Perbedaan antara peterseli dan ketumbar (ketumbar)?

18

Banyak resep resep falafel untuk ketumbar / ketumbar cincang dan peterseli. Gambar daring terlihat sama bagi saya. Apakah ada perbedaan di antara keduanya? Apakah kelalaian satu secara drastis mengubah rasanya?

herbs cilantro parsley

— Dharini Chandrasekaran
sumber

8

Rasanya sangat berbeda.

— Preston

29

Daun ketumbar / ketumbar terlihat sangat mirip dengan daun peterseli yang rata. Ketika saya memiliki keduanya di rumah saya kadang-kadang terpaksa mencium mereka untuk mengetahui yang mana.

Cilantro berbau sangat kuat, dan Anda pasti akan mengubah rasa hidangan jika Anda meninggalkannya.

Peterseli daun datar secara signifikan lebih halus dan memiliki aroma dan aroma yang jauh lebih ringan. Ini bukan tanpa rasa, dan dalam resep yang membutuhkan banyak dari itu, Anda benar-benar akan kehilangan sesuatu dengan meninggalkannya.

Ketika Anda memiliki resep yang menyerukan peterseli dan daun ketumbar, Anda pasti akan lebih bisa merasakan / mencium aroma ketumbar lebih daripada peterseli, tetapi mereka berdua akan menyumbangkan catatan yang berbeda. Jika Anda harus meninggalkan satu, tinggalkan peterseli, tetapi jangan mencoba mengimbangi volume dengan lebih banyak ketumbar, karena Anda mungkin akan mengalahkan hidangan Anda. Biarkan parsley keluar dan lanjutkan seperti biasa.

Jangan gunakan daun peterseli keriting dalam apa pun - itu sulit dan hampir tanpa rasa. Ini HANYA hiasan dan tidak layak menghabiskan waktu Anda.

— bikeboy389
sumber

1

Saya hanya akan menambahkan bahwa ketumbar tidak menyengat baik dalam aroma atau rasa ketika itu sangat segar. Tapi itu "berakhir" dengan cepat.

— Aaronut

3

Cukup benar, tetapi dibandingkan dengan peterseli, bahkan yang sangat segar memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih kuat.

— bikeboy389

9

Perlu dicatat bahwa Cilantro memiliki karakteristik yang tidak biasa; tergantung pada susunan genetik Anda, kemampuan mencicipi Anda berbeda. Bagi sebagian kecil penduduk, rasa daun ketumbar sangat tidak enak, saya pernah mendengarnya disebut sabun. Saya tidak akan tahu karena saya cukup beruntung untuk menikmatinya, dan saya menemukan beberapa hal yang saya gunakan di dalamnya (fajitas, beberapa hidangan gaya 'don') itu indah dan penting.

— pemberontak

2

"hampir tanpa rasa", tidak .... tapi lebih lemah, ya. Keuntungan dengan keriting adalah bahwa tekstur mungkin diinginkan di sana-sini, dan bahwa barang-barang memiliki kecenderungan untuk membusuk di dalam kulkas Anda :)

— rackandboneman

3

Saya setuju dengan jawaban ini selain dari paragraf terakhir - ada banyak kegunaan untuk peterseli daun keriting. Ini memiliki rasa yang sedikit berbeda (sedikit lebih metalik dan berumput) dan tekstur yang berbeda, dan jelas bukan 'hampir tanpa rasa'. Saus peterseli Inggris tradisional tidak cocok dengan parsley daun

— pipih

7

Ketumbar

Daun di sebelah kiri adalah Ketumbar - berwarna hijau lebih muda, dan memiliki daun lebih bulat.

Klasifikasi Botani

Coriandrum sativum adalah ramuan tahunan dalam keluarga Apiaceae.

Penggunaan

Semua bagian: daun, akar, batang dan biji digunakan dalam memasak baik sebagai hiasan, bahan utama atau sebagai bubuk.

Daerah yang digunakan / ditemukan

Asli ke Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat Selatan. Biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, Eropa dan Amerika.

Rasa

Biji yang ditumbuk memiliki rasa pedas, pedas, pedas. Daunnya digambarkan memiliki rasa 'sabun'.

Peterseli

Peterseli di sebelah kanan berwarna hijau gelap dan memiliki daun yang lebih tajam dan tajam.

Klasifikasi Botani

Petroselinum crispum adalah ramuan dua tahunan dari keluarga Apiaceae.

