bagaimanapun, penyimpanan tanaman hortikultura tidak bisa hanya dilanjutkan dengan " jangan menyatukan ini atau itu ", seperti yang mungkin Anda lihat:
penting untuk mempertimbangkan Kesehatan Reproduksi , suhu, dan banyak faktor lainnya.

Jika subjek menarik minat Anda, semua ini (dan banyak hal lainnya) dijelaskan dengan cukup baik dalam referensi berikut:

Ethylene juga merupakan " faktor kritis ", dan topik ini lebih berkembang dalam sumber daya berikut:

— Pascal Qyy
sumber

2

Jawaban ini membuat saya berpikir bahwa, jika RH dan suhu tetap, seharusnya tidak ada efek signifikan pada pembusukan kentang (karena ada / tidaknya bawang). Itu bertentangan dengan jawaban yang lain, tetapi mungkin pemikiran yang lebih tua ini adalah mitos; apakah ada percobaan yang diterbitkan untuk memeriksa ini? Kedengarannya seperti kandidat percobaan sains selang waktu yang baik.

— bobuhito

2

Ketika disimpan bersama, bawang melepaskan gas yang akan menyebabkan kentang lebih cepat rusak dan menjadi lembek, jika Anda mau.

— Michael Smith
sumber

Ini adalah jawaban yang sederhana dan benar untuk pertanyaan OP.

— ElmerCat

0

Jika Anda menyimpan kentang dengan bawang, kentang Anda akan mulai tumbuh mata (batang). Saya suka menyatukan keduanya hanya untuk memulai kentang sebelum saya menanamnya. Ini adalah proses yang jauh lebih cepat, daripada memulai dari biji. Semoga ini membantu!

— Bos ratu
sumber