Penggunaan

Hanya daun yang digunakan, dicincang dan ditaburkan sebagai hiasan. Juga sebagai bagian dari garni karangan bunga (bumbu herbal) untuk membumbui sup dan kaldu.

Daerah yang digunakan / ditemukan

Gunakan untuk daunnya dengan cara yang mirip dengan ketumbar tetapi memiliki rasa yang lebih ringan.

Rasa

Daun saat dicincang memiliki rasa yang ringan.

— pengguna3382203
sumber

Struktur jawaban ini terlihat mengesankan, tetapi tidak sesuai dengan pengalaman saya. 1) Akar peterseli biasanya dimakan - dalam skema besar sayuran, tidak biasa seperti kentang, tetapi tentu lebih umum daripada hal-hal seperti nopale atau okra, dan 2) Saya menemukan rasa peterseli lebih kuat daripada rasa ketumbar.

— rumtscho

Ketumbar adalah elemen kunci dalam banyak masakan Maroko; Couscous, Tajine dll. Sulit untuk membedakan perbedaan antara ketumbar dan peterseli namun jika Anda memiliki keduanya maka Anda dapat menggunakan yang kecil untuk membedakan mereka seperti yang dicatat oleh balasan lain.

— numediaweb

1

Iya. Anda mungkin ingin menambahkan Root parsley ke jawaban Anda. Tapi terlepas dari pekerjaan hebat itu.

— Umbranus

2

Ketumbar / Cilantro juga dikenal sebagai "Peterseli Cina" ... yang mengisyaratkan bahwa mereka mirip , tetapi tidak persis sama. Peterseli yang biasanya Anda pikir telah mengacak-acak, daun keriting dan umumnya digunakan sebagai hiasan. Cilantro memiliki daun lebih rata dan aroma dan aroma lebih kuat.

Anda mungkin bisa menghilangkan peterseli keriting tanpa perubahan rasa yang drastis, tetapi saya sarankan untuk tidak melewatkan Cilantro karena itu pasti akan berdampak.

— Farray
sumber

1

Saya cukup yakin bahwa mereka memiliki nama yang mirip karena mereka terlihat serupa. Itu tidak benar-benar menunjukkan banyak tentang rasa. Lihatlah hal-hal lain dalam keluarga itu - saya tidak berpikir Anda akan mencoba menyarankan mereka semua "mirip".

— Cascabel

+1 untuk Apiaceae. Siapa yang tahu Anda bisa belajar banyak dari forum memasak?

1

banyak tumbuhan dalam keluarga "mint" tetapi memiliki sedikit kesamaan yang berguna lainnya dalam hal masakan

— zanlok

2

Selain hijau, mereka sangat berbeda, setidaknya dalam hal rasa. Ketumbar itu dalam, bersahaja, dan hampir seperti sabun - bagus dengan makanan panas dan berminyak. Peterseli - rata tidak melengkung yang hampir tidak berasa - segar, hijau dan bagus dengan ikan dan daging yang diawetkan. Anda dapat beralih tetapi rasa hidangan akan berubah - jika falafel saya akan membuang peterseli jika saya harus memilih, tetapi mereka berdua penting. Pada resep 'lama' (pra 1960-an sebelum mereka menemukan ketumbar di Inggris) mereka cenderung menggunakan keduanya secara bergantian.

— Stuart
sumber

2

Panduan visual yang paling jelas adalah melihat bagaimana daun terhubung ke tangkai utama. Lihatlah setiap sendi di mana batang terhubung ke cabang kecil (tangkai daun?) Ke daun. untuk ketumbar, satu cuti per sendi. Tetapi untuk peterseli datar, Anda dapat melihat bahwa pada setiap sambungan, mereka bercabang menjadi beberapa daun lagi, sehingga lebih dari satu cuti per sambungan. Tetapi jika seseorang merobek semua daun kecil maka saya mungkin tidak akan bisa membedakannya!

— notachef
sumber

1

Di AS, ketumbar mengacu pada biji ketumbar tanah, bukan daun ketumbar. Ini bubuk cokelat. Bijinya berbentuk bulat dan sedikit lebih besar dari merica.

— Justin Dearing
sumber

0

Itu fakta bahwa daun ketumbar / ketumbar terlihat sangat mirip dengan daun peterseli datar, saya selalu percaya bahwa mereka sama. Ketumbar memiliki daun lebih rata dan rasa dan aroma yang lebih kuat sedangkan Peterseli tidak.

— daun ketumbar
sumber